Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

FRESCA, VELOCE E BUONISSIMA! 😍 INSALATA DI POLLO ☀️ #RicetteEstive #RicetteVeloci #Pollo #Pesche

30 Jun 2026 · 1 min

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In this upbeat Italian cooking video, the presenter demonstrates how to make a fresh, fast, and delicious chicken, peach, and almond salad. The process begins by coarsely chopping and toasting almonds in a pan, then caramelizing sliced peaches briefly over high heat. Next, dry chicken slices are lightly brushed with oil and seared in the hot pan for 2–3 minutes per side, then rested. While the chicken rests, a citronette dressing is emulsified by whisking lemon juice, dissolved salt, honey, mustard, and 6–8 tablespoons of oil. To assemble, each plate receives mixed greens, peach slices, thin strips of rested chicken, and toasted almonds, all tossed with the citronette and finished with a pepper sprinkle. The presenter notes that the full recipe and wine‑pairing advice are available on the “Orazio Food Experience” YouTube channel.

Chapters

Insalata di pollo, pesche e mandorle. Trita grossolanamente e tosta in una padella un po' di mandorle e metti da parte. Affetta delle pesche e fale caramellare appena appena a fuoco alto nella stessa padella, saltandole un minuto. Metti da parte. Poi fette di pollo ben asciutto, leggera spennellata di olio e rosola nella padella calda 2 o 3 minuti per parte, a seconda dello spessore delle fette. Metti il pollo a riposare qualche minuto. Nel frattempo fai una citronette usando un contenitore per liquidi, così ti viene un'emulsione perfetta. Metti prima un paio di cucchiai di limone, poi il sale che nel limone si scioglie, aggiungi un cucchiaino di miele, uno di senape e da 6 a 8 cucchiai di olio, a seconda di come vuoi la citronette. Sbatti per bene e hai la tua salsa. Ora in ogni piatto metti della misticanza, poi un po' di pesche, il pollo affettato a striscioline, un po' di mandorle tostate e condisci il tutto con la citronette. Spolverata di pepe e vai in tavola. È un piatto bello e buono. Ricetta completa e consigli sul vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience.