LASAGNE PRIMAVERILI CON ZUCCHINE, PISELLI E ASPARAGI: Una Delizia da Provare Subito! 🌱

Lasagne primaverili con asparagi, zucchine, piselli e naturalmente della provola affumicata. Ciao a tutti e benvenuti su Razza Food Experience. Oggi facciamo una lasagna primaverile e quindi usiamo le verdure che troviamo in questo momento, degli asparagi bellissimi, delle zucchine che ho già fatto a fettine, dei piselli, questi sono surgelati ma vanno bene lo stesso, cipollotto, della provola affumicata, in realtà questa è una scamorza, scamorza va bene lo stesso, per fare la besciamella burro, farina, latte, noce moscata, ci metteremo anche un pochino di parmigiano, immaccabile buccia di limone grattugiata, naturalmente delle lasagne. Non avevo voglia di mettermi a fare le lasagne, le ho comprate al supermercato già pronte, queste sono sottilissime, di una nota marca. e poi naturalmente olio, sale, pepe. Questo è un canale che si autosostiene, è importante iscriversi al canale. Questo è un ottimo momento per farlo. Cosiamo gli asparagi. Questo ha già tirato via la parte legnosa. Conviene col pelapatate pulirli perché altrimenti vi rimarranno i filamenti in bocca, diciamo tenendo fuori la punta e il fiore. In questa maniera. Poi li facciamo a pezzettini. e la punta la teniamo da parte poi le zucchine le ho tagliate diciamo 2-3 mm piselli che ho appena tirato fuori dal freezer affettiamo fino al cipollotto non abbiate paura di usare anche la parte del gambo che è buonissima e poi se vi avanza un pezzetto mai buttare mettetelo in freezer insieme ad altre cose che vi avanzano da altre cose e quando ne avete abbastanza ci fate il brodo Olio abbondante. Non l'avevo detto negli ingredienti, ma io non riesco a fare una cosa così senza uno spicchietto di aglio. Poi tiro via, però solo per sentire il profumo. Sono stati un paio di minuti, l'aglio ha fatto il suo mestiere. Sentiamo il profumo per la cucina. Facciamo andare il cipollotto, direi 3-4 minuti. Ecco, dopo i primi 30 secondi, un minuto, per evitare che si bruci, ci mettiamo un pochino di acqua e lo facciamo stufare così. E a quel punto lo lasciamo altri 3 minuti. Abbiamo stufato 4-5 minuti. A questo punto aggiungiamo le zucchine. gli asparagi e i piselli, tutto insieme. Alziamo il fuoco al massimo. Ok, vedo che si è ben scaldato. A questo punto, una prima salatura leggerissima. Copriamo. Fuoco al massimo. In tutto lo facciamo andare 8 minuti. Dopo 4, mettiamo le punte. Sono passati 4 minuti, mettiamo anche le punte. facciamo andare altri 4 minuti, mettiamo anche un gocciolino di acqua perché visto che si è un po' asciugato non dobbiamo fare creme, ci serve solo che le verdure siano belle croccanti. Sono stati circa 8 minuti, meraviglia, verdure belle croccanti spegniamo il fuoco e lasciamo un po' intiepidire perché adesso scotta un po' pronti per la besciamella ho messo il latte a scaldare se il latte è caldo quando il roux cioè la farina con il burro che adesso mettiamo assieme è pronto si può mettere tutto il latte insieme se invece il latte è freddo bisogna metterlo a poco a poco quindi molto meglio scaldarlo prima il burro è sciolto aggiungiamo la farina mescoliamo bene il mio consiglio è di far andare il burro con la farina per 3-4 minuti, in modo che la farina perda il suo profumo, il sapore di crudo. Bastano 3-4 minuti, non di più. Il mio roux è pronto, non ha più quell'odore di farina un po' cruda. Eccolo qua, bel colore. Latte senza caldo. Caldo con caldo, non fai grumi. Aspettiamo qualche minuto. Naturalmente ci mettiamo un po' di noce moscata. Con la bechamel, con la noce moscata, io ce la metto. Melius abundare quando è fice, ce ne metto almeno un quarto, anche di più. Questo è mezzo litro di latte, ci va almeno un quarto di nocetta. Questa è una besciamella abbastanza densa. Fate 50 g di burro, 50 g di farina, mezzo litro di latte e vi viene abbastanza densa. Se invece di grammi di latte ce ne mettete 700, la besciamella vi viene un pochino meno densa. Dipende un po' dai gusti, dipende anche da quello che ci volete fare. E naturalmente un po' di scorza di limone grattugiata. Eccolo qui, direi che bella. Manca il sale che ce lo mettiamo adesso. Adesso aspettiamo un attimo che si intiepidisca. Pronti per montare la nostra lasagna. Prima mettiamo una parte del parmigiano nella pesciamella. Adesso si è abbastanza raffreddata per poterlo fare. Ecco qua. Metto un po' di pesciamella nella teglietta. Montiamo la nostra lasagna. Un bel cucchiaio di pesciamella. Quando la fate si può mangiare per 2-3 giorni eppure si congela. E qui mettiamo la nostra meravigliosa verdura dello strato. Stendiamo bene le zucchine. Completiamo con la provola e copriamo. Ok, fatto il primo strato, andiamo col secondo. Cominciamo con un po' di besciamella. Non dobbiamo fare opera d'arte. Questa è una lasagna spettacolare. Diamo un po' di zucchine, asparagi e piselli. Completiamo con la provola e copriamo con un altro strato. E ora facciamo la stessa cosa per gli successivi strati. Adesso vediamo quanti riusciamo a farne. Questo è il mio quarto strato. Quello che rimane lo mangiamo. Ho ottenuto qualche Punta per fare una guarnizione finale. Molto bene. Un pochino di provola fumicata che gli darà un saporino spettacolare. Polveratona di pepe. Qui bisogna esagerare come se piovesse. Parmigiano. Dobbiamo lasciare un po' per l'ultimo strato. Facciamo la nostra lasagna di verdura primaverile praticamente completa. Ultimo strato di besciamella. Cospargiamo il nostro ultimo strato di besciamella e di parmigiano. Fiocchetti di burro. Se ci vuole, questo è un piatto che si può fare vegetariano. Basta! Quando si fa la besciamella utilizzare per esempio del brodo invece che del latte, del parmigiano fatto o del grana fatto con un caglio vegetale. A posto del burro si può usare l'olio. È un piatto che si può fare tranquillamente vegetariano. Ora cosa facciamo? Forno a 180 gradi statico diciamo una mezz'oretta. beh sono pronto per assaggiare questa meraviglia il piatto è molto bello speriamo che sia buono proviamo Buonissimo! Tra l'altro gli ho dato abbastanza tempo, la temperatura è perfetta. Le tre verdure stanno bene insieme. L'affumicato della scamorza gli dà un qualcosa in più. Qui la besciamella ci sta benissimo. Veramente una bella cosa. Eh, eh, questo si deve ripetere più volte. Non, non... Senza parole, eh? Perché vino mettere su questo piatto? E qui abbiamo delle verdure che tendono al dolce, la morbidezza della besciamella. Un piatto che, secondo me, vuole un bianco fresco, chiaramente, con una parte di aromaticità e magari una media struttura. Mi viene in mente un vermentino, un vermentino ligure, anche un vermentino di gallura, un soave, qui ci starebbe benissimo. una falanghina, perché no? Anche uno chardonnay, perché non baricato? Si potrebbe andare anche con un rosato, io qui ci vedrei bene un rosato baltenesi, cerasolo d'abruzzo, anche perché si legherebbe perfettamente con questa notta affumicata della scamorza. Un piatto che non farà fatica a trovare il suo vino di accompagnamento. Spero che il video vi sia piaciuto, devo dire il piatto merita e in questo caso cliccate like. Vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale, esce tutte le domeniche mattina alle 8, che è veramente ricca di contenuti. Naturalmente guardate gli altri video presenti sul canale. Ciao e alla prossima!