IL PORT TONGS - Come tagliare il collo di una bottiglia

Ciao a tutti! Sicuramente sapete che si può aprire una bottiglia senza usare i cavatappi. In questo video che ho girato nella mia cantina vi mostro come fare. Ciao e buona visione! Proviamo a fare una cosa un po' singolare, proviamo a stappare una bottiglia senza tirare via il tappo. Questa è una bottiglia piuttosto vecchia, stiamo parlando di una bottiglia del 1957, non sono nemmeno sicuro che sia una grande annata, di uno spanna, quindi un nebbiolo. e ho visto che il tappo potrebbe aver aderito un po' alle pareti. Devo dire che il livello della bottiglia è perfetto, c'è della ceralacca intorno e l'idea è di tagliare il collo della bottiglia appena sotto il tappo e così avremo la sicurezza che non ci saranno pezzetti di tappo che vanno a finire nella bottiglia. Per fare questo utilizzo questo attrezzo che magari molti conoscono. Questa è una pinza da porto, Port Tong, l'ho trovata su internet con questo nome. In effetti è una pinza da porto perché soprattutto col porto, soprattutto con i vecchi taoni, capita spesso che il tappo abbia aderito alle pareti del collo della bottiglia per cui diventa praticamente impossibile con un cavatappi estrarre il tappo e quindi si può utilizzare questo meraviglioso strumento. Oltre alla pinza da porto che mi servirà per scaldare il collo della bottiglia, utilizzerò dell'acqua col ghiaccio che mi serve per sfruttare la differenza di calore tra il caldo del portong e il ghiaccio e per raffreddare il collo della bottiglia utilizzerò questo pennello che utilizzo normalmente per tassolare i residui di tappo piuttosto che la ceralaca quando si frantuma. Oggi lo usiamo per sfruttare la differenza tra il caldo e il freddo che mi consentirà di staccare il collo della bottiglia. Per prima cosa bisogna rendere incandescente la punta della pinza da porto. e per far questo utilizzerò un fornelletto. Ho acceso il fornello e lascerò la pinza sul fornello per diciamo 2-3 minuti, 4 minuti, ma più incandescente è meglio è per la riuscita del tutto. Già che c'ero ho preparato un decanter, questo è un decanter un po' particolare, il decanterino che oltre diciamo al decanter ha questa calla piena di palline di cristallo che mi consentirà di fare una decantazione molto delicata e lenta e non solo. Ha anche la caratteristica di filtrare gli eventuali residui che ci dovessero essere in una bottiglia del 1957. Bene, sono passati tre minuti e spengo il fuoco. E procediamo. L'idea è di agganciare il collo della bottiglia. In qualche secondo dovrebbe essere ok. Sto usando il pennellino che è stato nell'acqua col ghiaccio. Se ci sono dei residui verranno intercettati dalle palline di cristallo. Se non avessi avuto le palline di cristallo per questo vino avrei utilizzato comunque un passino da decanter, magari con una garza dentro per essere sicuri che non siano rimasti dei piccoli residui di vetro dentro la bottiglia. Il vino Ha un colore, direi, granato, tendente, alambrato, rimosto a tutti i suoi anni. Però il profumo non ha segni di incedimento, si sente un bel fungo porcino, sicuramente c'è un po' di ossidazione, però, devo dire, Buono, questo si beve. Ho perso un po' di volume e non è una grande annata, però devo dire che il vino è buono, ha una bella dolcezza in bocca, non ha note amare come mi sarei aspettato, in realtà è un buon vino qui, si beve. Salute! Iscrivetevi al canale e se il video vi è piaciuto e l'avete trovato istruttivo, cliccate like. Ciao e alla prossima.