Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

LINGUINE SUPER CREMOSE 🔥 😍 #OrazioFoodExperience #PastaCremosa #Linguine #Zucchine #Parmigiano

9 Jun 2026 · 1 min

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In this Italian cooking tutorial, Orazio Vagnozzi demonstrates how to create a luxurious linguine dish featuring a creamy zucchini sauce, sautéed zucchini half‑moons, and delicate zucchini flowers, finished with lemon zest, Parmesan, and a hint of pollotto stem. He begins by dividing the zucchini: half are diced, cooked with aromatics, and blended into a smooth cream; the other half are sliced into half‑moons and quickly sautéed until lightly browned yet still crisp. The zucchini flowers are gently cleaned, pistils removed, and torn by hand. After cooking the linguine al dente, he returns the pasta to the pan with the zucchini cream, adds a knob of butter, a splash of pasta water, the sautéed zucchini, and the flowers, then finishes the sauce with lemon zest, grated Parmesan, and the pollotto stem. The dish is plated and presented as “pure joy.” Orazio also points viewers to his YouTube channel for the full written recipe and wine pairing suggestions, emphasizing the harmonious pairing of the creamy, citrus‑bright pasta with an appropriate wine.

Chapters

Linguine, zucchine, fiori e parmigiano. Metà delle zucchine falle a dadini per farci una crema, l'altra metà falla a mezzelune per saltarle in padella. In padella aromatizza l'olio con un po' di aglio, aggiungi il cipollotto tritato fine, fai stufare qualche minuto e aggiungi le zucchine che hai fatto a dadini. Fai insaporire, aggiungi un po' di acqua e fai andare finché non si ammollano. Non dimenticare di salare. Frulla il tutto e hai la tua crema, tienila da parte. Pulisci delicatamente i fiori, leva il pistillo Lava e asciuga bene. Tieni da parte. Rosola le zucchine che hai tagliato a mezzaluna a fuoco alto. Devono leggermente brunirsi ma rimanere croccanti. Quando manca un minuto, aggiungi i fiori da stracciare a mano e tieni da parte. Lessa le linguine e quando sono al dente, passale in padella dove nel frattempo avrai messo la crema. Aggiungi una noce di burro e inizia a mantecare con un po' di acqua di cottura. Aggiungi le zucchine rosolate e i fiori e spegni il fuoco. Completa con buccia di limone e parmigiano. Anche il gambo del il pollotto. Mescola bene e impiatta. Goduria pura! La ricetta completa e consigli sul vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience.