Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

QUESTA PASTA SA DI PRIMAVERA 😍 #oraziofoodexperience #Pasta #Fave #ItalianFood #RicetteFacili

15 Apr 2026 · 1 min

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In this concise cooking demonstration, Orazio Vagnozzi presents a fresh spring pasta dish featuring a creamy fava bean (fave) sauce, pecorino cheese, and mint. He begins by blanching fresh fava beans for 30‑40 seconds, then cooling them in ice water to facilitate easy peeling. Once peeled, the beans are blended with reserved pasta cooking water and seasoned with salt to form a smooth cream. Short pasta such as mezze maniche is cooked al dente; a portion of the cooking water is saved. The hot pasta is tossed with the fava cream, adding a little more cooking water to achieve the desired consistency. In a separate bowl, pecorino cheese and black pepper are mixed, then incorporated into the pasta‑cream mixture. The dish is plated, finished with grated pecorino, a drizzle of extra‑virgin olive oil, and fresh mint leaves. Orazio emphasizes the simplicity and seasonal freshness of the recipe, calls it “spectacular,” and invites viewers to watch the full video for detailed wine‑pairing advice on his YouTube channel Orazio Food Experience.

Chapters

Pasta con crema di fave, pecorino e menta. Facile sgusciare le fave, sbollentate per 30-40 secondi, raffreddate in acqua fredda, magari acqua e ghiaccio. A questo punto, quando le fave sono raffreddate, basta incidere un attimo e siamo pronti. Quello che mettiamo di verdura, più o meno il peso della pasta. Uso una pasta corta come le mezze maniche. Mentre la pasta bolle, con le fave fai una crema con il mixer aggiungendo acqua di cottura, aggiusta di sale. Quando Quando la pasta è pronta, condiscila con la crema e un po' di acqua di cottura. Nella zuppiera aggiungi pecorino e pepe e mescola bene. Impiatta aggiungendo pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva e menta. Ricetta primaverile, fresca, semplice e bella. Spettacolo! In questa semplicità c'è tutto. Video completo e consigli sul vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience.