PASTA AL FORNO Classica semplice e ricca di gusto

Ciao a tutti e oggi facciamo uno dei miei comfort food preferiti, la pasta al forno. Io uso della pasta corta. o dei mezzi rigatoni, o dei mezzi paccheri, o dei rigatoni o dei paccheri, con ragù, pesciamella, piselli e parmigiano. È uno dei miei piatti preferiti. Prepariamo la pasta al forno. Dunque, cominciamo dagli ingredienti. Del ragù. Ho del ragù che ho preso dal frigorifero. Ieri questo era congelato. Della pesciamella. dei piselli, piace farlo con i piselli, parmigiano e poi un po' di burro che serve per guarnire la superficie quando metto in forno. E oggi la faccio con i mezzi paccheri. Eh, che belli! Si riempiranno di ragù e di tutte le belle cose. Preparazione semplicissima. Metto a scaldare il ragù e i piselli. solo perché si sciolga tutti i grassi che ci sono dentro nel ragù. Vorrà due minuti, non è che ci vuole molto. I piselli sono quelli surgelati, li aggiungerò tra un paio di minuti. Sì, ho messo i paccheri nell'acqua bollente e adesso stanno andando. Potevo mettere dei mezzi rigatori, potevo mettere dei rigatoni, potevo mettere dei paccheri interi, insomma, potevo... Cioè, tutte le paste che uno vuole. Potevo mettere dei zitti spezzati, degli zitti spezzati, insomma. Questa è una preparazione che si presta a tanti tipi di pasta corta. L'agosto è appena scaldato, ci metto dentro i piselli. Ok. Questo è già pronto. Adesso spegno il fuoco. Ok, pronti ad aspettare la pasta. Scolo la pasta molto al dente. Cerco di bloccare la cottura mettendola sotto l'acqua fredda. Preparazione molto semplice. Metto sul fondo della teglia un po' di besciamella. Abbondante, così siamo sicuri che non si attacca. Mischiamo il ragù con i mezzi paccheri. Ragù e piselli. Ah, che meraviglia! Adesso mettiamo una prima metà. Adesso vediamo, forse possiamo dividerlo anche in tre parti. Facciamo la prima parte sul fondo della teglia. Copriamo tutta la teglia. Ah, che bello! Possiamo fare questo processo in tre parti. Stendiamo bene. A questo punto direi un bel po' di pesciamella. Questa poi si scioglierà. Adesso era da frigo e quindi era bella compatta. Se avessi avuto in frigo della mozzarella ci mettiamo anche della mozzarella. E dopo la pesciamella un bel giro di parmigiano. Altro strato di mezzi paccheri. Lasciamo anche un po' per l'ultimo strato. Facciamo in modo che il ragù sia ben distribuito. Pescemella. Questo è un pasticcio, ed è giusto che sia così. E parmigiano. Ultimo strato di mezzi paccheri. Mettiamo la pescemella rimasta. Bella spolveratona di parmigiano. Io ne avevo grattugiato 150 grammi, forse ne avevo messi un po' tanti, però mi piace metterne tanto. Parmigiano come se piovesse. E poi direi noccettine di burro renderanno questo pasticcio molto lucente e attraente. Perché il pasticcio per definizione non è attraente. Ma è buono! Adesso gli diamo, direi, una quindicina di minuti di forno a 180°C e finiamo con 5 minuti di grill a 200°C. Pronti per andare in forno! Opla! Pronti per tirare fuori la nostra teglia. Che profumo! Ecco qua, wow! Che meraviglia! Viene voglia di mangiarla subito, anche se qui conviene aspettare un po'. Direi qualche minuto. Questa qui va bene anche fredda e quando si raffredda un pochettino sarà anche molto più facile da porzionare. La lascerei stare qualche minuto. Non ho fatto proprio raffreddare perché ho aspettato solo 5 minuti, però proviamo di non fare un disastro. Facciamo una porzione. Et voilà! Pasta al forno con paccheri, ragù, piselli e bechamel. l'impacco è rimasto ardente. Adesso sentono benissimo il ragù, la pesciamella e i piselli. Iscrivetevi al canale e se il video vi è piaciuto cliccate like e attivate la campanella per essere avvertiti sui video in uscita. Ciao e alla prossima!