FUNGHI FRITTI - Piatto jolly, gustoso e sfizioso!

Ricetta semplice e goduriosa che può fare d'antipasto può fare da secondo e da contorno i funghi fritti Ciao a tutti e benvenuti su Razza Food Experience. Oggi proviamo una ricetta semplicissima, molto versatile in cucina perché poi può fare tutto. Ci si può fare un bel secondo, ma va bene per l'antipasto, va bene per il contorno e poi è goduriosa, quindi una bella ricetta semplice, veramente semplice. Vediamo gli ingredienti. Anzitutto dei funghi, ma in questo caso dei porcini e dei cardoncelli si prestano perfettamente. si possono usare delle orecchie d'elefante, si possono usare dei portobello, si possono usare perfino degli champignon. E poi dobbiamo impanare, quindi cosa abbiamo? Farina, pangrattato e uova. Naturalmente sale e pepe. Per friggere, olio di arachidi. Per sostenere il canale è importante iscriversi e per chi non l'avesse fatto questo è il momento giusto per farlo. Anzitutto i funghi ben puliti. abbiamo raschiato via la terra, dopodiché chiaramente sotto l'acqua corrente, asciugati subito. Ricordiamoci che i funghi sono delle spugne e naturalmente bisogna asciugarli subito dopo averli lavati. Allora, facciamoli a fettine, mezzo centimetro. Più o meno così. Ecco qua. I cardoncelli, prendiamo l'altro cardoncello. Possiamo farli più piccolini, possiamo farli più grandi. A me piace farli così, senza grandi. Dipende se volete farne degli snack, se volete farli per un secondo. Ecco qua. Ok, vediamo come fare questi bei porcini. Allora, prima cosa diamo una piccola salatina alle uova e le sbattiamo. Prima un po' di farina, tanto così se c'è un po' di umidità la farina se l'assorbe. Quando si frigge c'è un solo vero trucco e che bisogna essere pazienti. Allora, a questo punto, uovo e pangrattato. Una sola passata. Tenete sempre una mano asciutta. Uovo, pangrattato. Pangrattato, che è l'ultima cosa. Mano asciutta. Facciamo i cardoncelli anche. Li mischiamo, li mischiamo. Ok. Qui abbiamo un olio a circa 160 gradi. Quando avremo messo un po' di funghi la temperatura dell'olio si abbasserà un po', quindi andrà probabilmente sui 150. È inutile riempirla troppo. questa padella però insomma adesso un po' ecco qua così direi che ci siamo più o meno la cottura è di sei minuti però dopo sei minuti vediamo un attimo com'è anche la crosticina vediamo che temperatura abbiamo adesso l'olio credo che siano sui 155 Siamo sui 150, bisogna cucinare tra i 150 e i 160. Questo consentirà abbastanza tempo per cuocere all'interno e per fare anche una buona crosticina. Durante la cottura vale la pena ogni tanto di girare le fette di funghi. Dunque queste le ho fatte stare circa 7 minuti. Vado da far fare una bella crosticina. e anche a farli cuocere dentro. Sono leggerissimi, quindi vuol dire che hanno perso abbastanza acqua e si sono cotti. Saliamo finché sono caldi. Appena appena, eh. Ottimo. Mi piace anche pepare. E glielo mettiamo un po'. Poco poco, ma glielo mettiamo. Sempre 6-7 minuti. Vediamo la temperatura, che mi sembra che sta andando un po' giù. La temperatura è perfetta. sempre tra i 150 e i 160. È chiaro che all'inizio si vede tanta acqua che esce, più che andiamo avanti e più che l'acqua diminuisce. Sono passati tra i 6 e i 7 minuti, sembra che la crosticina stia venendo perfetta. Dentro sicuramente si sono cotti, si sono asciugati. Quando li tocco sono tanto leggeri che vuol dire che hanno perso l'acqua. Ecco qua. Salo gli ultimi che ho levato dal fritto. Mi sembrano perfetti. Bene. Già che ci sono, ci metto anche un po' di pepe. Ecco qua. procediamo all'assaggio anche se mi sembra un po' superfluo visto che manca già il 20% più o meno delle fettine che avevamo fatto mi sembra che siano stati assaggiati piuttosto intensamente però proviamone una questo è un pezzetto di porcino gambo direi molto buono tenero dentro adesso proviamo anche un bel cardoncello, guarda che bello più croccante, il cardoncello ha un po' meno sapore del porcino però ha una consistenza meravigliosa vedete si è ben ridotto perché ha perso l'acqua quindi è cotto consistenza perfetta 6-7 minuti tra i 150 e i 160 gradi rigirando andiamo invece una cappella di porcino veramente grande sapore Che ci beviamo sui funghi fritti? Ma qui va bene una bollicina, va bene una birra, è veramente una pietanza goduriosa. Va bene per farci l'aperitivo, va bene per farci l'antipasto, va benissimo come piatto principale o come contorno. Io così direi una bollicina, anche non impegnativa. Spero che il video vi sia piaciuto, in questo caso cliccate like. Vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale orazio.substac.com che è ricca di contenuti. Condividete il video con i vostri amici e non dimenticate di guardare gli altri video presenti sul canale. Ciao e alla prossima!