Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

IL PIATTO DELLE FESTE! #PolloRipieno #PolloDisossato #SecondiDiNatale #OrazioFoodExperience

29 Dec 2025 · 1 min

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In this cooking demonstration, the presenter explains how to prepare a festive whole chicken that has been deboned, leaving only the thigh bones, and stuffed with a mixture of sausage and chestnuts. He advises having the butcher debone the bird or following his own video for a DIY approach. The stuffing is prepared, placed inside the chicken, and the cavity is sewn shut. The chicken is first seared in a pan, then roasted in the oven for 30 minutes at 200 °C followed by another 30 minutes at 185 °C, until the internal temperature reaches 70 °C, monitored with a thermometer. After resting, the bird is sliced, the slices are basted with the pan juices, and served. He also mentions that the full recipe and wine‑pairing recommendations are available on his YouTube channel Orazio Food Experience.

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Pollo intero disossato, ripieno di salsiccia e castagne. Il pollo meglio farlo disossare dal macellaio. Digli di lasciare solo l'osso delle cosce. Se vuoi disossarlo da solo, segui il mio video. Componi il ripieno, mettilo all'interno del pollo e ricuci per bene. Rosola il pollo in padella e poi in forno per mezz'ora a 200 gradi e per un'altra mezz'oretta a 185 gradi. E pronto quando all'interno siamo a 70 gradi. Ti conviene usare un termometro, così non sbagli. Quando è pronto, lascialo intiepidire Dì un po' e poi affettalo, bagna le fette col sughetto di cottura e vai in tavola. Successone assicurato! La ricetta completa e consigli per il vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience.