POLPETTE DI CARNE AL SUGO - per fare felici grandi e bambini

Ciao a tutti! Siamo sempre in lockdown e io resto a casa. Dunque, oggi facciamo le polpette. uno, utilizzati nella cucina casalinga. Mi piacevano quando ero ragazzino e forse mi piacciono di più adesso. Gli ingredienti, una ricetta base che per chi segue la mia newsletter le avevo presentate come le polpette della zia Esther. Ripropongo quella ricetta, l'unica variante è che ho utilizzato il prezzemolo invece del basilico. Qui ho utilizzato un chilo di carne, quindi questi 100 grammi di latte, Qui c'è il latte, dove ho frullato 4 spicchi di aglio. Così, almeno, mi risparmiamo di dover fare tagliare i fili di aglio. Qui c'è ancora del latte, dove ho sciolto 8 biscotti. Pangrattato, sono 200 grammi di pangrattato. 180 grammi di parmigiano. Un po' di prezzemolo. Qui ci sono 3 uova. Se fossero stati più grandi, avrei usato due. Questi non erano piccoli, erano metà, tra piccoli e più grandi, quindi ho messo tre. Poi sale e pepe li metterò dopo. Uso i guanti perché mi toccherà impastare. E impasterò per un po'. Già il profumo che viene fuori è tipico di queste polpette, prima fritte e poi al sugo. Il vero problema di questa ricetta è che, dopo aver fritto le polpette, non riesci ad arrivare alla fase del sugo. Perché, siccome sono addictivi, è quasi impossibile resisterci e quindi è difficile riuscire a farle al sugo. Però bisogna minacciare le persone che stanno a casa. di severissime pene corporali se mangiano le polpette prima che siano finite. L'impasto prende forma, lo lavora ancora un po', pronti per il sale. Qui ho usato 13 grammi di sale, perché qui c'è circa un chilo e mezzo di cose, però c'è il parmigiano che ha già la sua salatura, quindi 13 grammi sembrava il giusto. Poi ho messo un po' di pepe. Ecco qua, un po' di grani di pepe. Ho messo 40-45 grammi di pepe. Grammi, non grammi. Impastiamo anche questo. Lo spalciamo in modo che sale e pepe vada da tutte le parti. Pronti per mettere in frigo per mezz'ora. Ecco qui. Bene, dopo un po' di frigo, i sapori si sono ben amalgamati. Pronti per le polpette. Questo preferisco fare a mano nuda. La polpetta deve essere un po' più grande di un uovo, normalmente. Facciamo 40 grammi. Ecco, questa dovrebbe essere la grandezza giusta per me. Mi piace fare le tonde, ma poi alla fine schiaccio un pochino. Da una bella polpetta. Di questa dimensione, che saranno circa 40 grammi, Dobbiamo fare una cinquantina di polpette, forse qualcosa di meno. Ecco qui, e voilà. Con l'ultima. Abbiamo qui una sessantina di polpette. Pronti. Nel frattempo ho messo l'olio a scaldare. E l'olio deve arrivare, diciamo tra 140 e 160. Dobbiamo arrivare più o meno a 150 gradi e poi cominciamo a mettere le polpette. l'olio è abbastanza caldo, è un olio di semi, quindi ha un punto di fumo molto più alto, però per le polpette sono sufficienti massimo 160 gradi. Sempre grande attenzione quando si frigge. Direi che possiamo accendere la cappa. 146 va perfetto, dopo che ho messo le polpette. Direi che ci vogliono 3-4 minuti, E' inutile riempire, riempire troppo la padella. Qui ho messo 8 polpette. Ok? Vedi? Oggi ne farò solo una parte, perché tutte queste le congelo. Io ne farò quindi 16. 4 minuti. Sono venute proprio bene. In effetti la temperatura di frittura era perfetta. Adesso il problema di queste polpette è riuscire a non mangiarle. Perché? Beh, una la devo mangiare per forza per vedere come sono venute. E poi proviamo a farle al sugo. Ottimo, ottimo, ottimo. Ci siamo. Perfetto. A questo punto devo vedere come sono venute. Ma di che parliamo? Anche se sono roventi. Molto buono. Adesso il vero difficile è resistere. e avere il coraggio di cucinarle al pomodoro. Le polpette sono pronte. A questo punto le facciamo al sugo. Spicchio d'aglio. Accendiamo il fuoco. Direi 300 grammi di polpa di passata di pomodoro. Facciamo un po' scaldare. Direi che possiamo mettere le polpette. Farei in modo che non si sovrappongano. Ho preso una padella che le contenga tutte e le farei riposare una ventina di minuti. Tra dieci le giro. Quando si fanno le polpette al sugo, Il problema, non è sicuramente finirle, il problema è che con quel sugo lì ci si può mangiare un sacco di pane, bisogna stare attentissimi. Tra l'altro uno potrebbe farci la pasta con quella roba lì. Questo è il piatto casalingo per eccellenza. Godimento puro. Direi pronto per girarle. Eccole qua. Mentre una parte delle polpette è quasi pronte, al sugo, quelle che non ho cotto, direi due terzi di quelle che ho preparato, le congelo e per utilizzarle Quando ne ho voglia, tra l'altro, quando le vorrò utilizzare, sarà sufficiente scaldare l'olio e prendere le polpette congelate e metterle direttamente nell'olio. Quindi è veramente un piatto facile, versatile. Ne faccio sempre di più perché poi le posso utilizzare quando ne ho voglia. Adesso le metto nel rabattitore in modo a congelarle. Direi che ci siamo. Le polpette sono pronte. Un pizzico di sale perché non l'avevo messo prima. Prima di tutto sul sugo. Non sulle polpette. Le polpette sono già perfettamente salate. Devono essere circa 300 grammi di polpa. Quindi ci vanno 2-3 grammi di sale. Direi che si può impiattare. Il piatto di polpette è pronto. Direi che per due dovrebbe andare bene. Forse anche qualcuno di più. Aggiungiamo un filo d'olio. Et voilà! Ricordatevi, se non l'avete fatto, di iscrivervi al canale Horacio Food Experience e di mettere mi piace se queste polpette al sugo vi sono piaciute. E perché no di condividere questo video con i vostri amici. Alla prossima, ciao!