Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

PASTA ALLA BOSCAIOLA - Funghi, funghi, funghi! #funghi #pasta #porcini

1 Oct 2024

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This is a YouTube video titled "PASTA ALLA BOSCAIOLA - Funghi, funghi, funghi! #funghi #pasta #porcini" containing a cooking demonstration in Italian from October 1, 2024. The speaker provides step-by-step instructions on preparing pasta alla boscaiola, focusing on the use of various mushrooms and other ingredients.

Pasta alla boscaiola. Li affettiamo. Facciamo andare un po' l'aglio. Come avevo detto, cominciamo coi cardoncelli. Sono passati due minuti, a questo punto aggiungo finferli e porcini. Io li salo all'inizio. Cominciamo a fare rosolare lentamente il guanciale. Il guanciale sta andando a fuoco bassissimo, ci aggiungo anche lo scalogno. Lo mettiamo a stufare insieme al guanciale. Metto un pochino di prezzemolo, più di un pochino, trito dei funghi secchi e naturalmente non ci dimentichiamo dell'acqua magica che i funghi secchi hanno rilasciato. Mischiamo, aggiungiamo un pochino di passata di pomodoro, aggiungiamo i piselli, erano piselli sorgelati. Mentre il sugo termina la cottura, noi buttiamo la pasta, la saldente, ecco qua, pepe e il dolce s'infondo, la panna. Chi non ce la vuole mettere, non la mette. Pronti per ripiattare. Ciao a tutti.