MINESTRONE DI VERDURE - salutare e saporito

Ciao a tutti, oggi prepariamo il minestrone, il minestrone di verdura. Piatto salvavita, piatto buono, facile, sano e nutriente. Direi che è un tipico piatto vegetariano che io preparo completamente senza grassi, non faccio nemmeno il soffritto. E l'idea è di preparare tante porzioni per poterle poi conservare. Per fare una ricetta, la prima cosa da fare è preparare gli ingredienti e gli attrezzi che servono per preparare la ricetta. Qui ho la cipolla, le carote, il sedano e il porro. Poi dovrò aggiungere le patate, la verza, le bietole e i fagioli. e infine aggiungerò i piselli, il pomodoro, i fagiolini e le zucchine. Ho anche preparato il sale che si metterà alla fine. Preparo la mia base aromatica utilizzando una di quelle bustine che si usa per il tè sfuso, dove ho messo dell'aglio, del timo, del rosmarino e delle foglie di alloro spezzate. Iniziamo la ricetta, metto Gli ingredienti che normalmente si mettono nel soffritto sono la carota, il sedano, la cipolla e il porro. Un po' di acqua. Sono passati più o meno 5 minuti. A questo punto aggiungo i fagioli, le patate, la verza, la bietola ed un litro di acqua bollente. Quando l'acqua inizia a bollire ed il volume della verza e della bietola si è abbassato, metterei il sacchetto aromatico che naturalmente verrà eliminato a cottura finita. Aspetto che riprenda il bollore. Dalla ripresa del bollore farei passare circa 30 minuti. Dunque, per quanto riguarda i fagioli, ho utilizzato dei fagioli in scatola e per i piselli anche ho preso dei piselli in scatola perché non è stagione di piselli. L'acqua bolle da circa una mezz'oretta e quindi finirei per mettere gli ingredienti che mancano, i pomodori a dadini. I pomodori sono stati prima pelati, ho levato l'acqua e i semi e li ho ridotti a dadini. Piselli, i fagiolini, pezzetti di circa 2 cm, e le zucchine a cubetti. Mescolata. È importante che l'acqua copra a filo. Se per caso non copre a filo, basta aggiungerne un po'. Dovrebbe bastare. Aspettiamo che riprenda il bollore e da quel momento aspetterei 10-15 minuti. sono sicuro di non aver dimenticato niente perché tutte le scodelle sono vuote ci manca solo il sale che è l'ultima cosa che metteremo, anzi direi che la mettiamo subito io qui ho preparato 25 grammi di sale questo è proprio il minimo sindacale per questa quantità di cibo in realtà secondo me ce ne vorrà di più però intanto qui avremo una salatura diciamo assolutamente minima nel frattempo visto che la cottura è Finita, recuperiamo il sacchetto aromatico che, per fortuna, è proprio qui che galleggiava. E direi che la zuppa e il minestrone è finito. Diamo un piccolo assaggio per vedere se la salatura non è eccessivamente ridotta. Yes, il minestrone è eccellente. Probabilmente dovrò aggiungere un po' di sale, però questa è un'operazione che si può fare anche quando il minestrone viene utilizzato e viene messo nei piatti. Ora tutta questa preparazione io la metterò in vaschette per poterla congelare e quando le utilizzerò quello che faccio è di prendere il contenuto della vaschetta metterlo in un pentolino, in quel momento posso ricontrollare il sale e aggiungerne un pochettino. Nel frattempo io ho una base con una salatura minima. Il minestrone è pronto e direi che così, ancora bollente, lo metterò nelle vaschette per poterlo congelare nell'abattitore. L'idea è di utilizzare le vaschette e i contenitori da uno o da due quando se ne ha bisogno. Dunque, ho preparato un po' di vaschette, quattro da due, quindi otto, nove, dieci, undici, dodici, tredici, quattordici porzioni. Vediamo se più o meno ci stiamo. Tutto ancora bollente, bisogna stare attenti. Ho finito il riempimento, non ho fatto nemmeno un gamacello, ho lasciato un piccolo spazio, anzi un po' di spazio perché con il congelamento c'è un aumento di dimensione del volume e quindi poi si rischia di non riuscire a sigillare le vaschette e direi che siamo pronti per andare nell'abattitore. La schetta da due porzioni.

Questa.

Mi è venuta benissimo. Non è mica vero che sono appena tornato da lavoro, però così sembrava tutto più bello.

Eccolo. Indietro.

Il sale. Un'ottiglietta che ho iniziato ieri.

E.

Oggi, minestrone alla ligure con pesto. Questo fatto da me, senza il formaggio. Quando mia moglie arriva, sarà proprio contenta.