Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

LE POLPETTE CHE NON TI ASPETTI! 🥦✨ #polpette #cavolfiore #ricotta #ricettefacili #ricetteveloci

18 Nov 2025 · 1 min

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In questo video Orazio Vagnozzi spiega come preparare delle polpette vegetariane a base di cavolfiore e ricotta. Inizia dividendo il cavolfiore in cimette, lessandolo per 8‑10 minuti in acqua salata e poi eliminando l’acqua in eccesso con uno schiacciapatate. Il vegetale cotto viene sbriciolato brevemente nel mixer, senza trasformarlo in crema. In una ciotola si amalgamano ricotta, parmigiano, uovo, il cavolfiore sbriciolato, sale, pepe e noce moscata, aggiungendo pangrattato solo quanto basta per ottenere un impasto morbido ma non troppo umido; si avverte che un eccesso di acqua richiede più pangrattato. L’impasto viene modellato in polpette tonde‑schiacciate, passate nuovamente nel pangrattato e poi rosolate in padella con un po’ d’olio a fuoco medio per 3‑4 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti. Orazio conclude invitando gli spettatori a vedere la ricetta completa e i consigli sul vino sul suo canale YouTube “Orazio Food Experience”, sottolineando l’aspetto gustativo e profumato delle polpette.

Chapters

Polpette di cavolfiore e ricotta. Prepara il cavolfiore, dividilo in cimette e lessale per 8-10 minuti in acqua salata. Fagli perdere l'acqua in eccesso usando uno schiacciapatate, tanto non riuscirai a schiacciarlo, ma intanto gli fai perdere l'acqua. Sbriciola quello che rimane nel mixer, non devi mica fare una crema, bastano pochi impulsi. In una bowl metti ricotta mescolata, un po' di parmigiano, uovo, cavolfiore sbriciolato, sale, pepe e noce moscata come se piovesse. Aggiungi un po' di pangrattato per avere un composto morbido ma non troppo. Occhio che se non hai tirato via abbastanza acqua sei nei guai e dovrai usare un sacco di pangrattato. Mischia bene, fai delle polpette tonde e un po' schiacciate e passale nel pangrattato. Calda una padella con un po' d'olio e rosola le polpette a fuoco medio 3-4 minuti per lato finché non diventano dorate e croccanti. Guarda che son buone! che profumo! La ricetta completa e consigli sul vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience. Queste qui vanno via via proprio una dietro l'altra. Buonissime!