LASAGNE AL FORNO - trucchi e segreti

Ciao a tutti e oggi le lasagne al forno, piatto straordinario che allieta normalmente le nostre domeniche, ma anche gli altri giorni.

Per.

Preparare le lasagne al forno, pochi ingredienti. Allora, ragù, questo ragù alla bolognese, lesciamella, parmigiano e naturalmente le lasagne. Questa è pasta fatta in casa. Dunque, dobbiamo preparare le lasagne e dobbiamo bollirle. Per farle bollire ho preparato questa teglia dove sta bollendo dell'acqua. Adesso che comincia a bollire gli metto anche un po' di sale. Queste sono circa due litri d'acqua, quindi 20 grammi di sale. E quello che farò, prenderò queste lasagne, ne ho sette, sono abbastanza grandi. Le faccio bollire due minuti e poi le metterò in acqua fredda e le metto ad asciugare su un panno. Nel frattempo questo ragù che ho recuperato dal frigorifero, io normalmente quando faccio il ragù mi faccio tanto e lo abbatto e lo metto nel freezer. Sapevo che dovevo fare la pasta al forno per cui l'ho messo l'altro ieri in frigorifero e adesso il frigorifero si era ormai sciolto e adesso gli do una scaldatina perché è ancora un pochino solido. Faccio bollire la lasagna. Questa è una lasagna che vuole circa due minuti di cottura. Scoliamo bene e mettiamo nell'acqua fredda. Intanto che si raffredda, mettiamo un'altra lasagna a bollire. Ok. Scoliamo un attimo. E la mettiamo ad asciugare. Eccola lì. Uno e due. Bella fredda e facile da maneggiare. e adesso con questi 7 pezzi di lasagna andiamo a assemblare la nostra lasagna. Ho fatto scaldare il ragù, guardate che bellezza, è un ragù molto compatto come si può vedere, non c'è più liquido, veramente una roba spettacolare. Vediamo com'è. Assembliamo la lasagna. Per prima cosa prendo una teglia di alluminio. C'è del pomodoro nel ragù, ma il pomodoro non toccherà mai la teglia, quindi questa teglia è sicura. Poi vedrete perché dico questo. Allora, anzitutto, mettiamo un po' di besciamella sul fondo, in generosa dose. Questo ci serve per fare in modo che la lasagna non si attacchi. In fondo questo qui non è altro che burro, latte e farina, quindi perfetto per non far attaccare. È importante che stia fuori così perché poi ci servirà per ricoprire. La lasagna deve uscire bene dai bordi, più o meno come l'altezza della teglia. farò la stessa cosa dall'altra parte. Ok, cominciamo a farcire. Dunque, qui bisognerebbe mettere ragù e besciamella. Io normalmente metto tutto assieme. Ci mischio la besciamella, ce ne lascio proprio un po' per la fine, per l'ultimo strato. Probabilmente questo ragù e questa besciamella è tanto per una teglia sola. Io farò Uno, due, tre, quattro, cinque, saranno sei strati. In realtà saranno sette gli strati, perché poi quando ripiego questo, questo sarà un settimo strato. Vedete, qui mischio il ragù con la besciamella. Io però ho anche dell'altra lasagna pronta, per cui io con questa faccio due di queste teglie. Però volevo far vedere come si assembla una. Io ho le mie dosi. Devo dire, il sapore è spettacolare. Aggiungiamo il parmigiano. Che meraviglia! Mettiamo il secondo strato. Parmigiano. Qualcuno mette la mozzarella, io non la metto, ma si può mettere. Ricordo che da bambino mia mamma metteva anche la mortadella. Si può mettere sia la mortadella che la mozzarella. A me piace così. I ritagli li metto da parte per tappare qualche buco e se ne ho abbastanza ci faccio uno strato e al limite li tengo da parte per la prossima teglia. Secondo strato. Non bisogna esagerare, però non bisogna nemmeno lesinare. Io metto ragù e besciamella assieme. Ecco perché questo colore è un po' sbiadito, però il sapore sarà lo stesso. Parmigiano. Avevo sette lasagne, adesso ne ho usate sei. Sono quindi al Quinto strato, ma io adesso faccio un settimo strato. Rifiliamo questa lasagna.

La.

Chiudo. Ecco qui. Faccio di fatto un sesto strato. Ecco qua. Eccolo qui, che bella. Nell'ultimo strato poi ci aggiungo un'extra dose di besciamella. Qui aumento un po' la dose di besciamella perché siccome questo è il pezzo che sarà esposto, Penso che è giusto che sia un pochino più umido, e quindi ci metto un extra bechamel. Anzi, ci metterò anche un bel po' di parmigiano.

Ecco qua.

Allora, parmigiano, e a questo punto saremo pronti per infornare. Circa la tossicità dell'alluminio per alimenti, com'è chiaramente scritto nelle avvertenze, è importante che non vi sia a contatto con alimenti particolarmente acidi. come ad esempio il limone o il pomodoro. E qui questo non accade. Siamo pronti per andare in forno. Io nel frattempo ho anche preparato un'altra teglia. Una di queste va in forno, l'altra andrà in abbattitore. e per quella che va in forno direi che aggiungiamo qualche fiocchettino di burro, questo renderà la superficie ancora più lucida e attraente. Per quella invece che metto in abbattitore, quello che normalmente faccio quando la temperatura interna sarà sul meno 1 meno due, la tiro fuori, la porziono, sarà molto facile da porzionare in quel momento e la faccio da uno o da due, la metto in vaschette più piccole e niente, finisco di congelarla e poi così quando ne ho bisogno, ce l'avrò sempre pronta, già porzionata come mi serve. Questa è una delle cose che faccio normalmente quando congelo la mia lasagna al forno. Andiamo in forno con la lasagna, direi 180 gradi per una mezz'oretta. La lasagna è pronta, tiriamo fuori dal forno. Profumo paradisiaco, pazzesco. Guarda che bella che è. Facciamo una bella porzione. Qui c'è chi gli piace l'angolo, chi gli piace il centro. A me piace la costicina dell'angolo, quindi tiro fuori l'angolo.

Et voilà!

La mia lasagna al forno. Andiamo di assaggio? Beh, questa... Ah, guarda!

Un.

Sapore che ti ricorda quando eri bambino. Eccezionale. Buona, forte. Iscrivetevi al canale e se il video vi è piaciuto, cliccate like. E attivate la campanella per essere avvertiti sui video in uscita. Ciao e alla prossima!