GRATIN DI CAVOLFIORE, BROCCOLO ROMANO E CAVOLO NERO - Grande piatto vegetariano!

Grande piatto vegetariano, gratin di cavolfiore, procolo romano e cavolo nero. Ciao a tutti e benvenuti su Lazzo Food Experience. Oggi proviamo un gratin di cavolfiore, broccolo romano e cavolo nero. Gratin normalmente condito con una bechamel. E siccome voglio fare un piatto veramente vegetariano, farò una bechamel dove utilizzerò del latte di soia e una crema vegetale, quindi non userò né il burro né il latte. Ok, veniamo agli ingredienti. Anzitutto il cavolfiore, il broccolo romano e il cavolo nero. Cipolla di tropea. Due ingredienti per insaporire questo gratin, che sono le noci e del parmigiano. Esistono formaggi grana, incluso il parmigiano, con caglio vegetale. e poi per la besciamella, tipica del gratin, latte di soia, crema vegetale, insomma un burro vegetale, farina ovviamente, e noce moscata. Poi naturalmente olio, sale e pepe dove dovesse servire. Iscriversi al canale è il miglior modo per sostenerlo e questo è il miglior momento per farlo. Cominciamo a stufare la cipolla. Eccoci qua. Sto usando questa crema vegetale che sostituisce il burro, credo che sia a base di olio di semi. Nel frattempo ho ridotto a piccoli pezzi, ho cimato, ho fatto piccole cime sia del broccolo romanesco che del cavolfiore e adesso li sbollentiamo per direi cinque minuti, non di più. Saliamo l'acqua come per la pasta bene e a questo punto sbollentiamo la le nostre cimette. Bene, facciamo andare questo broccolo romanesco e questo cavolfiore per 5 minuti. Ecco qui, la nostra cipolla sta andando, abbassiamo il fuoco, allinghiamo con un po' di acqua. Vogliamo stufare, non vogliamo soffriggere. Ho privato le foglie di cavolo nero della loro anima centrale, in questa maniera, e adesso con queste foglie faccio una julienne che metterò insieme alla cipolla. Man mano che taglio, aggiungo. Tagliato il nostro cavolo nero, aggiungiamo alla cipolla che sta andando. Ecco qua. Diamo una mescolata, facciamo andare un attimo. Meraviglia! Ok, questo è il momento di aggiungere Le nostre cime saranno ancora croccanti. Noi le aggiungiamo, le scoliamo bene. Facciamo insaporire qualche secondo e via dal fuoco. Sto facendo una besciamella vegetariana. Amalgamiamo la crema vegetale con la farina. Mescoliamo sul fuoco due o tre minuti in modo che la farina perda il suo sapore di crudo. Tra un po' cominciamo ad aggiungere il latte di soia. Qui direi che il latte è abbastanza caldo. Continuiamo ad aggiungere il nostro latte di soia, amalgamiamo bene e ci comportiamo come per una normale becciamella. Cominceremo a usare la frusta, però per adesso continuiamo ancora a usare il cucchiaio che è meglio. Posto abbastanza liscio. Direi che è il momento di sostituire il cucchiaio con la frusta. Sembra che stia venendo una bella salsa, tra un po' la assaggio. Ecco qui. Mettiamo l'ultimo latte residuo. Ecco qua, vai. spegniamo il fuoco momento di aggiungere noce moscata devo dire è venuta una bella salsa liscia come speravo venisse sto facendo una besciamella non tanto densa aggiungo un altro po' di noce moscata che ho grattugiato precedentemente per questo quantitativo quasi mezza noce perché ci siamo ancora un paio di minuti anzi adesso è venuto il momento di assaggiare perché devo anche salare saliamo ecco qua ancora un minuto e ci siamo grumi non ne vedo bella liscia anche giusta la fluidità direi che ci siamo ecco qua spengo il fuoco e aspettiamo un pochettino la consistenza sembra giusta direi che è abbastanza simile a quella fatta con latte se devo dire la verità. Adesso con un po' di besciamella mischio con le nostre noci facciamo una piccola crema che poi mischieremo insieme alla besciamella ma è inutile metterla tutta. Così direi che è sufficiente e mischiamo le nostre noci facciamo una crema di noci Se che ci sono ci aggiungo anche un po' di parmigiano. Devo metterlo già prima. Ok, ecco questo bel preparato. Ecco, insieme alla besciamella. Di fatto ho aggiunto le noci alla besciamella. L'ho assaggiato, è molto buono. Abbiamo la nostra besciamella alla salsa di soia con, diciamo, crema di noci. Ora siamo pronti a comporre la nostra teglia. Mettiamo un po' di besciamella sul fondo. Abbiamo i nostri cavoli e broccoli saltati. Ecco, ci siamo. Bene, un altro po'. Adesso facciamo uno strato. e copriamo il primo strato con un po' di besciamella e un po' di parmigiano. Facciamo in modo di stendere in modo uniforme la besciamella sopra i nostri broccoli e il cavolfiore. Abbiamo messo la giusta quantità di besciamella sui nostri cavoli e sui broccoli e ora siamo pronti per condire con un po' di parmigiano. forno statico 180 gradi e poi per 20 minuti e a questo punto vediamo se mettere un po' di grill passati 20 minuti direi che facciamo andare ancora 5 minuti di grill a 220 ok sono passati 5 minuti vediamo com'è venuto sembra venuto bene ok pronti per assaggiare Cavolo, broccolo sentono benissimo, la besciamella forse un po' più liquida di quella a cui sono abituato, però si sente. Anche il parmigiano perfetto, la noce si sente molto bene. Bel piatto, eh? Complimenti, mi posso fare i complimenti. Sapevo che era un piatto un po' diverso dai soliti, è una besciamella fatta con latte di soia, dovrebbe essere più leggera di quella La crosticina del parmigiano sta benissimo Che vino ci mettiamo? Ci va sicuramente un vitigno aromatico, direi un Gewürztraminer sarebbe perfetto, ma anche, perché no, un Sauvignon Blanc, anche un Sauvignon Blanc, o un Vermentino anche. Direi che c'è un vino bianco secco, una parte aromatica qui non sta male. Se il video vi è piaciuto, cliccate like e non dimenticate di iscrivervi alla mia newsletter domenicale che è ricca di contenuti. Link in descrizione. e naturalmente dato uno sguardo anche agli altri video che sono presenti sul canale. Ciao e alla prossima!