This is a YouTube video titled "SFORMATO DI PORRI, PATATE E MORTADELLA - Ricetta goduriosa" created in February 2024, featuring Orazio Vagnozzi presenting a detailed cooking recipe for a savory leek, potato, and mortadella casserole. The content includes Orazio explaining the ingredients and cooking steps, followed by a tasting segment with another speaker, making it a conversational cooking demonstration with two participants.
Ricetta goduriosa sformato di porri patate e mortadella Ciao a tutti e benvenuti su Razza Food Experience. Oggi facciamo una bella ricetta, goduriosissima, facile, che è lo sformato di porri, patate e mortadella. Vediamo gli ingredienti, molto semplici. Innanzitutto i porri, che ho fatto a striscioline, ho fatto delle mezze rondelle. Patate, mortadella, latte, panna, parmigiano, provola fumicata, burro, pangrattato. naturalmente, olio, sale e pepe. Questo è un buon momento di iscriversi al canale e iscriversi è chiaramente il miglior modo per sostenerlo. Dunque, le patate le affettiamo così, a pezzettini di queste dimensioni, in questa maniera. Adesso le mettiamo un attimo in acqua a perdere un po' di amido. Mettiamo la provola, la tagliamo a dadini, facciamo prima fettine, Potevo usare anche della fontina. A me piace molto la provola fumicata. Ci voleva un formaggio filante. Buonissima. Noce di burro, porri. Facciamo stufare. Aspettiamo che si riduca un attimino. Ecco qua. Ottimo. Magari allunghiamo con un po' di acqua. Bene, vedo che il porro sta andando. Questo è il momento di aggiungere le patate. filtriamo. Abbiamo tenuto in acqua perché perdessero un po' di amido. Lasciamo scolare bene e questo è il buon momento per metterle insieme ai porri. Ora facciamo andare per qualche minuto. Vediamo che le patate comincino a molarsi. Passati cinque minuti, questo è il momento di aggiungere latte. Ok. E panna. e facciamo andare per direi altri 10 minuti almeno, poi vediamo tra 10 minuti come siamo messi. Passiamo un po' il fuoco, dobbiamo arrivare al punto che le nostre patate sono, diciamo, non si sente più il cric cric sotto i denti. Questo è anche il momento di salare, salatura minima, poi completiamo alla fine. Allora riepilogo, primi 5 minuti il porro, Poi abbiamo aggiunto le patate, altri 5 minuti. Quando si sono scaldate bene anche le patate abbiamo aggiunto il latte e la panna. Abbiamo fatto andare 10 minuti. Ho aggiunto anche il sale. Ci siamo quasi. Facciamo ancora un po' asciugare. Vediamo come siamo con le patate. Dovremmo quasi esserci. Mancheranno 1-2 minuti. La frutta è già molla, c'è ancora una certa consistenza, non è proprio come una patata lessa, però non deve fare cric cric. Quindi ci siamo. Direi che facciamo anche asciugare un po' di più la panna, direi ancora due minuti. Questo è il momento di aggiustare definitivamente di sale. È già abbastanza ok. Ecco, così dovremmo esserci. La parte più liquida è evaporata e adesso fanno anche un po' la collante. Questo è come deve venire. Direi che ci siamo proprio. Potrei anche spegnere. Doveva venire così. E adesso è praticamente asciugato. Adesso questo composto lo facciamo, diciamo, intiepidire 10 minuti. Ho trasferito patate e porri in questa bowl. Mortadella. Adadini piccolini, eh? Che meraviglia. Potevo mettere salame, potevo mettere quello che volevo qua dentro. Qualunque cosa che vi piace qui fa bene. Mischiamo bene, eh? queste ce le ritroveremo mentre si mangia è bellissima solo questo avrebbe la pena di mangiarlo a cucchiaiate a questo punto aggiungiamo un terzo del nostro parmigiano e con questa meraviglia andiamo a comporre il nostro sformato o come lo vogliamo chiamare qui ho imburrato una teglia pangrattato che il pangrattato aderisca a tutte le parti. Tutto il pangrattato che avanza lo rimettiamo qui. Direi che qua dentro ci mettiamo un paio di cucchiaiate anche di pangrattato, anche tre. Mischiamo ancora. Meraviglia! Bene, direi che lo più o meno dividiamo in due. mettiamo una metà della nostra teglia patate, porri e mortadella vi rendete conto? schiacciamo bene facendo aderire da tutte le parti non deve essere perfetto ma insomma questo è il momento della provola distribuiamo bene ci metterei un paio di cucchiai di parmigiano anche di più finiamo di riempire la nostra teglia delicati, con pazienza. Nel frattempo ho acceso il forno a 180 gradi. Il nostro sformatino sta prendendo forma. Sarà difficile, però è bello, no? Solo sto schiacciando un pochettino per evitare che ci siano troppi buchi. e adesso tutto sto pangrattato cosa ci facciamo? serve per ricoprire copriamo bene e anche qui bisogna avere un po' di pazienza ho messo piccolissimi ricciolini di burro vedete ne ho consumato poco però per essere sicuro che fosse dovunque a questo punto io ho il forno a 180 gradi 20 minuti in questo forno e poi magari gli diamo una botta di grill con il parmigiano Opla! ho fatto 20 minuti in forno a 180 gradi dunque ho acceso il grill e con questo parmigiano con cui sto ricoprendo il mio sformato ho l'obiettivo di fare un po' una piccola costicina di parmigiano sopra allo sformato già era godurioso così diventa ancora più godurioso sicuramente renderà questo piatto ancora più buono ancora più appetitoso vediamo se è andato in temperatura, è andato in temperatura 220 gradi grill 5 minuti non vediamo l'ora di mangiarlo ok direi che ci siamo speriamo di non scottarci eccolo chissà com'è il profumo è pazzesco vediamo se è anche buono procediamo all'assaggio grazie ragazzo Allora, questo è uno sformato di porri, patate e mortadella.
C'è già un profumo che sale, non l'abbiamo assaggiato ma io ho già la bavetta come il San Bernardo perché è un profumo straordinario.
Profumo e secondo me è anche buono. La nota fumicata che senti è della provola fumicata che c'è dentro.
Certo.
E secondo me è tutta una buona.
Vedo una leggera pioggia di parmigiano, mi sembra un uragano di parmigiano, però E' lui!
E' lui!
Fantastico! Allora procediamo?
Procediamo! Eh ragazzi, questa è una roba buona!
Promosso sul campo con medaglia d'onore qui praticamente! Che bontà! Che golosità questo!
E' goloso! Molto! Non è propriamente dietetico, questo no!
Però te ne fai fuori la teglia qua, eh, di questo tutto qua.
Eh, qui devi stare attento.
Che bontà!
Un po' indeciso, se qui più buste la provola o la mortadella.
Eh, è una bella gara.
Però ci stanno bene tutte e due.
Sì.
Eh?
Cosa beviamo, ragazzi?
Perfetto. Volver, cantina di Terlano. Vino, secondo me, veramente buono. Credo che sia anche un accostamento un po' fuori standard.
È vero? Eccezionale. C'era un seccato.
C'era un seccatissimo. vino bianco con questa roba qui è il massimo bravo il vero problema è che ti finisci la teglia con la.
Bottiglia beh ma è giusto per par condicio metti che poi la bottiglia si offenda a noi finiamo tutto questa sera hai capito?
Devo dire è tutto perfetto la tarta con te è perfetta il porro che sta lì che dà la dolcezza E poi è proprio il piatto da casa, questo è proprio il piatto di cucina casalinga. Spero che questo video vi sia piaciuto, in questo caso cliccate like e vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale che è ricca di contenuti. Link in descrizione.
Io invece vi suggerisco di darlo sguardo a tutti gli altri video presenti sul canale.
