SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA - Ricetta impareggiabile, facile, veloce e gustosa

Ciao a tutti e oggi spaghetti alla puttanesca! Grande piatto! Perfetto per il pranzo, perfetto per iniziare una serata, perfetto per finirla! È un piatto semplice, è un piatto eccellente della cucina partenopea ed è il piatto che si usa spesso per finire una serata, si usa anche per iniziarla, si usa quando si torna a casa e non c'è quasi niente in dispensa perché bastano dei pelati e qualche altro ingrediente, olive, capperi, acciughe, peperoncino, prezzemolo. Piatto molto semplice e vediamo come realizzarlo. Iniziamo con i pelati. A me piace levare il picciolo con un cucchiaino. Spesso si trova ancora un po' di pellicina attaccata. Ecco qui. In più, a me piace levare il picciolo. I pelati vanno spappolati. Sto facendo coi guanti, ma si può fare anche mani nude. Vengono spappolati sotto le mani. Poi sai, se sotto i denti capita un pezzetto di pomodoro sicuramente non ci farà male. Abbastanza spappolati, anche se grossolanamente però. Così come la pasta al tonno, anche gli spaghetti alla puttanesca mi piace farli con i pelati. Anche perché i pelati a casa ci sono sempre. Tritiamo grossolanamente le olive. Io ne ho messe tante. Sulla quantità degli ingredienti c'è una certa libertà. Io per esempio per due persone ho messo 30 olive denocciolate e già lavate. Caperi tritati grossolanamente. Questi erano caperi sotto sale che io ho messo, ho lavato e ho strizzato. Sono tre pugnetti. Gli ingredienti spaghetti, pelati, olive, capperi, acciughe, ovviamente aglio e olio, del prezzemolo che ci servirà alla fine, spruzzata per rinfrescare il tutto, peperoncino. Mentre metto a bollire l'acqua, scaldiamo una padella dove metto un paio di spicchi di aglio. Ecco, un po' di olio. Aspettiamo che l'aglio rilascia il suo profumo, il suo aroma. Comincio a sentire l'odore dell'aglio, che vuol dire che l'aglio si sta scaldando. È il momento di mettere le acciughe. Le facciamo sciogliere. Basta farlo con la forchetta, si sciolgono facilmente. Le acciughe saleranno la salsa, quindi bisogna stare attenti a non metterne troppe. Io ne ho messe sei circa, sei filetti. che è tanto, tenderà a dare un'importante salatura. Vedete, ho fatto la pottiglia. È il momento di aggiungere la salsa, i pilati. Aspettiamo che la salsa cominci a sobollire. Nel frattempo l'acqua sta bollendo, ma bisogna aspettare. Non vogliamo avere un sugo troppo lento quando gli spaghetti saranno pronti, quindi aspettiamo a mettere gli spaghetti. Gli spaghetti vorranno circa 9 minuti, questi vogliono 10 minuti di cottura, quindi vuol dire 7-8 minuti di cottura. Noi li vogliamo al dente. Poi vogliamo finire la cottura nella padella. Quindi aspettiamo che la salsa prenda il bollore. Dal momento del bollore questa salsa, per stringerla un po', bisogna che passino almeno dieci minuti. Non l'avevo detto all'inizio tra gli ingredienti, ma per me quando vedo i pelati che vanno, mi viene voglia di metterci dentro un po' di origano. Ci metto anche un po' di origano. Non so se è giusto farlo, ma a me piace veramente tanto. Mi ricorda un po' la pizza. Il sugo sta sobollendo da un paio di minuti, quindi diciamo che tra 7-8 minuti dovrebbe essere bello ristretto, più ristretto, non bello ristretto, ma insomma abbastanza. Saliamo l'acqua. Sono circa 3 litri di acqua, quindi 30 grammi di sale. Ci siamo, 3 cucchiaini per me. Facciamo due persone 160 grammi. È evidente che 160 grammi sono una dose minima, quasi a dieta. Se qualcuno ce ne mette di più, a tutta la mia stima. Alexa, timer tra sette minuti. Sette minuti, a partire da ora. È venuto il momento di aggiungere il peperoncino. Togliamo uno. Questo è il peperoncino fresco. Li vogliamo abbastanza forti, quindi ce lo mettiamo tutto, in tutti i semini. Forte per quello che penso io, ho molti amici per cui questo sarebbe poco. Per altri questo sarebbe troppo. Preparo il prezzemolo, piace mettercene tanto, tritato anche grossolanamente. Mancano un paio di minuti, per cui comincio ad aggiungere le olive. e i capperi. Facciamo prendere un po' di sapore. Aggiustiamo di sale solo alla fine, perché qui rischia di essere già a posto col sale, perché ci sono sia i capperi che le acciughe. Anzi, rischia di essere una salsa abbastanza salata. In più c'è il peperoncino. Profitto per levare gli specchi d'aglio. Verrate che bella consistenza. Bella, ecco, ci piacerà. Assaggiamo com'è venuta. Non c'è bisogno di aggiungere sale. Anzi, gli farà bene una bella dose di prezzemolo. Veramente molto, molto appetitosa. Cominciamo a metterci già un pochino di prezzemolo. La parte invece la metteremo direttamente sui piatti. Che bella salsa. Avete pensato? Il cappero, l'oliva e l'acciuga, il pomodoro, il prezzemolo, viene fuori un profumo pazzesco. Cioè, si sa. Cioè, non devi essere un genio! Alexa, stop! Ok, sono passati circa sette minuti, che vuol dire che la pasta fa ancora crick sotto i denti. Torniamo ancora un minuto e la mettiamo nella salsa, che è, direi, ad un livello praticamente perfetto. Anzi, già che ci siamo, mettiamo un po' di acqua, un po' di amido dentro nella salsa. Questo aiuterà a creare una salsa perfetta. Ok. Trasferisco i spaghetti che sono ancora, diciamo, molto al dente. Anzi, direi ancora al chiodo, direi. Andiamo alla cottura. Che meraviglia. Oggi non ho usato il grembiule. Ok. Direi che ci siamo. Voilà. Pronti per impiattare. Ecco qua. Un po' di salsa. Molto bella. Azzemolo. Et voilà. Spaghetti alla puttanesca. Iscrivetevi al canale e se il video vi è piaciuto cliccate like e non dimenticate di attivare la campanella. Ciao e alla prossima!