POLPETTE DI CAVOLFIORE E RICOTTA CROCCANTI E GUSTOSE 🥦✨

Mi è avanzato del cavolfiore, non sapevo bene cosa farci, ma visto che c'ho anche della ricotta, polpette di cavolfiore e ricotta! Ciao a tutti e benvenuti su Orazio Food Experience. Oggi proviamo delle polpette, voi sapete che io sono cintura nera di polpette. E avevo del cavolfiore, mi era avanzato un bel pezzo, per cui ho detto bene, ci faccio qualcosa. Poi insomma ho anche della ricotta, a questo punto era facile. Allora, gli ingredienti molto semplici: cavolfiore, ricotta, naturalmente dell'uovo, un po' di parmigiano, della noce moscata, qui ce ne va tanta, eh, poi un po' di pangrattato. Le potrei fare fritte, le potrei fare in forno, le potrei fare in padella. Queste le vorrei fare in padella. Questo è un canale indipendente che vive grazie al vostro sostegno. Importante iscriversi e basta un click. L'acqua bolle, mettiamo a bollire questo bel cavolfiore fatto a cimette. Ecco qua, direi che è sufficiente 8-9 minuti, anche 10. Non deve essere sfatto, però bisogna che si ammolli bene. Dalla ripresa del bollore, 8-9 minuti. Nel frattempo ci prepariamo con tutti gli altri ingredienti. Allora, la ricotta pasta che avevo preso ieri. L'ho tenuta a scolare e ha perso un po' di acqua. Importante che perda un po' di acqua e quindi va bene così. Mettiamola in una bowl, aggiungiamo il parmigiano, un uovo, mettiamo un po' di noce moscata. Intanto mischiamo questi begli ingredienti. Ok, qui nel frattempo il cavolfiore è perfetto. Quindi possiamo spegnere. L'ho tenuto in cottura circa 9 minuti dalla ripresa del bollore. Ecco, bisogna fare in modo che il cavolfiore perda un po' di acqua, perché altrimenti le polpette avranno bisogno di troppo pangrattato. Facciamo un po' intiepidire questo cavolfiore, anche perché schiacciarlo adesso ci scotteremmo, e quindi aspettiamo qualche minuto. Ho un modo un po' empirico di tirare via l'acqua dal cavolfiore e lo metto nello schiacciapatate, che dove non riuscirete a schiacciare veramente come vi succede con le patate, voi schiacciate con lo schiacciapatate, vedete che esce tutta l'acqua, esce un bel po'. Ecco, questa qui vi obbliga a mettere un sacco di pangrattato nella polpetta, che noi non vogliamo ovviamente. Quindi schiacciamo bene, ecco qua, con un po' di forza. Diciamo che così abbiamo tirato via abbastanza acqua. Ecco, ora quello che rimane lo metto in questa bowl per tritarlo ulteriormente. Finiamo questo piccolo processo. Ecco qua, sono contento che non è venuta fuori una poltiglia perché vuol dire che il cavolfiore è rimasto abbastanza croccante. E ora questi magari gli diamo una piccola frullata con il processor a lame. Non è che lo rendiamo una poltiglia, gli diamo Diamo un paio di impulsi, non vogliamo fare poltiglia. A posto, più che sufficiente. Li mettiamo nel nostro impasto. A questo punto meglio usare un guanto e facciamo un bell'impasto per le nostre super polpette. Saranno squisite, lo so già. Ricordiamoci che qui non può mancare il pepe. Questo è un buon momento per metterlo, ce n'è tanto. Un po' di sale, anche se abbiamo salato l'acqua del cavolfiore, ma un po' di sale ho visto che ci va. Finiamo l'impasto e vediamo se c'è bisogno di mettere un po' di pangrattato, che metteremo naturalmente intorno alle polpette, però diciamo che è una bella consistenza. Mettiamo un paio di cucchiai. Si poteva anche mettere della mollica ammollata nel latte, ma insomma un paio di cucchiai di pangrattato van più che bene. Ecco qua, schiamo ancora un po'. Noce moscata l'abbiamo messa, il sale l'abbiamo messo, il pepe l'abbiamo messo, il cavolfiore c'è, la ricotta c'è, il parmigiano c'è, c'è tutto. L'uovo ovviamente. Ho diviso l'impasto in due, lo divido ancora in due. Ecco qua, avevo 900 grammi, direi che con potrei fare polpette più o meno quasi da 40 grammi. Vorrei farne 24, quindi cosa faccio? Divido questo ancora in due, questo ancora in due. Tac, ecco qua, con queste piccole palline Con ognuna ci facciamo 3 polpette. Ho notato che sono un pochino morbidine, ci metto un po' di pangrattato. Eh, non tanto. Importante aver levato l'acqua al cavolfiore, altrimenti avremmo dovuto mettere tantissimo pangrattato e poi le polpette sapevano di pangrattato, che non va bene. Adesso ognuna la dividiamo in 3. Ho suddiviso il nostro impasto in 24 palline e adesso con queste 24 palline ci facciamo le nostre polpette. Possiamo fare la forma che vogliamo, possiamo fare schiacciate. A me piace farle leggermente schiacciate. Non so se ci staranno tutte nella padella, vediamo. Quelle che ci stanno ci stanno, se non ci stanno facciamo in 2 volte. Padella molto grande, forse ci stanno. Fare polpette è un atto di pazienza, ma ogni volta che avete finito questa procedura capirete che ne vale la pena. Bisogna avere un po' di pazienza, ma insomma è sempre una bella cosa, perché poi sono buonissime. E che è molto più lungo farle che mangiarle, quello è il vero problema. Pronti con le nostre belle polpette? Eh, pronti? Un po' di olio nella padella. Pronti per mettere le nostre polpettine. Messo un olio abbastanza caldo, 4 minuti per lato, direi che possiamo tirarle via. Profumo è buono, probabilmente son buone anche le polpette. Vedete, son belle da tutte e due le parti. Ecco qua. Ok, siamo pronti per l'assaggio. Queste sono polpette perfette per guardare una partita di calcio, per guardare una di tennis. Questo è il periodo ottimo per farlo. E vediamo come sono venute. Sembrano belle, il profumo è buono. Adesso sono anche ben, diciamo, diventate tiepide. Le ho assaggiate quando erano un po' incandescenti. Croccanti fuori. Ricotta, parmigiano e cavolfiore sono una combinazione perfetta. Per lo meno non so fritte, perché queste qui non si fa fatica a mangiarle tutte. Buonissime! Qui per esempio una crema di yogurt ci sta benissimo. Yogurt greco, qualche goccia di limone, un'erba che vi piace tipo il prezzemolo. Della menta e un po' di buccia di limone, queste qui vanno via proprio una dietro l'altra. Ma anche così la ricotta è— niente, la combinazione perfetta, proprio buona. Noce moscata ci sta bene, pepe ci sta bene, tutto bene. che profumo! Che vino su queste meravigliose polpette? Ma qui ci vedrei un soave, un bel verdicchio, o anche un vino un po' aromatico, un bel vermentino fresco. E perché no, una birra, magari davanti a una bella partita. Beh, questo è veramente un piatto che chiama una bevanda fresca. Spero che questo video vi sia piaciuto. Le polpette sono buone, in questo caso cliccate like. Vi consiglio di leggere e magari di iscrivervi alla mia newsletter domenicale. Esce da qualche anno ormai ogni domenica mattina alle 8 e contiene normalmente un editoriale sul cibo, la descrizione della mia videoricetta, la recensione di un ristorante e un articolo sul vino. Abbastanza ricca di contenuti. Non dimenticate gli altri miei video presenti sul canale, sono tanti, e quando queste ricette vi piacciono, condividetele. Ciao e alla prossima!