A cooking tutorial for pasta with broccoli and sausage. The video walks through each step, covers ingredient choices, shares cooking tips, and suggests wine pairings to go with the dish.
Piatto semplice e sfizioso pasta broccoli e salsiccia Ciao a tutti e benvenuti su Razzo Food Experience. Dunque, oggi facciamo una pasta sfiziosa, semplice, ottima per usare il broccolo, a me piace molto il broccolo in tanti modi. Oggi vediamo con una pasta e la salsiccia, due ingredienti che secondo me sono straordinari. Vediamo come fare, cominciamo dagli ingredienti. Broccolo Salsiccia, una salsiccia neutra, questa oggi l'ho vista al mercato, era bellissima, per cui l'ho presa, credo che sia una salamella mantovana, comunque va bene una luganega, va bene un verzino, cosa che non sia una salsiccia non troppo saporita. del vino bianco qualche aroma io userò aglio, timo e del peperoncino facoltativo e naturalmente olio, sale e pepe questo è un canale che si autosostiene il miglior modo per sostenerlo è iscriversi e se c'è un momento buono per farlo è questo ok cominciamo dalla salsiccia così vediamo anche un bel modo di sgranarla per sgranarla facciamo in pezzettoni dentro nella padella spesso così si rischia di bruciarla e di non sgranarla bene oggi vi faccio vedere un sistema dove è più facile vino bianco lo mettiamo insieme alla salsiccia a questo punto la sfaldiamo bene mischiandola col vino lei sistema questo per fare in modo che si sgrani ecco adesso che l'abbiamo ben sgranata tra l'altro con un liquido chiaramente molto più semplice da sgranare ecco qua accendiamo il fuoco un paio di minuti con il fuoco al massimo in modo che La padella si riempie di vapore. Dopodiché metteremo il fuoco al minimo e faremo andare la salsiccia per una decina di minuti. Nel frattempo prepariamo il resto. Sono passati circa due minuti, vedete che esce il vapore. Questo è il momento buono per abbassare al minimo il fuoco e aspettiamo. La nostra salsiccia, guardate, è sgranata perfettamente. Anche tutta, sia l'acqua che ha rilasciato la carne, che il vino, stanno evaporando. E adesso la facciamo anche un po' rosolare, ok? Tiriamo via il coperchio. E a questo punto siamo pronti per cimare il nostro broccolo. Tiriamo via il gambo, che non butteremo via, perché recuperiamo tutto. Cerchiamo di recuperare il più possibile. Cominciamo a cimare. Bellissimo broccolo. Nel frattempo l'acqua bolle. Cerco di levare i gambi che però poi voglio recuperare. Voglio farli abbastanza piccoli perché poi devono andare nella nostra pasta. Saliamo come la saleremo per la pasta. In realtà ci faremo sbollentare i broccoli e poi ci cuoceremo la pasta. Allora, questi qui sono pronti per andare in pentola, però vogliamo recuperare anche parte, diciamo, di questo gambo. Basta levargli la parte esterna, molto semplice farlo. Tenere solo la parte bianca interna. Questo qui possiamo farlo a pezzettini. Facciamo a stanghettine. Ecco qui. questo questo questo direi tutto roba buona salsiccia vedete si è già ben asciugata adesso facciamo in modo che anche rosoli l'acqua bolle l'abbiamo già salata buttiamo i broccoli dunque li facciamo solo sbollentare perché poi completeremo la cottura nella padella. Dal momento che riprende il bollore, li facciamo bollire diciamo 3-4 minuti, 4 minuti massimo. Diventeranno di un verde acceso. Ok, nel frattempo direi che la salsiccia ha fatto più o meno il suo mestiere. Siccome finiremo la cottura, adesso svuotiamo questa padellina perché mentre cuociono i broccoli facciamo andare un po' di olio con gli aromi. Ok, via. mettiamo via questa meravigliosa salsiccia ecco qui il broccolo ha ricominciato a bollire quindi da questo momento 3-4 minuti puliamo l'appostazione olio ok aglio tagliamo l'anima anche se poi l'aglio lo tiriamo via ecco qua facciamo soffriggere un po' Mettiamo mezzo di questo peperoncino. Ecco qua. Bene. Nel frattempo scoliamo i broccoli che sono stati solo sbollentati fino adesso. Adesso sono belli croccanti. Direi ancora che nemmeno sono proprio cotti. Ma noi finiremo la cottura con la salsiccia e li vorremmo insaporire con lo peperoncino, l'aglio, l'olio. Ecco qui, li facciamo un po' scolare in questa ciotola. Caliamo la pasta nell'acqua dove abbiamo fatto sbollentare il broccoletto siciliano. L'aglio ha fatto il suo mestiere. Rimetto la salsiccia nella mia padella. Facciamo ben rosolare. Mettiamo il fuoco al minimo. Un po' di timo. Ecco qua. Il motivo per cui non sto mettendo i broccoli subito nella padella è solo perché non voglio che cuociano troppo. Nel frattempo, tra l'altro, perderanno un po' di acqua perché sono chiaramente, dopo essere stati sbollentati, hanno preso dell'acqua. Mancano 5 minuti, quindi metto i broccoli insieme alla salsiccia. Ok, passiamo il fuoco. Qui dentro salsiccia, broccoli, l'olio, l'aglio, il timo e il peperoncino stanno facendo la loro magia. Vai così. Vediamo dove siamo. Dovrebbe mancare un paio di minuti. A questo punto pronti per andare in padella anche loro. Ecco qua, bel mestolino di acqua di cottura. Non dimentichiamo l'olio. Mettiamo fuoco alto. Meraviglia! Ottimo! Ho voluto fare tutto in una padella, quella dove avevo fatto sgranare la salsiccia. Forse era un po' piccola, però il lavoro è venuto molto bene. Perfetto! Pasta al dente, direi che ci siamo. Ci siamo con la pasta. Voilà! Ok, pronti per impiattare! Un po' d'olio e naturalmente pepe, come se piovesse. ok pronti ad assaggio, il piatto è molto invitante devo dire ed è uno spettacolo a scena aperta, andiamo, sia salsiccia, il broccoli ovviamente, un po' di sughino, spettacolo, veramente buono, andrò anche un pezzetto del gambo ogni ingrediente che ho messo ha fatto il suo e devo dire che la combinazione è perfetta molto contento di questa pasta un modo straordinario di mangiare i broccoli o forse di mangiare la salsiccia Tra l'altro ormai il broccoletto siciliano lo troviamo al supermercato tutto l'anno. Chiaramente questa è la sua stagione, però se per caso uno lascia mangiare anche in un altro momento si può mangiare anche in una stagione diversa dall'autunno e dall'inverno. Che vino ci mettiamo? Ma qui ci va un vino che spinge? qui ho preso una chardonnay, questa è una chardonnay che ho fatto anche della Barrique, chardonnay importante, ci può andare anche un rosso, sto pensando ad un rosso di Montalcino, un nero d'avola, un rosso di Valpolicella, una Barbera, mi vengono in mente tanti vini, qui visto anche il peperoncino, a me piace con il... mi pare un Lambrusco, è inutile stare dietro troppo agli accostamenti, qui ci va un vino che mi piace, ecco questa è l'idea! Mi piace questo straordinario chardonnay baricato per cui l'accostamento è perfetto. Spero che il video vi sia piaciuto, in questo caso cliccate like. Vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale orazio.substac.com che è ricca di contenuti. Il link è in descrizione. Non dimenticate di dare uno sguardo agli altri video presenti sul canale e quelli che vi piacciono condivideteli con i vostri amici. Ciao e alla prossima.
