Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

RICETTA ESTIVA FACILE E GOLOSISSIMA! 😋 #involtini #peperoni #peperoniarrosto #ricettafacile

21 Jul 2026 · 1 min

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In questo video Orazio Vagnozzi spiega come preparare degli involtini estivi di peperone arrosto farciti con tonno, ricotta, uovo sodo, prezzemolo, maggiorana, scorza di limone e capperi. Il procedimento inizia con la cottura dei peperoni interi a 230 °C per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura, per poi farli intiepidire in un contenitore chiuso in modo che il vapore ne faciliti la rimozione della pelle. Dopo aver eliminato picciolo e semi, i peperoni vengono aperti e stesi. Il ripieno viene preparato schiacciando il tonno, aggiungendo l’uovo sodo sbriciolato, ricotta ben insalata, prezzemolo, maggiorana, scorza di limone grattugiata e capperi tritati, con sale e abbondante pepe a piacere. Si formano dei salsicciotti di ripieno, si adagiano sui peperoni e si arrotolano chiudendo verso il basso, poi si tagliano a bocconcini e si lasciano riposare in frigorifero. Prima di servire si aggiunge un filo d’olio, una manciata di pepe e si porta in tavola. Orazio invita a consultare il suo canale YouTube “Orazio Food Experience” per la ricetta completa e consigli sul vino da abbinare.

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Involtini di peperone arrosto ripieni di tonno, ricotta e capperi. Spella i peperoni nel modo più semplice. Cuocili in forno a 230 gradi per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura finché saranno ben anneriti. Trasferiscili in un contenitore, chiudili con un coperchio o con della pellicola e lasciali intiepidire. Il vapore farà staccare la pelle. Elimina picciolo e semi, aprili e stendili. Prepara il ripieno: schiaccia il tonno con una forchetta, unisci il rosso dell'uovo sodo sbriciolato, ricotta ben insalata, prezzemolo, maggiorana, scorza di limone grattugiata e capperi tritati. Mescola, assaggia prima di salare e completa con abbondante pepe. Forma dei salsicciotti di ripieno, adagiali sui peperoni e arrotolali chiudendoli verso il basso. Tagliali a bocconcini e lasciali riposare in frigorifero. Al momento di servire, aggiungi un filo d'olio, una manciata di pepe e porta in tavola. Da non credere! La ricetta completa e consigli sul vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience.