POLPETTONE DI VERDURE CON LENTICCHIE - Gustoso e sano

Piatto vegetariano polpettone di verdure piatto salutare e buono E oggi cuciniamo un piatto vegetariano, il polpettone di verdure. Questo piatto che io faccio quasi sempre il 2 di gennaio perché mi avanzano sempre un sacco di lenticchie, perché mi viene un po' di senso di colpa di tutto quello che ho mangiato nei giorni precedenti. Quindi nei giorni dal 2 di gennaio mi viene voglia di fare il polpettone di verdure. Vediamo gli ingredienti. Anzitutto delle lenticchie, queste sono già state lessate, hanno assorbito tutta la loro acqua. una patata, che ho già bollito. Posso solo schiacciarle. Poi le verdure. Dunque, ho una carota, una zucchina, uno scalogno. Poi ho preso del basilico, della salvia, e poi ho preso la parte verde, normalmente si butta dei cipollotti. Queste sono la parte verde di tre cipollotti. Della salsa di soia. Ovviamente del pangrattato. Se si usassero solo gli ingredienti che ho detto fino adesso, questo sarebbe un piatto vegano. E comunque si potrebbe fare questo polpettone usando solo questi ingredienti. A me però piace metterci un uovo, anche perché mi aiuta a legare meglio il polpettone. E visto che ci metto già l'uovo, ci metto un po' di parmigiano e del formaggio. Ho sempre qualche formaggio avanzato in frigo. Qui andava bene una provola, può andare bene un formaggio che fonde. Io qui avevo del caciocavallo, ho usato del caciocavallo. Naturalmente olio, sale e pepe. Cerco di frullare grossolanamente le lenticchie. Hanno assorbito bene l'acqua e quindi sono tenerissime. Schiaccio la patata con la forchetta. Ecco, e adesso filo d'olio. Soffriggiamo le altre verdure. Scalogno, carote. Nel frattempo ho fatto i dadini. Mettiamo le zucchine e scottiamo bene. Scottiamo per un paio di minuti, poi abbassiamo il fuoco e le facciamo stufare per 5 minuti. Abbiamo scottato le verdure per un paio di minuti A questo punto gli aggiungiamo un po' d'acqua e facciamo stufare. Versiamo un po' il fuoco e facciamo un po' stufare, così li ammolliamo. Facciamo in modo che tutto il liquido si asciughi. Aspettiamo 5 minuti. 5 minuti a partire da ora. Nel frattempo utilizzo la parte verde dei cipollotti, avrei potuto usare anche dell'erba cipollina per insaporire la purea di lenticchie. Avevo dei cipollotti, quindi ho utilizzato la parte verde. Normalmente questa parte viene buttata. Preparo il basilico. Ok, qui siamo pronti. Diciamo, le verdure hanno stufato bene. Aggiungo le lenticchie con il gambo del cipollotti e aggiungo la patata perché posso spegnere il fuoco. Solo mischiare bene perché questa è il nostro polpettone, di fatto. Amalgamiamo bene. Le verdure si sono ben ammorbidite. Poi finiremo il polpettone in una bowl. Intanto abbiamo mischiato. Siccome qui metterò della salsa di soia, dobbiamo stare molto attenti al sale. Qui ci sono due cucchiai di salsa di soia, che tendenzialmente è salata, molto salata. venuto come doveva venire, si fa raffreddare un pochettino, se si aggiunge diciamo il basilico, se vuole anche un po' di salvia, io ci metto anche della salvia tritata, questo preparato è già pronto per andare in forno con un po' di pangrattato intorno e diventa un piatto totalmente vegano. Io a questo preparato aggiungerò del formaggio grana, diciamo del formaggio in questo caso è il caciocavallo, ma andava bene anche una provola che si scioglie così diventa un po' più godurioso e un uovo. Assaggiamo. Ottimo. Un po' di sale ci va. Io avevo anche salato alla fine della cottura le lenticchie, quindi il sale è già quasi a posto. Ce ne mettiamo un po'. Aspettiamo che si raffreddi un po', questo è perfetto. Spezzetto il basilico dentro nel mio preparato. Ce ne metto tanto, a me piace tanto. Ho preso della salvia, l'ho tritata, questa julienne, ci metto anche questa, qui c'è addirittura una foglia intera, bene. A me piace tanto la salvia, quindi ce la metto. Mettete le erbe aromatiche che vi piacciono di più, si può mettere il tivo, la maggiorana. Ok, pronti per montare il polpettone. Trasferiamo tutto in una ciotola. Ottimo, è venuto molto bene. Allora aggiungo il parmigiano, i pezzettini, i dadini di formaggio e un uovo. E mischiamo bene. Un impasto. è pronto un impasto piuttosto morbido vediamo se va bene di sale quasi perfetto e completiamo con una spolverata di pepe ok il sapore è straordinario ve lo devo dire la lenticchia gli dà quel non so che siccome questo preparato è piuttosto morbido. Io preferisco fare questo polpettone dentro nelle vaschette dove si fanno i pancake. Io tra l'altro uso delle vaschette piccole perché così ne posso fare più di uno e così li tengo separati in frigorifero. Questa è una vaschetta più o meno da mezzo litro, se non mi ricordo male, e quindi ne userò due, forse tre. Rivesto le mie tegliette di carta da forno. Naturalmente la carta da forno l'ho prima ammollata in acqua, ben strizzata, e adesso è pronta per raccogliere il nostro polpettone. Ritaglio l'eccesso. Adesso sul fondo metto del pan grattato. Tappiamo la vaschetta. Ecco qua. Tappiamo fino all'orlo. Questa non si gonfia, non è come un pancake, perché è un polpettone, quindi si può riempire fino all'orlo, o quasi. Eccolo qui, il polpettone è pronto. Spianiamo bene. Io ho scaldato il forno. a 170 gradi e la facciamo andare per una mezz'oretta forno statico ecco qua Dunque, sono passati 35 minuti, un po' più di 30 minuti. Direi che il nostro polpettone è pronto. I polpettoni sono due pronti e quindi li tiro fuori dal forno. Sembra venuto molto bene. Adesso aspettiamo che si raffreddino perché se li maneggiassi adesso probabilmente si sfalderebbero. L'importante è che si intiepidisca e noi lo faremo raffreddare e vediamo com'è venuto. Bene, qui è passata più o meno un'ora. È ancora un po' tiepido, però direi che si può tranquillamente, ecco qui, tirare fuori dalla teglietta. Ecco qua. E due. Ancora umido, però siamo. Non si sfaldi, no, non si sfalda. Le serviamo con dei fagiolini che ho sbiancato e condito con un po' di olio e sale. Semplicissimi. Eccoli qua. Un piatto veramente vegetariano. Dunque, ho composto i piatti. Ho dovuto ripulire da tutte le briciole del pan grattato, però va bene, questo voi non l'avete visto. E ci metto un filino d'olio e vediamo com'è venuto. Anche croccante. Adesso la carota. Bellissimo il sapore della... delle lenticchie. Molto buono, saporito, eh? Bel piatto. Stasera ce ne andiamo con questo. Buono. Un po' d'olio. Ci diamo anche una spolverata di pepe. Polpettone di verdure. Che vino mettere su questo bel polpettone di verdura? Direi un polpettone di verdure. Che vino mettere su questo bel polpettone di verdura? Direi un vino bianco aromatico, per esempio il Sauvignon Blanc. In Italia ne abbiamo di bellissimi, di buonissimi. Ne abbiamo nel Friuli, nell'Alto Adige, Emilia Romagna, nel Piacentino, in Sicilia. Abbiamo il Sauvignon Blanc in Toscana, un po' dappertutto, tutti di grandissima qualità. In Umbria. Si può mettere anche un altro vitigno aromatico, qui ci potrebbe andare bene anche un moscato secco, ci può andare bene... insomma, un bel vitigno aromatico. L'Italia è ricca di vitigni aromatici. Altro vitigno aromatico che a me piace molto e che trovo buonissimo su questo piatto è il vermentino. Il vermentino che noi troviamo in Liguria, in Toscana, in Sardegna. In Italia abbiamo dei vermentini straordinari e su questo piatto, secondo me, ci starebbe benissimo. Naturalmente se vi sono avanzate, se questo è il piatto del 2 di gennaio almeno per me, anche se lo mangio anche in altri giorni, il 2 di gennaio sicuramente sono avanzate delle bollicine che qui ci staranno benissimo. Iscrivetevi al canale e se il video vi è piaciuto cliccate like e non dimenticate di attivare la campanella. Ho messo tutti gli ingredienti in descrizione, anche gli attrezzi che ho utilizzato nella cottura come faccio sempre. Ciao e alla prossima!