GNOCCHI DI PATATE ALLA SORRENTINA - Semplicemente squisiti

Modo godurioso di mangiare gli gnocchi gnocchi di patate alla sorrentina Ciao a tutti e benvenuti su Razza Food Experience. Oggi proviamo a fare degli gnocchi di patate, diciamo gli gnocchi di patate alla sorrentina. Ma cos'hanno di particolare gli gnocchi di patate alla sorrentina? Dopo aver cotto gli gnocchi di patate, li mettiamo al forno con il sugo di pomodoro ristretto, parmigiana e mozzarella e basilico ovviamente. una roba straordinaria. Cominciamo con gli ingredienti degli gnocchi di patate, passata di pomodoro, mozzarella ben scolata, parmigiano, aglio, basilico, olio, pepe, sale. Vi stupirete di vedere gli gnocchi in questo modo. Questi vengono direttamente dal freezer. Io adesso quando l'acqua bolle li metto in acqua così congelati Io quando li faccio li congelo sempre, anzi vi invito a vedere il video di come fare gli gnocchi di patate. In pochi minuti vengono su, quando vengono su sono pronti. Questo è un buon momento per iscriversi al canale e anche perché è importante per sostenerlo. Facciamo stringere la passata. Olio. Aglio. Direi un paio di spicchi. Diciamo che l'aglio rilasci i suoi umori. Questa è una passata abbastanza densa. La faremo andare direi una decina di minuti sulla padella prima che sia pronta. Se avete una passata un pochino più liquida forse bisogna lasciarla qualche minuto in più. La passata va lasciata affinché non si addensa bene dai 10 ai 20 minuti sul fuoco. Facciamo andare l'aglio in modo che si cominci a colorarsi ma non si deve imbrunire perché altrimenti lascia l'amaro. L'aglio ha fatto il suo mestiere. Pronti per mettere la passata. La passata fa un po' di schizzetti, quindi io ci metto i frangi schizzi. Quanto alla sugo di pomodoro, io ho notato che molti mettono dello zucchero nel sugo di pomodoro, ma io preferisco non metterlo. Se proprio volete fare un pochino più dolce il sugo di pomodoro, una cosa che ho visto fare da alcuni chef è quello di mettere mezza cipolla, anche una, Ecco, dalla parte... tagliarla a metà. E la cipolla rilascia il suo dolce, che è un dolce un po' diverso dallo zucchero, un dolce anche più interessante, secondo me, da un punto di vista del sapore, nel sugo di pomodoro, e questo renderà il sugo di pomodoro più dolce e meno acido. Ecco. Arricchiamo questo sugo anche con delle foglie di basilico. Spruzziamo con le mani. Basilico non è mai abbastanza. Il sugo va bene, ho già levato la cipolla, aggiustiamo di sale. Se vuole si può anche mettere un po' di peperoncino. Io oggi non lo metto. Il sugo è abbastanza denso, io farei andare altri 5 minuti. Il sugo dovrebbe andare bene. Come si fa a vedere quando il sugo è al punto giusto? Bisogna fare questa cosa qui col cucchiaio. Ecco, se rimane la striscia vuol dire che segna, come dicono... come si dice? Quando segna vuol dire che si è ben addensato. Saliamo l'acqua. Pronti. Gli gnocchi tra qualche minuto vengono su. Normalmente ci mettono due minuti se sono, diciamo, freschi. In questo caso sono congelati, per cui ci metteranno forse un minuto e più, ma quando cominciano a venire su bisogna essere pronti. E il modo migliore per tirarli su è usare questi mestoli forati. Mentranto ci prepariamo, mettiamo un po' di salsa, ecco, in questa bella zuppiera. Gnocchi stanno cominciando a salire. Ci ho messo qualche minuto in più perché erano congelati. Gnocchi quando sono fatti bene non tradiscono. Ecco qua. Scoliamo bene. Mozzarella ben scolata. Parmigiano. Gnocchi.