SPAGHETTI AL POMODORO - Semplici, con passata di pomodoro e tocco gourmet

E oggi gli spaghetti al pomodoro, con la passata o con i pelati, insomma con quello che c'è in casa, con un tocco gourmet. Che fare quando si torna a casa e il frigorifero è vuoto? Direi che la prima cosa che viene in mente è farsi un piatto di spaghetti al pomodoro. E che cosa abbiamo in casa? Io per esempio ho sempre la passata, io ho la mia passata, però si può avere anche la passata che si è comprata al supermercato o dei pelati. Proviamo a vedere come fare uno spaghetti al pomodoro buono anzi buonissimo con la passata con la passata di pomodoro o con i pelati Magari ci mettiamo anche un tocchettino gourmet. Bene, gli ingredienti facili. Passata di pomodoro, un barattolo. Un barattolo normalmente contiene 500 grammi. Non uso la mia, ma ho usato quella che ho comprato al supermercato perché è quella che normalmente si ha a casa. La mia è un pochino più concentrata e quindi la ricetta cambierebbe leggermente. Poi ho preso qualche pomodoro datterino a cui ho levato la pelle. Questa è la parte un po' gourmet. Per pelare il pomodoro datterino basta immergerlo in acqua bollente per una trentina di secondi e poi spelarlo. Pomodoro datterino o pomodoro ciliegino o un pomodoro di questi qui piccolini. Basilico, spicchio d'aglio, sale, pepe, olio e naturalmente spaghetti. e a chi piace un pochino di peperoncino. Prima di tutto acqua a bollire. Nella padella, in una padella, mettiamo olio, filo, aglio schiacciato in camicia, poi lo tiriamo via. Pomodoro, mi hanno detto mezzo chilo. Per fare una bella salsa, secondo me, bisogna ridurre questo pomodoro del 50%, più o meno del 50%, quindi questi 500 grammi devono diventare 250 grammi. Più o meno vuol dire farlo bollire, ma che a fuoco da quando ricomincia il bollore a fuoco basso per una quindicina di minuti. L'obiettivo è di avere un sugo denso, non vogliamo avere un sugo acquoso. Nel frattempo prepariamo il pomodoro d'atterino. Padellino. Mettiamo sul fuoco. Olio d'olio. Allora, si può mettere sulla padellina, si potrebbero fare anche confit, però confit è un po' lungo. Facciamo direttamente sulla padella, messi a testa, diciamo dalla parte del taglio verso il basso, e l'obiettivo è quelli di farli abbrustolire. Intanto la passata sta bollendo, passiamo in fuoco, la facciamo andare per una quindicina di minuti. Ecco i datterini, tac tac. Facciamo abbrustolire, vuol dire che sotto devono diventare, devono prendere il colore dell'abbrustolito, ciacchiati. Fate calciare un po' di acqua. Diciamo che questa è la dose da due. Quando torno a casa tardi e devo fare da mangiare solo per me, può diventare anche una dose da uno. Ok? Facciamo andare il datterino. Deve bruciare, deve bruciacchiarsi. Adesso ci vorrà qualche minuto. Lo sentite dell'odore, eh? Il pomodoro sta andando. Prendo un rametto di basilico, anzi ce ne metto due, guarda. Questo poi lo leviamo, eh? Dunque, l'acqua ha cominciato a bollire. Calcolate che, siccome per lo spaghetti ci vorranno 8-9 minuti, mettete gli spaghetti a bollire quando sapete che Al sugo mancano 5 minuti, quindi aspettiamo ancora 2-3 minuti. Il sugo è ancora lento, ci vorranno ancora 10 minuti qui, quindi aspetto prima di rimettere gli spaghetti. Facciamo restringere. Le fa attento il pomodoro, sta andando. Vedete, sta cominciando a prendere colore scuro. Ci vuole ancora un po'. Vedete che il pomodoro comincia ad abbrustolirsi? Ancora 2-3 minuti e sarà pronto. Questo darà un saporino dolce affumicato al piatto. Voi non avete idea che sapore darà questa cosa alla nostra pasta, eh? Posso spegnere. Cosa succede se invece, se non abbiamo la passata ma abbiamo i pelati? Beh, molto semplice. Più o meno due scatole di pelati. I pelati normalmente hanno 400 grammi dentro, però sono 250 poi di pomodoro, per cui io più o meno due scatole di pelati se volete fare la stessa quantità per i pelati io faccio questo procedimento prendo i pomodori e normalmente guardo dalla parte del picciolo se c'è il picciolo io normalmente lo levo con un cucchiaino penso che sia una mia fisima però io lo faccio faccio con tutti i pomodori e da questo momento e il procedimento è lo stesso che con la passata di pomodoro. Allora, per i pelati di trito con le mani è abbastanza piacevole. Di fatto facciamo la passata. La passata è un po' liquida ed è per quello che poi faremo lo stesso procedimento che abbiamo utilizzato per la passata. Ecco qui, quando c'ho il pelato io ho la mia variante. Sul pelato non posso non mettere l'origano perché mi viene in mente la salsa che si mette sulla pizza. Procedimento seguiamo poi quello della passata di pomodoro. La ricetta è identica, l'origano con l'origano Melius abondare quam deficere. Vogliamo fare uno spaghetti al pomodoro classico. Il sughino si sta addensando, ci siamo quasi, ci mancheranno 5 minuti, quindi bene, pronti per la pasta. Direi 160 grammi per due. Salo l'acqua, qui sono circa 3 litri di acqua, quindi metto 30 grammi di sale. La passata di pomodoro si è ridotta a sufficienza. È venuta una bella pasta concentrata. Pronti per aggiustarla di sale. Non ho messo il sale subito proprio perché sapevo che avrei ridotto di molto la quantità. Asciughiamo un attimo. Ridotta così. se anche addolcita. Mettiamo ancora un po' di sale. So che qualcuno aggiunge zucchero, per me non è necessario. Tiro via l'aglio e il basilico, che ha fatto il suo mestiere. Mancano circa un paio di minuti perché gli spaghetti siano cotti, quindi io li trasferisco nella padella. Può anche usare uno scolapasta, eh! Mettiamo la cottura in padella. Aggiungo un po' di peperoncino. Ce ne metto un pezzettino. Eccolo qui. No, diventa troppo pesante. Un po' di acqua di cottura. Meraviglia delle meraviglie! Direi che lo spaghetto è pronto. Spengo il fuoco. Pasta bellissima, al dentissimo, pronti per impiattare. Aggiungiamo un po' di salsa e adesso completiamo il piatto. Olio. qualche foglia di basilico appena strappata vogliamo che si ossidi il basilico e a questo punto aggiungiamo i nostri pomodorini bruciacchiati caramellati potremmo dire invece che bruciacchiati stanno già dando un profumo di affumicato e saranno dolcissimi Et voilà! I miei spaghetti al pomodoro. Iscrivetevi al canale e se il video vi è piaciuto condividetelo con gli amici e cliccate like. Non dimenticate di attivare la campanella. Ciao e alla prossima!