POLPETTONE RIPIENO SEMPLIFICATO - Facile e goloso con provola filante! 💥😋

Vorresti fare il polpettone ma lo trovi difficile? E allora facciamo un polpettone semplificato, ripieno semplificato. Ciao a tutti e benvenuti su Razzo Food Experience. Oggi proviamo a fare un polpettone, diciamo, un po' più semplice del normale, perché il polpettone ha qualche difficoltà. Pensate quando bisogna stenderlo, poi bisogna rivoltarlo dopo aver messo il ripieno, poi si sfalda in cottura. Non si può evitare. Se volete vedere come farlo, basta vedere il mio video che ho fatto qualche tempo fa. Possiamo fare anche uno senza sorprese, con la pollice di assicurazione quasi, in modo che siamo sicuri che venga e senza che ci dobbiamo preoccupare troppo. Non solo, ma possiamo anche, come dire, accorciare un pochino i tempi. Prima di vedere come fare, vediamo gli ingredienti. Molto semplice, della carne macinata. Gli ingredienti sono sempre quelli. Carne macinata, prezzemolo, pane raffermo, queste molliche di pane raffermo che poi dobbiamo mollare, una patata ad adiniche, che questa la facciamo bollire e poi la schiacciamo. uova, parmigiano, pangrattato, spezie come la noce moscata e la paprika fumicata, aglio, in questo caso dell'aglio in polvere, olio, sale e pepe. E poi, per il ripieno, erbette, sembrano tante ma queste diventeranno un pugnetto dopo che le abbiamo cotte, e questa è della provola. Mi piace la provola, quindi ho fatto della provola ad adine. Questo è un canale che si autosostiene, per sostenerlo è importante iscriversi e questo è un ottimo momento per farlo. Ho trattato il prezzemolo, grattugiato il formaggio, pane lo mettiamo ad ammollare nell'acqua, basta qualche minuto, i dadini di patate li mettiamo a bollire, basteranno sei minuti. Mi metto i guanti perché dobbiamo mischiare bene tutti gli ingredienti. A questo punto cominciamo a mischiare gli ingredienti perché semplificato ve lo dico tra un attimo. carne macinata, maiale e manzo, se volete potete mettere anche il vitello, io metto maiale e manzo, prezzemolo già tritato, parmigiano Le patate le ho messe a bollire, direi 6-7 minuti. Questo è il pane che ho messo ad ammollare in acqua. Ecco, in questo caso lo strizziamo bene. Attenti a strizzarlo bene perché in questo caso il liquido non gli fa bene a questo impasto. Però il pane serve perché ci aiuta a legare l'impasto. la mollica l'ho messa a questo punto recuperiamo le patate che sono a posto ho detto 7 minuti forse anche 8 per questo basso quantitativo di carne ci va una piccola patata 80 90 grammi ecco adesso cosa facciamo possiamo farlo con lo schiacciapatate l'alternativa la schiacciamo con il rebbi della forchetta bene vai a questo punto mettiamo paprika fumicata cucchiaino aggiungiamo l'aglio polverizzato noce moscata ce ne va abbastanza dipende quanto vi piace a me piace molto quindi ce ne metto direi un quarto di questa noce moscata per questo quantitativo e anche qualcosa di più e naturalmente alla fine mettiamo un po' di sale noce moscata noce moscata noce moscata direi quasi una metà dipende quanto vi piace perché la noce moscata marca però sapete nel polpettone ci va si sa aggiungere sale e pepe Pronti per impastare? La chiave, la prima chiave del polpettone è impastare bene, perché bisogna fare in modo che non ci sia niente aria, né non ci sia aria né preparato. Ci sono due modi, uno è quello che sto facendo io, cioè si fa a mano, l'alternativa si può fare con una planetaria, in questo caso usate la foglia per impastare e bisogna impastare tanto. qui ci starò almeno cinque minuti perché bisogna veramente impastare alla grande e bisogna essere sicuri di non lasciare aria nel preparato. Bisogna mischiare bene. Come vedete mi sono tirato su le maniche. Sto impastando da un po', me ne accorgo anche perché mi fanno male le mani. Ora questo bell'impasto lo mettiamo in frigo per qualche minuto, nel frattempo preparo le erbette, solo per quello. Padella bella calda Le barbette appena lavate, ancora bene bagnate, le mettiamo nella padella a fuoco alto. Vedrete che si abbasserà facilmente. Ho messo un po' della loro acqua, appena appena proprio. Aspettiamo che si abbassino. Devono stare 7-8 minuti, bisogna che abbassiscano bene. Dopo 2 minuti le erbette sono pronte! il loro mestiere. Io direi di farle andare ancora 4-5 minuti. Sono stati 3, ne facciamo andare altri 4. Ci mettiamo un filo d'olio. Aspettiamo che l'acqua evapori. Poi comunque le strizzeremo bene. Vedete, sembrava tante, poi alla fine non è così tanto. Facciamo andare altri 3-4 minuti, non di più. L'erbetto è bello cotto, saliamo. Ecco qui, direi che ci siamo. Bellissime. Come vi avevo detto, sono diventate molto meno. Ok, pronti. Mettiamo tutto a scolare. Ecco qua. Facciamo scolare l'acqua. Anche perché se non la strizzate bene, poi vi rovina il polpettone. Vi mette dell'acqua nel polpettone. Ecco qua. Vedete quanta acqua è uscita? Perfetto. Possiamo maneggiare. Direi di sì. Perfetto. Ok, aspettiamo un attimo. Pronti per montare il polpettone. Avevo detto che sarebbe stato un polpettone semplificato e adesso vediamo perché. Invece di fare la forma del polpettone, usiamo una forma da plum cake. L'ho già rivestita di pan grattato. Per farlo aderire ho usato dell'olio, ma potete usare del burro. ecco qua questo punto questo poi lo mettiamo sopra prendiamo il nostro impasto diciamo che lo divido due terzi e un terzo ecco qua così questa parte qui la mettiamo dentro la teglia da pancake distribuiamo bene e facciamo dentro un buco in modo che possiamo metterci dentro il nostro ripieno. È un sistema più rapido e che dovrebbe eliminare i problemi, che potrebbe dare un polpettone a chi magari non è tanto pratico, non ha tanta voglia di star lì, cosa che può capitare a tanti di noi. Vedete, ho fatto un bello spazio dentro, anche ai lati, bene così, tac tac tac. Proviamo di mettere le nostre erbette. Non so se riesco a mettercele tutte. Naturalmente la provola. Qui potete usare caciotta affumicata, provola, insomma, la mozzarella. Attenti che la mozzarella, se usate la mozzarella bisogna elevargli l'acqua, è importante scolarla bene. Qui potete divertire. Qui dentro ogni tanto io ci metto i carciofi. Ho messo i carciofi con la salsiccia che mi piace tantissimo. Naturalmente anche lì non ci faccio mancare la provola o la caciotta. così non male ci metto anche ancora un po' di verdurina dove sale l'avevo messo tutto messo perfetto a questo punto con l'ultimo pezzo ricomponiamo il polpettone meraviglia delle meraviglie come se l'avessimo fatto arrotolato Ho usato una vaschetta da pancake che aveva 18 centimetri sotto, l'avevo calcolato 18 e mezzo, e 20-21 centimetri sopra. Cospargiamo di olio. Il nostro polpettone semplificato è quasi pronto. Facciamo bene. Ecco qua. Perfetto. E ci mettiamo il pangrattato. Allora, bisogna metterlo, eh? Direi che ci siamo. Pronti per andare in forno. 180 gradi, direi, una quarantina di minuti con questa quantità. I tempi del forno non sono mai precisissimi. 40 dovrebbero essere sufficienti, perché noi abbiamo mezzo chilo di carne. Se avessimo avuto un chilo, probabilmente vi avrei detto un'oretta. Con 40 minuti dovremmo essere a posto. 180 gradi, statico. anche se avendo l'involucro intorno probabilmente si poteva anche aumentare un pochino la temperatura però con 180 gradi andiamo bene ok sono passati 40 minuti dovremmo esserci vediamo com'è venuto Abbastanza normale vedere questo liquido intorno. È lo stesso che noi avremmo avuto se avessimo avuto il polpettone normale. Adesso aspettiamo che si asciughi un po'. Ok, sono passati una quindicina di minuti. Direi che sì, è ancora caldo, ma insomma... sono un po' ansioso, volevo tirarlo fuori da questa forma da pancake volevo girarlo, solo che siccome è un po' alto a questo punto faccio un approccio un pochino casalingo e taglio i lati, faccio prima ecco qua, ci verrà fuori qualche cosa qui qualche succo sicuro perché i succhi saranno andati tutti in fondo ecco qua ma che meraviglia! e vai! il polpettone è venuto bene! e voilà! pronti per assaggiare diciamo che la forma è venuta bene la semplificazione di cui avevamo parlato fino adesso ha avuto successo e adesso vediamo com'è venuto si taglia benissimo il polpettone normalmente si taglia bene facciamola qua magari facciamo un paio di fette Ho aspettato un po', adesso si è un po' raffreddato, molto più facile adesso da maneggiare. Che meraviglia! Vediamo se è buono. Devo dire che con i 40 minuti si è cotto bene anche dentro, il profumo è buono, penso che sia buono anche il sapore. Mettiamo anche un pochino di provola. spettacolo cioè è veramente il polpettone come deve essere l'ho fatto raffreddare più di mezz'ora devo dire che potevo mangiarlo anche un po' più caldo è straordinario tutti gli ingredienti che ci abbiamo messo alla fine servivano questo è un piatto che piace veramente a tutti i bambini vanno pazzi grandi anche Veramente spettacolo, semplificato. Tra l'altro questo è un piatto fatto con la carne macinata, quindi anche un piatto incredibilmente conveniente. Questo più o meno, diciamo, si potrebbe mangiare in quattro, in tre o in quattro, diciamo in quattro. Direi un piatto unico. Naturalmente ci si può mettere una bella insalata di contorno, dei carciofi, dell'altra verdura, insomma un po' di verdura. Però devo dire che questo è veramente un piatto straordinario, tipico piatto casalingo. che vino ci mettiamo? qui ci va un vino rosso, direi un buon vino rosso, non è un piatto particolarmente grasso però c'è della carne quindi direi che ci va un vino rosso, un Chianti, perfetto, un rosso di Montalcino, un Teroldego sarebbe perfetto con questo piatto, ma anche un Nebbiolo, magari un Nebbiolo base, Montepulciano d'Abruzzo, buonissimo Un aglianico, questo è un piatto che regge anche un bel tannino. Pensate ad un buon rosso siciliano, un nero d'avola per esempio. Bene, ho cercato di coprire tutta la penisola. proprio per far capire che questo piatto che va veramente con tutto, un buon vino rosso, qui sicuramente vi verrà voglia di berlo. Ho fatto questo piatto perché qualcuno me l'ha richiesto, devo dire, l'ho fatto volentieri e ho cercato di farne una versione più accessibile, più facile in effetti da fare. e comunque io leggo con attenzione i commenti e anche le richieste e anche i consigli che sono sempre bene accetti, visto che poi facciamo da mangiare a casa. Spero che il video vi sia piaciuto, in questo caso cliccate like e condividetelo. Vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale orazio.substac.com che è ricca di contenuti ed esce la domenica mattina. Non dimenticate di guardare anche gli altri video presenti sul canale. Ciao e alla prossima!