This is a YouTube video titled "LA PANZANELLA - Un piatto fresco ed estivo!" featuring Orazio Vagnozzi and two other speakers, Reto and Speaker C. The content is a cooking demonstration and tasting session focused on preparing a traditional Tuscan summer dish, panzanella, with a gourmet twist. The video includes detailed instructions on ingredients and preparation, as well as a tasting and discussion of the dish's flavors, recorded in Italian and published in August 2023.
Piatto estivo e rinfrescante, la panzanella con piccola variante gourmet. Ciao a tutti e benvenuti su Razzo Food Experience. Oggi proviamo a fare la pazzanella, tipico piatto estivo toscano che però ormai mangiamo da tutte le parti. Piatto estivo e rinfrescante che oggi provo anche a fare con una piccola variante un po' gourmet. Vediamo gli ingredienti molto semplici del pane raffermo, della mollica di pane raffermo, quindi senza la crosta. Pomodoro, cetriolo, cipolla, basilico ecco io invece dell'acqua utilizzerò dell'acqua di pomodoro ecco gli ingredienti un po gourmet aceto olio sale pepe ragazzi se non l'avete ancora fatto questo è il momento di iscriversi al canale in queste ricette apparentemente facili il vero segreto sta nei dettagli anzitutto dobbiamo fare una bagna per il pane ecco qui possiamo scegliere dell'acqua io in realtà a posto dell'acqua ho preso dell'acqua di pomodoro un po' di aceto, lo mischiamo.
E direi la saliamo.
Siccome ho usato il pane toscano saliamo bene quest'acqua perché questo è un pane senza sale. Assaggio un attimo Per fare l'acqua di pomodoro questo è il link al video dove ho spiegato come farla. Quindi la bagna è pronta, pane raffermo.
A dadini, dadini li avevo già fatti, ecco qua.
A questo punto usiamo la bagna per.
Bagnare il pane e aspettiamo che il.
Pane si impregni se non abbiamo abbastanza acqua di pomodoro si può aggiungere dell'acqua ovviamente o a posto dell'acqua di pomodoro si può usare chiaramente l'acqua nella ricetta base normale della panzanella si usa l'acqua.
Così secondo me viene un pochino più.
Interessante Prepariamo la cipolla. Ecco, la cipolla, questa cipolla rossa, quindi una cipolla dolce, va fettata molto fine. Io l'ho già preparata per eliminare il suo pizzicorino e l'ho messa in un mix di acqua e aceto. Ho fatto 50% di acqua e 50% di aceto. Adesso questa la scolo. Diventerà uno degli ingredienti della panzanella.
Ecco qua.
Anche qui abbiamo la bella cipolla affettata fine e scolata. Prepariamo i pomodori. Questi sono abbastanza piccolini, quindi li farei 4. Questi sono dei piccadilli. Si possono usare i pomodori che vi piacciono di più. Possono usare i datterini. Possono usare i ramatti. Ecco, l'importante è che siano ben maturi, che più dolci sono e meglio verrà la panzanella. Ok, pronti per condire. Non conviene mai fare tutto insieme, conviene sempre condire gli ingredienti separatamente.
Sale. Ecco qua. Intanto il sale si scioglie. Olio. Olio extravergine d'oliva. E naturalmente pepe come se piovesse. Buonissimo. Tagliamo delle cipolle. Spettacolo! Un puntino di sale anche qui.
Ok, prepariamo il cetriolo. Io preferisco spelarlo, ma puoi farlo anche senza.
Ok, tagliamo in due. E a questo punto, fettine fini.
Normalmente io levo la parte centrale, ma in questa preparazione no, mi piace tenerla perché qui un po' di liquido non.
Fa male alla panzanella. Ecco qui. Messo un po' di sale. E ci mettiamo anche un po' di olio.
Pronti per montare il piatto. Giù con i pomodori.
Tutta l'acquetta che hanno rilasciato cipolla che.
Era stata in acqua e aceto e.
A questo punto tanto basilico meglio tagliarlo.
A mano a questo punto il sale non lo mettiamo perché l'abbiamo già messo nell'acqua di pomodoro e nell'aceto l'abbiamo già messo appena appena sulle cipolle e anche sul pomodoro che abbiamo già anche condito.
Metterei ancora più basilico prima mescolata o.
Naturalmente manca ancora uno degli ingredienti principali.
Direi olio di oliva ma che meraviglia.
Ecco qua questo qui era un modo per così finire il pane raffermo è diventato un piatto straordinario direi pepe.
Ecco qua, quasi pronti.
Mi stavo dimenticando il cetriolo.
Ecco qui. Vediamo come siamo messi quei condimenti. Cetriolo, ecco qui. Direi perfetto. Un po' di olio.
Ho visto che giusto di sale l'aceto si sente, l'olio dà il suo aroma, pepe c'è, poi alla fine nei piatti lo aggiusteremo un pochettino. Direi che ci siamo, non toccherai più, pronti per mettere in frigo pochettino in modo che questa preparazione si raffreddi, un'oretta basterà, ma se lo preparate la mattina per la cena va bene lo stesso, pellicola trasparente e mettiamo a riposare in frigorifero in modo che anche gli ingredienti si amalgamino bene.
Ecco qua, vai!
Beh, vediamo com'è venuta questa panzanella, eh?
Ecco, grazie dell'invito, vediamo com'è.
Panzanella.
Molto semplice, molto classico, ma anche sostenibile, no? Io direi perfetto. Quello che ti aspetti dalla panzanella.
Ma secondo me è buona, veramente buona.
Anche la cipolla la sento bella croccante e si sente bene il sapore. E poi sento bene la persistenza del pomodoro, cioè è bello avvolgente.
Sì, ma dentro nel pane per ammollarlo non ho messo l'acqua, ma l'acqua di pomodoro.
Ah, eccoci Reto. Fa la differenza, assolutamente.
Secondo me fa la differenza.
Sì, perché così senti il profumo e il sapore del pomodoro in tutto il piatto. Mentre solo col pomodoro è solo quando lo metti in bocca.
Secondo me questo qui è una bella panzanella.
Un bel piatto estivo. Ecco, perché da aceto un altro punto, che quando è troppo invadente copre il piatto. Qui è molto equilibrato.
Il cetriolo che l'infresca.
Che gran piatto!
Un piatto che viene dal frigo ci poteva andare anche una birra. Io ho pensato che una bollicina andava meglio. Questo Franciacorta, buono. Questa è la linea 61 di Berlucchi. Secondo me un ottimo Franciacorta.
Bene!
Cinque!
Cinque! con la manzanella ci andava un bel rosato fresco, uno dei tanti meravigliosi bianchi italiani penso a un vermentino, siamo in.
Toscana, un bel vermentino, siamo nel territorio.
Se il video vi è piaciuto cliccate.
Like e non dimenticate di attivare la campanella. Iscrivetevi alla mia newsletter domenicale che è ricca di contenuti.
Link in descrizione.
Vi consiglio anche di dare un'occhiata agli altri video presenti sul canale. Ciao e alla prossima.
