Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

IL SEGRETO PER UNA PASTA AL SALMONE PERFETTA! ✨🐟 #pastaalsalmone #ricettafacile #pastaitaliana

10 Feb 2026 · 1 min

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In this Italian cooking video, the host (Speaker A) walks through a quick, weeknight-friendly recipe for salmon pasta. He begins by bringing water to a boil, seasoning it, and cooking the pasta. While the pasta cooks, he sweats finely chopped shallot in oil, adds a splash of water to steam, and, three minutes before the pasta is al dente, incorporates diced skin‑less salmon, briefly sautéing it. He then deglazes with vodka, allowing the alcohol to evaporate, and adjusts the salt. After draining the pasta, he tosses it in the pan with a bit of cooking water, turns off the heat, and folds in cream to create a silky sauce. The dish is finished with chopped fennel fronds (or dill), a drizzle of oil, and pepper, then plated. Speaker B comments on the speed and rescue nature of the dish, while Speaker A promotes his YouTube channel “Orazio Food Experience” and mentions a wine pairing suggestion. The overall tone is enthusiastic and instructional, emphasizing speed, flavor balance, and a nostalgic nod to the 1980s.

Chapters

Mazzemani che rigate al salmone. Metti subito l'acqua a bollire, meglio iniziare da qui. Riduci a dadini il salmone fresco e senza pelle, rimetti in frigo. Quando l'acqua bolle, sala e butta la pasta. Nel frattempo fai sudare in padella dello scalogno tritato fine con un filo d'olio per 3 minuti. Aggiungi un po' d'acqua, deve solo stufare. Quando mancano 3 minuti per la pasta al dente, aggiungi il salmone, fai saltare un minuto, non di più. A questo punto aggiungi Aggiungi la vodka, fai evaporare l'alcol e aggiusta di sale. Scola la pasta al dente, mettila in padella e fai saltare il tutto qualche secondo con un po' di acqua di cottura. Spegni il fuoco, aggiungi la panna e amalgama bene. Aggiungi del finocchietto tritato, va bene anche l'aneto, olio e pepe. Impiatta e ti verranno in mente gli anni '80.
Una cottura veloce, rapida, ma è un piatto salvaserata questo, anche se gli amici Bellissimo! Buona!
La ricetta completa e consigli sul vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience.