This is a YouTube video titled "DELIZIOSE ZUCCHINE CON TONNO, CAPPERI E OLIVE - Zucchine ripiene con il tonno" created in September 2023. It features Orazio Vagnozzi demonstrating a cooking recipe for stuffed zucchini with tuna, capers, and olives. The video includes a detailed step-by-step cooking process and a tasting segment with another speaker, discussing the flavors and pairing the dish with wine.
Con la regina dell'estate, la zucchina, facciamo le zucchine ripiene di tonno capperi olive. Ciao a tutti e benvenuti su Razza Food Experience. Oggi facciamo un piatto molto semplice, uno dei modi migliori per fare le zucchine e fare ripiene. Ripiene e al forno. Purtroppo bisogna accendere il forno, però la ricetta è così semplice, così veloce, che vale veramente la pena. Oggi proviamo una versione un po' particolare che è quella col tonno e vediamo gli ingredienti. Delle zucchine, io ho usato quelle chiare, si possono usare anche quelle più verdi, a me piacciono molto quelle chiare. Del tonno, insieme al tonno ci metterò sia dei capperi che delle olive e poi quando io smetto capperi e olive non posso dimenticare di metterci delle alici sott'olio. Pangrattato, del prezzemolo, olio, sale e pepe. Qui vedete gli ingredienti per due persone, in realtà in sovraimpressione gli ingredienti per quattro persone. Se non l'avete fatto, questo è il momento di iscriversi al canale. Per prima cosa facciamo bollire le zucchine, le mettiamo in acqua bollente salata, per una decina di minuti, se sono un po' più piccole 8 minuti, se sono un po' più grandi 10 minuti, ok? Facciamo le zucchine a cotto, le mettiamo in acqua, ghiaccio, così si raffreddano subito. Lasciamo raffreddare così si ferma la cottura. Ok, ho qui le mie zucchine belle sbollentate, un po' raffreddate, le tagliamo in due. Ecco qua. E ora con uno scavino o un cucchiaino, come faccio io, leviamo la polpa. Attenti a mantenere un po' di spessore perché questo deve essere il contenitore. La zucchina fa anche da contenitore. Naturalmente la barchetta la potete raffinare. O la polpa non va buttata, perché con questa polpa farà parte dell'impasto. Ecco, attenzione, bisogna fare una bella barchetta, non bisogna andare troppo in fondo, perché se si arriva alla buccia, poi si bucca. Probabilmente questo lavoro è agevolato dal fatto che abbiamo bollito, abbiamo sbollentato la zucchina. Qui abbiamo la nostra polpa di zucchine che adesso tritiamo a pezzettini. C'è prima delle strisce e adesso facciamo a pezzettini. Ora montiamo il nostro ripieno. Cominciamo con la nostra polpa di zucchina tritata. Aggiungiamo il tonno, il pangrattato, i capperi e le olive che trito grossolanamente. Metterò il sale solo alla fine perché dipende da quanto sono salati le olive e quanto sono salati i capperi. Queste sono abbastanza dissalate quindi dovrò mettere un po' di sale, però conviene sempre prima provare. Ok, capperi e olive tritati. Mettiamo il nostro prezzemolo. ho le mie acciughe che le riduco a pasta con una forchetta basta schiacciarle bene e alla fine l'uovo voilà questo è il momento di impastare facciamo un bel impasto ci sarà il momento in cui bisognerà sporcarsi le mani e qui facciamo un bel impasto aggiusto leggermente di sale e riempiamo le nostre zucchine come vedete qui la quantità esonda un pochettino ma non c'è un problema perché qui non ci sono sostanze tipo il formaggio e quindi non ci sono grandi rischi che il ripieno e se ne vada un po' per i cavoli suoi. Ecco, io adesso la piattisco un pochettino, faccio in modo di farla entrare bene nella barchetta. Abbiamo fatto delle piccole barchette che abbiamo riempito con il ripieno. Tiro via quest'ultimo pezzo, ecco qua, togliamo la teglia e ci mettiamo le nostre zucchine. Irroriamo con un po' di olio. Forno a 180 gradi, 30-35 minuti. Pronti per l'assaggio? Siamo qui a tavola.
Io ti ringrazio dell'invito e, come dire, accolgo con sacrificio l'incarico.
Non ci ho messo un'insalata, non ci ho messo quello che ci andava, ma noi dobbiamo provare se il piatto è venuto bene.
È vero, è vero.
Sentiamo. Direi che il tonno sta benissimo con la zucchina.
E in più cappia e oliva fanno la loro differenza.
Proprio da mangiarci in mezzo alla zucchina, perché il ripieno se no da solo risulterebbe un pochino secco.
L'umidità della zucchina aiuta a fare la media. Buono, però.
Molto buono. Veramente un piatto molto veloce, facile. La zucchina rimane sempre una bella cosa da mangiare in estate.
Beh, direi che è la portata di tutti da fare a casa, no?
Semplicissimo.
Assolutamente.
Ci stiamo bevendo, eh?
Ecco.
Questo è un Soente, vino che si fa in Umbria, che è un Bielazio. Questo è un Viognier, colore da buttarsi per terra.
Colore da sballo.
Veramente bello.
Bellissimo.
Si potrebbe già capire, naso un po' di albicocca, no? vino secco direi ottimo per questo piatto, ha una sua sapidità. Diciamo che qui potevamo mettere tanti vini bianchi italiani.
Colore del sole, va che bello.
Direi dorato con riflessi dorati.
Bellissimo.
Pensa qui come ci stava bene un timorasso, o un roero in bianco, o anche un'inzoglia. Se il video vi è piaciuto cliccate like. Iscrivetevi anche alla mia newsletter domenicale che è ricca di contenuti. Link in descrizione.
Vi consiglio di guardare gli altri video presenti sul canale.
