POLLO ALLA CACCIATORA - Golosa ricetta casalinga

Un buon modo per cucinare il pollo, pollo alla cacciatora! Ciao a tutti e benvenuti su Razza Food Experience. Oggi proviamo a fare un tipico piatto della cucina casalinga, che è il pollo alla cacciatora. È uno di quei piatti che si fa diverso da tutte le parti, perché lo puoi fare con i pelati o con la passata, lo puoi fare in bianco. Ci puoi mettere magari solo le carote, c'è chi come me ci mette sedano, carota e cipolla. Ci puoi mettere tanti ingredienti, per esempio nella mia famiglia si è sempre usato mettere le olive nere e l'origano, perché ci piaceva la pizza, ci piacevano gli ingredienti della pizza, però non è detto che questi siano canonici. Ogni posto, visto che lo fa diverso, tra l'altro ogni regione lo fa diverso, però si chiama pollo all'accacciatore. L'unico vero ingrediente che è comune nel pollo all'accacciatore è il pollo ed è uno squisito pollo in umido. Beh, questo è un buon momento per iscriversi al canale. È il modo migliore per sostenerlo. Beh, vi dico come fare il mio pollo all'accacciatore a questo punto. Nel frutto del pollo, in questo caso, io uso delle sovracosce. Ho trovato al supermercato delle sovracosce, un chilo di sovracosce. È una parte, come la coscia, un pochino meno tenera del pollo, però secondo me regge perfettamente una lunga cottura. Ho usato delle sovracosce perché è un taglio che mi piace particolarmente per questa preparazione. Potevo usare le cosce, potevo usare anche un pollo intero tagliato a pezzi. Due scatole di pelati, li ho ridotti così, li ho ben maciullati. Si può usare la passata, eh. Non è proprio la stessa cosa, ma insomma va bene lo stesso. Un trito di sedano, carota e cipolla. Una carota, un sedano, una cipolla. E poi cosa ci mettiamo? Beh, ci mettiamo del vino bianco, che useremo per sfumare, per aromatizzare dell'origano, naturalmente l'aglio che si metterà all'inizio, verso la fine metterò delle olive, ci sarà chiaramente del prezzemolo per guarnire quando il pollo sarà pronto, quindi burro, olio, sale e pepe. Accendiamo il fuoco, quindi mettiamo burro chiarificato, un po' di burro chiarificato, se volete metter del burro dovete metterlo chiarificato perché alzeremo molto la temperatura per rosolare il pollo, dell'olio, insieme all'olio di oliva, 3-4 cucchiai di olio d'oliva, facciamo salire la temperatura, Bene caldo, abbiamo superato 140°, quindi bene per rosolare. Ecco qua. Sto mettendo le sovraccosce dalla parte della pelle. Poco bello alto. Le facciamo rosolare per 4-5 minuti da una parte, poi giriamo anche dall'altra. Timer tra 3 minuti. Ecco, rigiriamo i pezzi. Avevo messo il frangi schizzi per evitare che col fuoco alto qualche schizzo colpisse. Giriamo. Ecco, bene. Ecco qua. Facciamo andare altri, direi, due o tre minuti da quest'altra parte. Il pollo abbiamo isolato. Adesso lo levo un attimo dalla padella. Ecco qua. Metto anche l'aglio, che poi tiriamo via. e faccio rosolare anche gli aromi. Non l'ho fatto prima questo perché se avessi messo anche la cipolla, la seda e la carota prima, il pollo non avrebbe rosolato bene. Tutto qua. Facciamo andare almeno 5 minuti a fuoco abbastanza sostenuto. Direi che questo è il momento di aggiungere, riaggiungere le nostre sovracosce che avevano già ben rosolato. Ecco qua. direi che questo è il momento di aggiungere il vino bianco sfumiamo col vino bianco fuoco ancora alto aspettiamo che la parte alcolica del vino bianco evapori Basta odorare, si sente subito l'odore dell'alcol. Direi che l'alcol è andato via, sono passati 3 o 4 minuti, è anche una parte di liquido. Recupero i pezzi di aglio che riesco a trovare, gli altri comunque non faranno danno. È abbastanza liquido, non devo aggiungere acqua, posso abbassare fuoco e aggiungere i miei pelati. Ecco qui, bella mescolata. Diciamo che questo è un pollo inumido, no? Pollo ben coperto. Il bello del pollo all'accacciatore, oltre a mangiare il pollo, è fare la puccia. Perché viene da fuori un bellissimo intingolo. Questo qui, col pane, viene buonissimo. E per me, metterci l'origano renderà l'intingolo da fuori di testa. Si può mettere del rosmarino, si può mettere del timo. Questo è il momento di aggiungere erbe aromatiche che vi piacciono di più. Ho abbassato il fuoco al minimo. Adesso mescolo bene. Procedo una prima salatura. Cerco di mettere metà del sale. E facciamo andare il pollo per altri, direi, 40 minuti. Io tra 30 minuti vengo a cercare di capire che cosa sta succedendo. Comunque da questo momento ci vanno una quarantina di minuti. Ecco qua. È passata circa una mezz'oretta. Adesso posso scoperchiare e facciamo asciugare un po' per una decina di minuti. Questo direi che è il momento di aggiungere le olive. Stiamo tagliando le olive grossolanamente, direi. E facciamo andare avanti per una decina di minuti ancora. Sono passati altri dieci minuti, forse quindici. Vedete che ci siamo? giustiamo, vediamo com'è di sale, va bene ecco e che va bene, proprio un cincinino ok spegniamo il fuoco E questo è un piatto che può essere mangiato anche tiepido, bisogna magari aspettare un po'. Adesso noi lo impiattiamo subito, ma questo qui va bene anche il giorno dopo. Basta appena scaldarlo. Impiattiamo. Ecco qua. Perché due pezzi potrebbero essere una buona porzione. Sugo. Questo è un piatto dove l'intingolo fa parte del piatto. Questo è un piatto dove il pane sarà utilizzato molto. C'è una bella spolveratina di prezzemolo fresco. Ecco qua. Naturalmente del pepe, pepe nero. Vai così. Et voilà! Pollo alla cacciatora. Beh, procediamo all'assaggio. La carne... cucinato bene veramente buono ancora molto caldo carne cotta perfettamente è tutto quello che non riusciamo a mangiare col pollo o col pane super! olivetta Un po' di pomodoro e vai. Ma che vino mettere su questo pollo? Direi un Chianti, benissimo. Un Casanese, vino che a me piace molto. Per esempio anche un Valpolicella Ripasso, ecco. Niente, mi viene in mente anche un Cerasuolo di Vittoria, eh? Vino che a me piace molto. vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale naturalmente di iscrivervi al canale e se il video vi è piaciuto cliccate like non dimenticate di attivare la campanella per essere informati sui video in uscita ciao e alla prossima.