This is a YouTube video titled "MEZZE MANICHE PORRI E SPECK - Ricetta veloce e svuotafrigo" created in March 2024. It features Orazio Vagnozzi demonstrating a simple and quick recipe for pasta with leeks and speck, sharing cooking tips and ingredient details in an engaging cooking show format. The video includes interaction with another participant named Gari, making it a conversational cooking demonstration.
Pasta semplice, goduriosa e svuota frigo. Pasta, porri e speck.
Ciao.
A tutti e benvenuti su Arazzo Food Experience. oggi proviamo una pasta molto semplice tipico svuota frigo con mezze maniche, porri e speck mi avanzava dello speck e a questo punto ci ho fatto delle striscioline i porri non erano proprio nella loro migliore condizione ho tirato via le foglie più brutte fuori e a questo punto siamo pronti per far diventare questa roba qui una roba deliziosa quindi direi che gli ingredienti li ho già detti pasta porri speck questo è un buon momento per iscriversi al canale e iscriversi al canale è un buon modo per sostenerlo ok per prima cosa facciamo andare un po' i porri facciamo un po' stufare direi che ho tagliato a rondelle acceso il fuoco filo d'olio ci mettiamo anche uno spicchio di aglio schiacciato a questo punto carichiamo i nostri pori. Il peso dei pori è uguale al peso della pasta, più o meno. Due minuti con un fuoco un po' alto, dopodiché abbassiamo il fuoco e facciamo andare altri 6-7 minuti. Un po' di acqua. Una pena. Abbassiamo un po' il fuoco e direi che lo lasciamo andare ancora 6-7 minuti. 7 minuti. Eh? che si stufi bene questo porro intanto che il porro va facciamo anche scaldare il nostro speck che abbiamo fatto a striscioline mettiamo un goccino d'olio perché è abbastanza magro questo speck ecco qua alle fettine ho anche levato la parte di pepe perché il pepe se no qui ci dava un po' di amaro lo facciamo andare agli stessi minuti del porro e lo facciamo andare a fuoco basso. Deve appena scottarsi, non deve proprio brustolire. Se avessi avuto del guanciale avrei usato del guanciale. Avevo avanzato dello spec e quindi ho usato dello spec. Anzi, facciamo una bella cosa. Gari, rialzo un pochettino il fuoco e gli do un po' di vino bianco, che darà un po' di acidità al piatto. Anche perché il porro è dolce. Visto che siamo avanti nella preparazione dei nostri ingredienti, caliamo la pasta. Sta bollendo. Sale. Salatura 1%, 10 grammi per litro. Vino evaporato. lo speck tira fuori questo profumo fumicato meraviglioso sarà un ottimo condimento teniamo a fuoco minimissimo intanto che i nostri porri e la nostra pasta vanno ecco sarà una bella pasta guardate che meraviglia lo speck a questo punto spengo il fuoco e aspettiamo che sia pronto tutto sul porro ci siamo posso spegnere Direi saliamo. La pasta è quasi pronta. Piccola salatura. Ci facciamo anche un po' di crema. Una parte di questo lo facciamo crema, così le nostre mezze maniche saranno anche più belle. Ecco qua. Uno, due. Un po' la lasciamo.
Eccolo qui.
Mettiamo via l'aglio. Manca un minuto per la pasta, quindi accendiamo il fuoco sotto il porro. Mettiamo lo speck. Che bellezza! Un po' di acqua di cottura. Filo d'olio. Mettiamo le nostre mezze maniche. Ecco qua. la nostra crema.
Ecco.
Qua, wow! Manca un tocco finale, mi ero dimenticato che qui ci stanno benissimo delle scaglie di pecorino. E noi, intanto che la pasta si riposa un attimo perché è molto al dente, ci mettiamo le scaglie di pecorino. Ecco qui, scaglie di pecorino pronte.
Un po' di più.
Poi mettiamo anche sul piatto. Pepe. Tanto pepe, eh? E naturalmente, aggiungiamo ancora qualche scaletta di pecorino. Procediamo l'assaggio. Il prato è bello, sembra anche appetitoso. Vediamo, vediamo com'è.
Buono, molto buono.
Il fumicato dello speck e anche la salatura dello spreck si sposa benissimo con il dolce del porro e anche col dolce della pasta accentuato poi dalla sapidità del pecorino devo dire piatto proprio di godurioso fatto bene a mettere anche la crema rimane bene attaccata alla pasta molto molto buono che vino ci mettiamo? ma qui ci sta benissimo una bollicina benissimo vino rosato se vogliamo andare sul rosso ci metterai un pino nero se vogliamo rimanere sul bianco direi un Gewürztraminer bello aromatico ma ci possiamo mettere anche un bel bianco con una bella acidità e con un buon livello di sapidità che vuol dire che il tè lo troviamo da tutte le parti piatto ottimo che si porterà dietro qualche bicchiere di vino Spero che il video vi sia piaciuto, in questo caso cliccate like. Vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale che è ricca di contenuti. Il link è in descrizione. E guardate anche gli altri video che sono presenti sul canale. Ciao e alla prossima!
