IL POLPETTONE GENOVESE DELLA NONNA - Che conquista tutti! 🥔 🌿 🇮🇹 #RicetteFacili #ricettesane

Uno sformato di verdura classico, semplice e gustoso. Il polpettone genovese. Ciao a tutti e benvenuti su Razzo Food Experience. Oggi proviamo un piatto che ho mangiato tante volte, nella mia famiglia si faceva tanto. Piatto semplicissimo, uno sformato. E' uno sformato che si fa con pochissimi ingredienti. Patate, fagiolini, uova, formaggio grana e abbiamo fatto. Ed è il polpettone genovese. Cominciamo dagli ingredienti. Le patate, fagiolini, uova, formaggio grana, un po' di maggiorana e del pangrattato. Olio, sale e pepe. Questo è un canale che si autosostiene, è importante iscriversi al canale e questo per chi non l'avesse fatto è un buon momento per farlo. Facciamo bollire i fagiolini. 7-8 minuti dalla ripresa del bollore. L'acqua leggermente salata. Una mezz'oretta fa avevo già messo a bollire le patate. I fagiolini sono pronti, li scolo. raffreddiamo, qui ci ho messo dell'acqua fredda, fermiamo la cottura, ottimo, fagiolini ben scolati, qui abbiamo una bowl dove ho già messo le patate schiacciate con lo schiacciapatate, ci aggiungo i fagiolini che nel frattempo sono stati raffreddati e quindi sono facili da maneggiare, li facciamo a pezzettini, ok, mettiamo insieme alle patate, Fagiolini, patate, uova, formaggio grana e maggiorana. Comincio con un po' di sale e anche un po' di pepe. Poi aggiustiamo dopo. Ok. E mi metto dei guantini, perché qui bisogna sporcarsi le mani. E mischiamo! Ok, abbiamo fatto un piccolo sformatino. Vediamo che sapore ha. Leggera. Aggiunta di sale. L'abbiamo messo poco a posta, perché ci siamo. Pepe va già bene. Anche la maggiorana fa il suo. Sale l'abbiamo messo a posto. Ci mettiamo un po' di pepe. Appena macinato, ecco il mortaio. Ho messo pepe bianco qui. ok, pronti per andare nella teglia imburriamo la teglia questa direi che l'ho imburrata bene pan grattato questo era un pan grattato che viene da un pane raffermo che aveva i semi di finocchio profumo straordinario l'ho mantenuto eccolo qui, guardate che bello ce l'otteniamo abbondante e adesso ci mettiamo dentro il nostro sformatino come vedete non bisogna andare troppo per il sottile lo buttiamo dentro e lo spalmiamo quando vi ho detto che era semplice non scherzavo verrà una roba alta 2-3 centimetri con questa bella dimensione della teglia con gli ingredienti che vi ho dato questo attrezzo è più facile, ecco qua, spianarlo bene, ben uniforme su tutta la teglia, è di una semplicità pazzesca, poi è buono! Se volete fare una roba un po' gourmet, da bambino lo facevo sempre io, con la forchetta fate delle belle righe, fate che continuate a uniformare quello che avete già fatto, perché qui se avete dei bambini sappiate che questa cosa non ve la lasceranno fare, la vorranno fare loro. Io l'ho fatta per anni. Continuo a farla. E qui, pangrattato a pioggia. Si possono mettere dei fiocchetti di burro. Io qui preferisco mettere olio d'oliva. Uso questo spruzzino, però con lo spruzzino non bisogna metterne tanto. Però ragazzi viene veramente uniforme, in più il pane prenderà un po' di olio e nel forno si abbrustolisce e diventa una roba buonissima. Potete metterne anche di più di pangrattato, io ho messo quello che avevo. dove avevo messo eccesso di burro e pangrattato, lo levo per evitare che si bruci, mica per altro poi ti viene tutta la riga nera forno statico 180 gradi per 35 minuti sono passati i 35 minuti eccolo qua, guarda che meraviglia bel piatto, pensate può fare da piatto principale a questo punto con un'insalata sarebbe perfetto oppure può fare anche da contorno, pensate con un bel pesce anche con una bella carne questo è un piatto veramente versatile poi di questa semplicità di preparazione qui è difficile sbagliarlo perché è proprio facile vediamo com'è Adesso che si è intiepidito proprio è il massimo del sapore perché si sente bene il fagiolino, si sente bene la maggiorana, il pangrattato. che nel frattempo si è anche un po' abbrustolito, ci sta benissimo. Qui qualcuno avrà notato che non ho messo l'aglio, in realtà qui l'aglio ci sta benissimo, anzi probabilmente arricchisce anche un po' il piatto. Frettato, molto fine o magari scottato e poi ridotto a poltiglia lo si può mettere nell'impasto. Io qui ho deciso di metterlo senza l'aglio, comunque buono lo stesso. Che vino metterci? Beh, direi che qui l'accostamento è abbastanza scontato. Direi un Vermentino Ligure. o un pigato, qui il pigato ci starebbe benissimo. Ma mi è venuto in mente anche un gavi, perché no? Un trebbiano, qui un bel trebbiano bianco, o d'Abruzzo o anche un trebbiano di Toscana. E se si vuole qui ci va bene anche un rosato, eh? Magari un rosato di quelli molto leggeri, quelli che hanno un po' la... il colore della buccia della cipolla. In Italia ce ne sono di buonissimi ormai da tutte le parti. Che buono che è questa roba qui. Spero che il video vi sia piaciuto su questo piatto che è capace di salvare pranzi e cene così facilmente perché è un vero jolly. 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