This is a YouTube video titled "SPAGHETTI ALLO SGOMBRO - Pasta salva serata con gli amici!" featuring Orazio Vagnozzi and others preparing and discussing a simple pasta recipe with mackerel. The content is a cooking demonstration and casual discussion about ingredients, preparation steps, and wine pairing, recorded in Italian and published in July 2023.
Tipica pasta salva pranzo salva cena o salva serata con gli amici pasta lo sgombro Ciao a tutti e benvenuti su Razza Food Experience. Oggi proviamo una pasta molto semplice che è la pasta allo sgombro, molto simile alla pasta al tonno che in realtà abbiamo già visto. Si può usare lo sgombro sott'olio o si può usare anche lo sgombro fresco. In questo momento io avevo dello sgombro sott'olio in dispensa per cui usiamo dello sgombro sott'olio. La differenza tra usare sgombro fresco e sgombro sott'olio è che con lo sgombro fresco, a parte che bisogna pulirlo bene perché bisogna far sfilettarlo e tirare via tutte le lischette, diciamo si inizia a mettere lo sgombro insieme al pomodoro, cioè all'inizio della cottura. Quando invece si usa lo sgombro sott'olio, lo sgombro si metterà alla fine della cottura. E adesso lo vediamo. partiamo dagli ingredienti dei pelati dello sgombro sott'olio e per arricchire il sapore, olive tagiasche sott'olio, nocciolate, capperi che ho messo in ammollo, li sto anche dissalando, del prezzemolo, aglio e naturalmente degli spaghetti. Questo è un buon momento per iscriversi al canale e non dimenticate di condividere il video con i vostri amici. Preparazione molto semplice, cominciamo nel pulire il.
Nostro aglio, schiacciato, uno, due, ceniamo il fuoco, Cibo d'olio.
Intanto facciamo andare un po' l'aglio. Mentre l'aglio va, prepariamo il nostro pomodoro. Con i pelati è molto semplice. Usiamo le mani per spapolarli.
Ecco qua.
Noto che noi non vogliamo che l'aglio bruci. Vogliamo solo che rilasci la sua essenza dentro l'olio. Direi che ci siamo quasi. Lo smettiamo sul fuoco. Quell'aglio lo leviamo. Diciamo che non l'avevo messo negli ingredienti, però qui un peperoncino non ci può non andare. Quindi metto un peperoncino con tutti i suoi semi, un po' di piccante. Mettiamo i nostri pelati. Da quando i pelati riprenderanno a bollire, quindi a perdere acqua, noi aspetteremo una decina di minuti. In quel momento, o qualche momento dopo, buttiamo la pasta. Approfitto di questi minuti per preparare gli ingredienti. Tritto il prezzemolo, grossolanamente.
Prezzemolo ok.
Tritiamo grossolanamente le olive Ecco, così. Tutto è sufficiente. Le vogliamo sentire. Sbricioliamo i nostri filetti di sgombro. Si può fare con una forchetta, lo sto facendo con le mani. Se avessi avuto gli sgombri freschi, questo è il momento in cui avrei messo i pezzetti di sgombro, dopo averli tritati, così nel mio sugo, che ha cominciato a bollire in questo momento. Adesso io abbasso un po' il fuoco, lo faccio andare, direi una decina di minuti. Al sugo mancano circa 6-7 minuti e quindi posso buttare la pasta. Saliamo. 10 grammi di sale per litro di acqua.
Ecco qua.
L'acqua bolla è salata, mettiamo gli spaghetti. Qui è tutto pronto, non ci resta che aspettare. Metto un po' di prezzemolo nel sugo.
Ecco qua.
Mettiamo via l'aglio.
Ecco qui.
Direi che siamo pronti per aggiungere le.
Olive e i capperi.
E direi anche lo sgombro.
Tac! Io ho un po' spezzatato. Ci siamo. Ecco qua.
È il momento di aggiungere la pasta.
Ecco qui. Un po' di acqua di cottura. Può andare ancora un minutino. Un po' di olio. Ultima giratina.
Ecco qui, passato circa un minuto spegniamo, pronti per ripiattare.
Ecco qui.
Mettiamo un pochino di sugo, già che ci siamo, un pochino di prezzemolo, un goccio d'olio. Questa è la porzione cinematografica perché io non mangerò così poco, ne mangerò molto di più. immancabile giro di pepe, ecco giusto così, pronti per l'assaggio Davide si è arrivato proprio in tempo, ha appena tirato fuori la pasta, questa è una pasta allo.
Sgombro, un tempismo straordinario il mio, in.
Questo caso devo dire tempismo straordinario certo.
Insomma che bel piettino, era uno sgombro sott'olio, ah ok, siamo un piatto svuota a frigo quando non sai cosa fare.
Svuota a frigo quindi molto molto Come dire, molto semplice da fare, però questo non vuol dire che non sia molto buono. Adesso vediamo, vediamo.
Vediamo, vediamo. È anche buono. Bravo, Razzio.
Diciamoci la verità. Tipica pasta salva pranzo, salva cena, quando sei da solo.
Bravo, super appetitoso.
Con gli amici, questo con gli amici.
Goloso.
Cioè, tanto sgombro, perché... Sì, vedo che.
Ne hai messo un bel po', eh? Interessante, poi viene voglia di finirlo.
Si può fare anche bianco, però a me piace tanto con i pelati.
Poi è bello con i capperi e le olive, è bello saporito.
Saporito, direi di stare attento, non esagerare col sale, proprio perché ci sono le olive e i capperi.
Anche oggi promosso sul campo, con onore proprio. Orazio, vini? Cosa ci beviamo qui?
Beh, guarda, premesso che questo è un piatto che chiama benissimo un vino bianco secco. Qui io ci berrei un bel rosato fresco.
Ah, che bella! Sì, sono d'accordo.
Insomma, in Italia ne abbiamo anche di buonissimo.
Certo!
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