PASTA, SALSICCIA E FUNGHI - godimento puro!

Voglia di funghi pasta salsiccia e funghi Ciao a tutti e benvenuti su Razzo Food Experience. Oggi sono andato a cercare dei porcini, non li ho trovati, però ho trovato dei finferli, dei cardoncelli e dei pioppini e li ho presi tutti. Nelle ricette con i funghi si possono utilizzare alternativamente o si possono utilizzare anche assieme. e oggi proviamo una bella ricetta una pasta con la salsiccia e i funghi per questa ricetta useremo dei finferli e dei pioppini Allora, vediamo gli ingredienti. Beh, una pasta corta, in questo caso, una pasta... usiamo delle mezze maniche, dei finferli, dei pioppini, della salsiccia, in questo caso ho usato della luganega, questa è una pasta di luganega, dello scalogno, aglio, prezzemolo, olio, sale e pepe. Se non l'avete fatto, questo è il momento di iscriversi al canale. Iniziamo. Olio. Appena appena. Aglio. facciamo andare lo scalogno insieme all'aglio facciamo un goccio d'acqua intanto che stufa un po' ok la cialciccia la sgraniamo un po' poi la sgraneremo soprattutto dentro la padella ok direi che l'aglio ha dato il suo contributo siamo pronti per mettere la salsiccia ecco qua sgraniamo bene la salsiccia facciamo andare la salsiccia qualche minuto sgranata con i rebbi della forchetta quando sarà leggermente più cotta sarà ancora più semplice da sgranare facciamo andare qualche minuto nel frattempo noi prepariamo i funghi i fiferi conviene separarli a mano io ho Parate a far così o si può usare anche il coltello, però è così divertente farlo a mano. Rispetto! Ad altri funghi sono abbastanza compatti. Quando si puliscono, dopo aver pulito la parte di sotto, si possono anche immergere in acqua, naturalmente per pochi secondi, non troppo. Non troppo, ma si possono lavare sotto l'acqua corrente. Ricordiamo sempre che i funghi sono delle spugne, per cui l'acqua non gli fa bene. Ecco qua, qui intanto sta andando. Ecco, facciamo in modo che possiamo il fuoco. Facciamo in modo che la salsiccia si cuocia un po'. Direi che ci siamo. Tra un paio di minuti aggiungiamo i funghi. Eh? Ma che meraviglia! Fifferi sono sempre belli. Poi con questo colore. Ecco qua. Vai, fatti questi pronti. E qui c'abbiamo i pioppini. Pioppini! li ho già puliti, li ho già levato la parte di sotto direi che li facciamo solamente quelli un po' grandi e li tagliamo in due ma i pioppini van bene così direi che a questo punto mettiamo pioppini dentro la nostra salsiccia e scalogno lo stesso facciamo per i finferli eh? facciamo un po' il fuoco Aspettiamo che comincino a rilasciare un po' della loro acqua. Vedete che diminuiranno di tanto di volume. Momento di mettere il sale. A me piace metterlo verso l'inizio. Ecco qua. Ho messo poco sale perché c'è la salsiccia, ovviamente, però ci va. Direi che ci siamo. A questo punto sono passati 3-4 minuti. Questo ha bisogno, diciamo, pioppini, cardoncelli, 13-15 minuti di cottura. Copriamo e tra 10 minuti vediamo dove siamo. La cottura sta andando molto bene. Chiaramente adesso stanno rilasciando la loro acqua. Questa sarà il condimento della nostra pasta. Bene, li facciamo ancora andare un po'. Direi che qui quasi ci siamo. Perfetto. Quindi direi che possiamo buttare la pasta. Saliamo. Ecco qui. Pronti per la pasta. Ok. Direi che qui siamo praticamente a fine cottura. Mettiamo un po' di prezzemolo. Teniamo proprio un po' per la fine. Ecco qua. Ma che meraviglia. Vediamo come siamo. Un pioppino. Vediamo il finferlo. Due minuti e pronto. Ok, wow. La pasta la tiriamo via tanto tanto a zente. Finiamo la cottura qui dentro. Ho alzato il fuoco nel frattempo. Adesso acqua della pasta. Bene. Un giro d'olio. Perfetto. In questo momento rimetto un altro po' di prezzemolo. Assaggiamo. Un minuto. Acqua della pasta. Se per caso volete aggiungere la panna, io non lo faccio, molti lo fanno, a molti piace, devo dire che è una cosa che può essere goduriosa. Questo è il momento, quando manca, diciamo, un minuto. Io invece cercherò di tenerla a nature. Mentre invece se volete aggiungere il parmigiano, Questo non va bene come a momento, bisogna aspettare quando spegniamo il fuoco. Io non aggiungerò nemmeno il parmigiano, ma è un'altra cosa che si può fare. Un minuto è passato, forse un po' meno, ma direi che ci siamo. Pepe, pepe, pepe, come se piovesse. Direi che siamo pronti per impiattare. Un po' di prezzemolo. Il piatto è bellissimo, profumato, invitante. A questo punto ci ho messo anche un bel vino, qui ho messo un etna rosso, grande etna rosso peraltro. Quindi un vino importante con un tannino presente, delicato, fine, ma presente. Vediamo com'è il piatto. Qui avrei potuto mettere, forse l'avevo detto, della panna durante la cottura, durante la manteccatura, o del parmigiano alla fine. Ho deciso di non farlo, tenere tutto nature. Devo dire, i funghi sono venuti benissimo. Salsiccia Lo sapevo già che veniva bene. È un gran bel piatto. Si poteva fare anche coi porcini, però anche con questi funghi è venuto veramente un capolavoro. Molto bene, molto contento. Vediamo com'è col vino. Ci va un vino rosso, secondo me, con questo piatto. un Valpolicella, un Montepulciano, un Saggiovese ovviamente, quindi un Chianti, magari un grosso di Montalcino, ma anche un Brunello, perché no? Un piatto veramente buono e gustoso. Se il video vi è piaciuto, cliccate like, condividetelo con i vostri amici e vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale che è ricca di contenuti. Link in descrizione. Ciao e alla prossima!