Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

RICETTA FAMIGLIARE CON POLPO E COZZE ❤️😋 #GenoveseDiMare #CucinaDelSud #PolpoECozze #CucinaCampana

24 Jun 2025

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This is a YouTube video titled "RICETTA FAMIGLIARE CON POLPO E COZZE ❤️😋 #GenoveseDiMare #CucinaDelSud #PolpoECozze #CucinaCampana" featuring a cooking demonstration of a traditional Neapolitan seafood dish called Genovese di pesce. The speaker explains the preparation steps, including chopping onions finely, cooking mussels and octopus, and combining ingredients with pasta. The content is in Italian and focuses on regional culinary techniques and recipes.

Oggi proviamo un piatto della tradizione napoletana, la genovese di pesce. Quando dico che la cipolla deve essere tagliata fine, bisogna proprio tagliarla fine. Olio, sedano, carota, mettiamo la cipolla, un paio di foglie di alloro, olio, aglio, tutte le cozze nella padella. Si sono aperte tutte e adesso andiamo di polpo. aglio, mettiamo che si scotti un po'. Quando il polpo sarà quasi a posto, finiremo la cottura insieme alla cipolla. Questa è una meraviglia di cipolla e ormai è qui da cinque ore. Togliamo di polpo. Direi che possiamo trasferirlo dove abbiamo la cipolla. Prendi una parte della cipolla e frullala e la rimetti dentro. Guardate che meraviglia! facciamo questi ziti che sono a metà cottura questo è il momento per le cozze questo piatto qui va fatto molto più spesso ci potevano andare e mezzi rigatoni eccolo zitto, non si sbaglia la ricetta sul canale.