Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

NON IL SOLITO POLLO: SPEZZATINO ALLE PRUGNE 🐔✨#SpezzatinoDiPollo #PolloAllePrugne #RicetteFacili

3 Feb 2026 · 1 min

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In this instructional video, Orazio Vagnozzi from the Orazio Food Experience channel demonstrates how to prepare a savory chicken stew with prunes (spezzatino di pollo alle prugne). He outlines the ingredients—boneless chicken thigh and leg pieces, finely sliced onion, red wine, dried pitted prunes, bay leaves, and hot vegetable broth—and walks through each cooking stage: seasoning and browning the chicken pieces, sautéing the onion, deglazing with red wine, adding prunes and broth, and slow simmering for about thirty minutes. At the end, he blends a portion of the prunes, onion, and broth to enrich the sauce, adjusts seasoning, and recommends serving with crusty bread and a wine pairing. The narration is lively and encourages viewers to enjoy the dish, linking to his YouTube channel for more tips.

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Spezzatino di pollo alle prugne. Prendi un chilo di pollo, meglio cosce e sovracosce, private di ossa e ridotte a bocconcini. Rosola bene i bocconcini salandoli leggermente e mettili da parte. Nella stessa padella fai stufare una cipolla affettata finemente. Rimetti il pollo insieme alla cipolla e sfuma con vino rosso. Aggiungi una decina di prugne secche, denocciolate mi raccomando, un paio di foglie di alloro e brodo vegetale caldo quasi fino a coprire. Quando il brodo Inizia a bollire, abbassa il fuoco al minimo, copri con un coperchio e cuoci dolcemente per una trentina di minuti. A fine cottura preleva 4 prugne insieme a un po' di cipolla stufata e brodo, frulla col mixer e riaggiungi il tutto al fondo e fai stringere la salsa per qualche minuto. Regola di sale e vai in tavola! Non dimenticare il pane, l'intingolo è da paura! Il video e i consigli sul vino sul mio canale YouTube: Orazio Food Experience.