This is a YouTube video titled "ROLLÈ DI ZUCCHINE CON PROSCIUTTO E RICOTTA - Ricetta semplice e gustosa" created in September 2024. It features Orazio Vagnozzi presenting a cooking tutorial in Italian, demonstrating how to prepare a zucchini roll with ham and ricotta. The video includes detailed step-by-step instructions, ingredient descriptions, and serving suggestions, with occasional brief interjections from a secondary speaker. The content is primarily a cooking presentation aimed at food enthusiasts.
Rollé di zucchine con prosciutto e ricotta. Ciao a tutti e benvenuti su Razzo Food Experience. Oggi proviamo una bella ricetta, diciamo semplice da realizzare, anche piuttosto veloce. È un ottimo secondo, può essere anche un antipasto. Perfetta per esempio se abbiamo degli ospiti e vogliamo fare bella figura e non abbiamo tantissimo tempo. È il rollè di zucchine con prosciutto e ricotta. Cominciamo dagli ingredienti. Anzitutto delle zucchine, uova, Parmigiano, della ricotta, del prosciutto cotto, questo è un prosciutto di Praga, quindi leggermente affumicato, della granella di pistacchio e della maggiorana. Si potrebbe mettere anche del timo, si può mettere dell'origano fresco, insomma una bella erba fresca aromatica, io ho usato della maggiorana. Naturalmente olio, sale e pepe. Per sostenere il canale è importante iscriversi e questo è un ottimo momento per farlo. Iniziamo a spuntare le zucchine. Grattugiamo le zucchine con i fori larghi della grattugia. Grazione semplice e veloce.
Ottimo.
Grattugiato le nostre zucchine. Se abbiamo un po' di tempo, per aiutare queste zucchine a perdere l'acqua, possiamo mettere del sale sopra. Se abbiamo poco tempo, come noi adesso, ci limitiamo a mettere queste zucchine in un passino le strizziamo molto bene con una bella palla fare sta palla non sarà una cosa banale ma io ci riuscirò cerchiamo di tenere tutto in una palla se avessimo fatto con sale avremmo dovuto strizzare meno perché avrebbero già perso un bel po' di acqua ma noi strizzando bene riusciremo nello stesso intento strizziamo 4-5 volte ecco qua faremo una frittata al forno e diventerà l'involucro del nostro rollè strizzate finché vedete che l'acqua esce in modo copioso qui ancora esce tanta la zucchina ha tanta acqua Ok. Mettiamo in una bowl la nostra zucchina che ha perso buona parte dell'acqua.
Aggiungiamo le uova. Aggiungiamo.
Il parmigiano. e un bel pizzico di sale. E poi pepe come se piovesse. Tanto senza. Facciamo l'impasto di una bella frittata. Perfetto. Direi che è abbastanza morbido per usare la spatola. Ecco qua. Guardate che meraviglia. Questo diventerà l'involucro del nostro roulé. a base di zucchina. Pronti! Mettiamo della carta da forno che ho ovviamente bagnato e strizzato così aderisce bene alla teglia. Una tegliettina 25x30 e a questo punto mettiamo la nostra frittata. Il nostro impasto. Ok, spandiamo bene la nostra spatola angolare. Che meraviglia, eh? Mettiamo in forno a 200 gradi statico per una mezz'oretta. Dopo 25 minuti andiamo a controllare. Ok, abbiamo la nostra frittata di zucchine. Adesso ho aspettato qualche minuto per evitare di scottarmi. Adesso la giriamo su della carta forno. Guarda che meraviglia! ottimo! un po' calda, aspettiamo un attimino ok ho schiacciato con la forchetta la mia ricotta che adesso spalmiamo Lasciamo sempre un po' di spazio vicino ai bordi, soprattutto dalla parte... visto che la rotoleremo da questa parte, lasciamo un paio di centimetri sul bordo destro e sul bordo sinistro. Qui mettete la ricotta che vi piace di più. Io qui ho utilizzato una ricotta vaccina. Se la volete mettere di capra, secondo me va benissimo. Io preferisco piattirla bene. Ecco qua. qui possiamo andare un po' più vicino ai bordi aggiustiamo di sale appena appena sale l'avevamo già messo sulla frittata questo è più che sufficiente io ci metterei un filino di pepe più di un filino ok? è il momento delle nostre foglioline di maggiorana Guardate che la maggiorana qui gli darà una spinta. Ho provato anche con della rucola. Non male, gli dà freschezza. Se vi piace la rucola, si può mettere anche della rucola. Ci va il prezzemolo, ci può andare il timo, ci possono andare tutti e due. Ci può andare della menta. Andate con le erbette che vi piacciono di più. e adesso prosciutto, questo è un prosciutto di Praga, facciamo un bel prosciutto cotto, va bene, si può andare anche salame qui, salame napoletano per esempio, mi piace il prosciutto di Praga perché è leggermente affumicato, pure un prosciutto cotto affumicato, sono andato abbastanza abbondante di prosciutto perché questo renderà questo nostro rollè gustosissimo o naturalmente invece della ricotta si può usare del formaggio si può mettere anche del philadelphia per esempio, del formaggio da spalmare e adesso delicatamente cominciamo a girare il nostro rollè meraviglia delle meraviglie sono uscito un po' con il condimento per cui questo che è un po' in più basta eliminarlo Me lo mangerò a parte. Se no non riusciremo a saldare.
Eccolo qua.
Quindi invece di due centimetri meglio lasciarne quattro. Che meraviglia! Bellissimo rolè! Direi che il nostro rolè è pronto.
Leggerissima.
Rifilatura. E il nostro rollé è magicamente pronto! Eccoci!
Tac! Voilà!
Pronti per l'assaggio?
Ecco qua!
Buono combinazione direi perfetta zucchina uovo sento la maggiorana naturalmente la ricotta e il prosciutto arricchiscono questo piatto si può anche renderlo vegetariano non mettendo più prosciutto magari lasciando solo la ricotta devo dire gran piatto poi freschissimo estivo può mangiare freddo io lo sto mangiando freddo buono molto buono ho dimenticato la granella di pistacchio andava messa subito dopo che avevo spalmato la ricotta con la granella di pistacchio veniva anche meglio ma tanto mica la butto questa granella me la mangio Che vino mettiamo su questo piatto? Direi che qui mi piacerebbe un bel vittinio aromatico, quindi un vermentino di Sardegna, di Toscana o di Liguria. Ce ne sono di buonissimi in tutte queste zone. Oppure un vino spumante, magari non troppo complesso. per esempio con un vittinio aromatico come una Malvasia di Candia, normalmente ce ne sono di buonissimi fatte col metodo Charmin, oppure per esempio Prosecco, ecco questi sono vini che secondo me sono perfetti per questo piatto. Spero che questo video vi sia piaciuto, in questo caso cliccate like e vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale orazio.substac.com. È una newsletter che esce ogni domenica mattina alle 8 ed è ricca di contenuti. Un editoriale su cucina o cibo in generale, la presentazione della mia ricetta domenicale, la recensione di un ristorante e quella di un vino. Leggetela è interessante. Ciao e alla prossima!
