FILETTI DI MERLUZZO GRATINATI - Facili, croccanti e gustosi

Ciao a tutti e oggi una ricetta di quando si vuole mangiare il pesce ma si ha voglia di lavorare poco filetti di berluzzo gratinati Benvenuti su Razza Food Experience e oggi vediamo di preparare i filetti di merluzzo gratinati. Andiamo con gli ingredienti. Ho del merluzzo, qui ho due filetti da 300 grammi, li taglierò ancora in due, quindi sono 4 porzioni da 150 grammi. Pangrattato, erbe aromatiche, io metterò prezzemolo, rosmarino e salvia, un limone, mi servirà la buccia di questo limone grattugiata e poi farò una salsina di olio, olio d'oliva ovviamente, extravergine, vino e grani di pepe, sale e pepe alla fine. Pronti per iniziare! Non so se avete notato i miei magnifici taglieri, li fa un mio amico in provincia di Verona, Bovolone. Ho messo in descrizione il link al suo magnifico sito. Dunque, in una ciotola metto un po' di grani di pepe, saranno una decina di grani, il vino, un paio di cucchiaiate di olio, fritto le erbe aromatiche, Mettiamo il trito di erbe semi al pangrattato, aggiungiamo due cucchiaiate di olio e la scorza grattugiata di un limone. Schiamo bene. Diamo anche un po' di sale. Se volete qua si può anche aggiungere, se le trovate, le mandorle a scagliette. Viene fuori, vi darà un po' di croccantezza quando poi si mangia il merluzzo. Io oggi non ce le avevo, però così viene comunque una bella panatura. Vedete che abbiamo fatto un bel trito. Avevo detto che doveva essere un piatto semplicissimo, lo otteniamo semplicissimo. Questo lo tagliamo in due, anche questo lo tagliamo in due. Bello quando trovate questi filetti perché non hanno le spine, sono già stati spinati. Se ce ne dovesse essere qualcuno, le spine del merluzzo sono molto grandi, quindi le dovete, vedete, toccarlo per essere sicuro che non ce ne siano. Questo merluzzo fresco non è né baccalà, che è quello sotto sale, né stoccafisso, che è quello invece essiccato. A questo punto prendiamo la teglia del forno, della carta da forno che ho già bagnato, strizzato, Diamo una bene qua. Impaniamo. La panatura è piuttosto superficiale perché non dobbiamo fare una cotoletta. Con la salsina che abbiamo fatto con olio, vino e pepe, bagniamo la nostra teglia. Metto un pochino del pangrattato che avevamo preparato. Ci mettiamo i nostri filettini. Ecco qui. E ricopriamo bene, in modo che ci vadano anche un po' di erbette, un po' di limone, un po' di tutto. Ecco qua. Very well. Perfetto, super semplice. Mettendo anche un po' di salsina sulla panatura. Direi che ci siamo. Pronti per andare in forno. Forno a 180 gradi. Ecco qua. Direi che una quindicina di minuti dovrebbero essere sufficienti. Alexa, timer merluzzo tra 15 minuti. Timer merluzzo, 15 minuti a partire da ora. Yes! Sembra cotto perfettamente. Diamo un po' di pepe, un po' di olio. Cottura, direi, perfetta. Guarda che bello. Orbidissimo. Questo è una delle caratteristiche del merluzzo. Buono? Questo è un piatto di una semplicità imbarazzante e di una bontà eccezionale. Guarda, buonissimo! Sono bastati 15 minuti di cottura, poi il pangrattato e carboaromatica. Questo va servito, per esempio, con delle patate al forno, con un'insalata di pomodori, quando siete all'ultimo momento. Buonissimo! Et voilà! Filetto di merluzzo gratinato. Con questo piatto potremmo accostare, direi, un buon vino bianco. Il merluzzo fresco, come in questo caso, è comunque un pesce bianco, pesce delicato, bella dolcezza e quindi è perfetto per un classico accostamento con un vino bianco secco e in Italia ne abbiamo di buonissimi. Potrei metterci un vermentino, perché no un vermentino ligure, oppure un greco di tuffo. Io oggi qui ci berrò un caricante dell'Etna, ero indeciso tra un caricante dell'Etna e un famoso vino bianco chardonnay che viene da l'Umbria, ma credo che alla fine ci verrò il caricante. Credo che non sbaglierei andando più o meno nei nostri bianchi di tutta la penisola. Iscrivetevi al canale, se il video vi è piaciuto cliccate like, non dimenticate di attivare la campanella per essere informati tempestivamente sulle novità del canale e ciao e alla prossima! FINE.