INSALATA DI PESCE SPADA - Gustosa, fresca e veloce

Piatto estivo da preparare in pochi minuti. Insalata di pesce spada. Ciao a tutti e benvenuti su Razza Food Experience. Oggi proviamo un piatto da fare in estate, in pochissimi minuti. L'insalata di pesce spada. È un piatto che si può fare con il pesce spada, ma anche con il tonno, si può fare anche con dei ritagli di pesce. Vediamo gli ingredienti. Anzitutto del pesce spada. Questo è bellissimo. Potevo farci delle bistecche, ma noi ci faremo comunque dell'insalata. Lo faremo a dadini. Insieme al pesce spada abbiamo del lattughino. Possiamo usare della lattuga o una verdura che ci piace. Dei pomodorini. Un peperone. una cipolla di etropea, una cipolla rossa o comunque una cipolla, e del basilico. Per fare in modo che la cipolla perda un po' di pizzicore, ho dell'acqua calda e dell'aceto, naturalmente del sale, e poi olio e pepe. Comincio con l'affettare pesce a spada, levo la pelle. Farei dei dadini. Queste sono fette più o meno da un centimetro, un centimetro e mezzo. Questo tagliere l'avevo messo in frigorifero proprio per essere sicuro che non compromettere la catena del freddo. Quando ho finito i dadini rimetto subito in frigorifero. Ecco, mettiamo qui. Ho messo una bacinella sopra il ghiaccio in modo da essere sicuro che rimanga tutto freddo. Il profumo di questa spada è eccellente. Forse bisogna la farci. una stella di stecca. Però noi ci facciamo una bella insalata. Più che vado avanti, più che mi viene voglia di fare i pezzetti grossi. Questo è un pesce spada che avevo comprato qualche giorno fa. Quando l'ho comprato l'ho messo in battitore, quindi l'ho congelato. È stato congelato per più di 24 ore, quindi l'ho di fatto sanificato. Ieri sera l'ho messo in frigorifero così questa mattina era perfettamente scongelato. Adesso lo rimetto in frigo per essere sicuro che rimanga freddo. Cambiamo tagliere e coltello ovviamente per le verdure. Quello del pesce va bene. Allora, questa cipolla tropea, molto bella, la affetto molto grossolanamente, facendo fette spesse, diciamo, 3-4 mm. Ecco qua. L'obiettivo della cipolla è dare dolcezza al piatto e per fare questo metteremo la cipolla in acqua calda addizionata di aceto di vino rosso. Occhio perché è calda! In questo modo in pochi minuti perderà il pizzicore però manterrà tutta la sua croccantezza. Un altro modo è di saltarla in una padella e di glassarla aggiungendo magari un pochino di acqua però già così verrà molto bene. Peperone tiriamo via la punta e la testa. Ho tirato via i semi. Anche la parte bianca consiglio di tirarla via. Ecco qua. Direi di farla così. Con queste belle listarelle facciamo una bella julienne. Una julienne da non tanto fina, direi 3 mm. Vogliamo sentire il croccante sotto i denti. Io ho dei pomodorini belli dolci, questa è la stagione ideale per mangiarli. Ho separato bene tutti gli anelli della cipolla, vediamo com'è venuta. Dopo qualche minuto ha perso il pizzicore, ho levato l'acqua e l'aceto e la mettiamo insieme al resto dell'insalata. Pronti per salzare i dadini di spada, Mettiamo uno specchio d'aglio, un filino d'olio proprio, potrebbe anche farne a meno. Lo metto più che altro per far scaldare bene la padella. Ecco qua, questo pesce è fantastico. Direi lo coloriamo da tutte le parti. Diciamo un minuto, perché noi non vogliamo avere uno spada stopposo. perché ci siamo quasi con la cottura questo è il momento di salare poco sale ancora mezzo minuto che meraviglia quando è così il pesce spada è praticamente imbattibile meraviglia Ottimo! Possiamo spegnere. Lui continua a cuocere. Lo facciamo un po' intiepidire. Ci mettiamo anche un pizzico di pepe. Pronti per montare il piatto. Aspettiamo un attimo. Spezziamo un po' di basilico. Fa un bel profumo. In questa cucina c'è un caldo pazzesco e il basilico se ne è accorto perché lo si c'è subito. Mescolatina. A questo punto direi che siamo pronti per dare un pochino di sale. Ecco qui, direi che ci siamo. Olio extravergine d'oliva. Un po' di olio sul nostro pesce spada che ne fa tempo ha riposato e si è cucinato perfettamente. Versiamo il pesce spada su questa meravigliosa insalata. mescolatina e la nostra insalata è pronta profumatissima croccante e adesso andiamo all'assaggio montiamo il piatto un po' di lattughino in fondo si può mettere anche dell'insalata riccia si può mettere quello che si vuole insomma è un po' per fare così un piano poi questa cosa si può anche mangiare anzi visto che si può anche mangiare gli do anche una piccolissima un piccolo giro d'olio pizzichinissimo di sale così siamo a posto e adesso mettiamo su la nostra bella insalata colori bellissimi o bianco rosso e verde direi che questa al ritorno dal mare è una bellissima porzione ma anche al ritorno da una bella passeggiata pepe sale c'è già naturalmente l'ultimo tocco di oliettino e voilà insalata di pesce spada un tocco finale non ho messo aceti e succhi di limone però una grattatina di limone sopra l'insalata non ce la neghiamo della freschezza in più facendolo sopra i suoi oli stanno andando profumeranno il piatto però bisogna mangiarlo subito Procediamo all'assaggio. Allora prendiamo un po' di cipolla, un pochino di pomodoro e un peperone. Ecco. pomodoro, peperone, il pesce a spada che si scioglie, la cipolla che gli dà un pochino di spinta grandissimo piatto anche un po' di buccetta di limone e basilico mi dà questo meraviglioso profumo veramente buono questo è un piatto che mi ispira un vino bianco da bere fresco e che magari mi fa mi viene voglia di finirmi la bottiglia sto pensando un'inzolia una falanghina risalendo un po' lo stivale una passerina abruzzese perché no anche un pino bianco e chiaramente un sauvignon blanc qui insomma qui Ci sono un sacco di bei vini bianchi freschi che così mi viene un po' voglia di bere. Vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale, trovate il link in descrizione e iscrivetevi al canale e se il video vi è piaciuto cliccate like. Ciao e alla prossima!