A simple lemon chicken recipe. Thin-sliced chicken breast cooked with lemon, served with vegetables and wine pairing suggestions.
Ricetta semplice salutare straccetti di pollo al limone Ciao a tutti e benvenuti su Razzo Food Experience. Oggi facciamo una ricetta molto semplice e direi salutare. Una ricetta di tutti i giorni, una ricetta che si fa col petto di pollo o con altre parte del pollo. L'importante è che il pollo sia, diciamo, senza la pelle. Gli streccetti di pollo al limone. Si potrebbero fare anche con altri condimenti come per esempio il curry. Vediamo gli ingredienti. Anzitutto del pollo, qui ho del pollo che ho già fatto a strisce, adesso poi lo facciamo a pezzetti. Questo è un pollo che ho già marinato, marinatura facoltativa. Farina, del vino bianco, del limone e poi un po' di erbe, in questo caso del prezzemolo, dell'aglio e del rosmarino. Naturalmente olio, sale e pepe. questo è il momento migliore per iscriversi al canale che è il modo migliore per sostenerlo ok per prima cosa facciamo questo pollo a pezzetti avevo già fatto strisce l'avevo fatto perché avevo marinato il pollo questo è un petto, si poteva usare anche delle sovraccosce piuttosto che delle cosce ho fatto delle striscioline che avevo messo a marinare per me col pollo conviene sempre fare la marinatura naturalmente è facoltativa gli ingredienti della marinatura li avete visti in sovraimpressione naturalmente c'è una sostanza acida, come il vino, una sostanza grassa, ho messo della salsa di soia, una sostanza emulsionante per fare in modo che l'olio e soprattutto l'olio e il vino stiano insieme perché sennò si separerebbero. Per me la marinatura è importante perché il pollo tende un po' ad asciugare, soprattutto il petto, e con la marinatura questo avviene meno e in più vi si dà anche una nota di sapore. Lo facciamo a pezzettini, a me piacciono i pezzettini questo grossi. Fatti i pezzetti, a questo punto buccia di limone prima di infarinarli. Accordiamo sempre, quando si mette la buccia di limone, solo la parte superficiale. Questo è un limone che ho, diciamo, non trattato e che ho lavato comunque benissimo. Sfrego sempre con la parte ruvida della spugnetta. Non gli fa male questo sapore e profumo di limone. Mischiamo bene. Non sono piccolissimi, però sono questi straccetti di pollo. verranno veramente squisiti. Farina. E buttiamo nella farina i nostri pezzetti. Fariniamo bene. Adesso li ripasso. In realtà li ripasso non per aumentare la farina, ma per fargliela perdere. piccolo campo di battaglia ma poi lo puliamo pronti per cuocere gli straccetti allora accendiamo il fuoco olio ci mettiamo abbondante ci mettiamo uno spicchio di aglio ecco qua questo lo leviamo naturalmente facciamo insaporire facciamo scaldare perché dobbiamo rosolare nel frattempo Ci prepariamo le erbette. Io qui ho degli aghi di rosmarino che cercherò di tagliare finissimi. L'aglio non deve scurirsi, deve solo perdere tutti i suoi liquidi e il suo aroma e quindi adesso l'olio è abbastanza caldo per farlo, per fare in modo che questo succeda. Quindi è per quello che l'ho tirato fuori dal fuoco. Qui il rosmarino l'ho trittato finissimo. Ecco qui, lo teniamo da parte. Facciamo la stessa cosa col prezzemolo. Il prezzemolo si può tritare molto più grossolanamente. Ok, l'aglio ha fatto il suo mestiere, quindi lo tiriamo via. Pronti per il nostro pollo. Ci vorranno diciamo tre o quattro minuti, cinque minuti. Ho fatto i pezzetti abbastanza grossi. Facciamo in modo che i pezzi si rosolino da tutte le parti. Adesso questo era un po' tanto questo pollo qua, però bisogna avere un po' di pazienza. All'inizio sembrava tanto, ma lui poi comunque riduce di volume. Fuoco al massimo. Rivoltiamoli. Ecco, adesso li facciamo andare da questo momento 4-5 minuti. Ogni straccetto, bocconcino. Dobbiamo fare in modo che si colori da tutte le parti. Vedo che han preso colore Tutti i pezzetti. Li ho girati bene. Questi li ho girati un'altra volta. Vediamo questo. Ecco, vedi? Diciamo, vedete, si sono già ben rosolati. Aggiungiamo il vino bianco. Ottimo. aspettiamo che evapori l'alcol e anche un po' di liquido come deve venire questo è un buon momento per aggiungere rosmarino e prezzemolo eccoci che meraviglia sta venendo come deve venire e a questo punto il succo del limone facciamo andare ancora un paio di minuti da questo momento la cremina sta venendo bellissima come deve venire ecco non l'avevo detto all'inizio però io in questo momento ci aggiungerei una nocetta di burro questa è una ricetta se la giornata è andata veramente storta Questo è il momento di aggiungerci anche della panna. Lo dico, non è una cosa super salutare, ma questa roba qui con una annaffiata di panna diventa ancora più buono. Io adesso non ce la metto, non ce la metto, però qualche volta devo confessare che l'ho fatto e non me ne sono pentito. Burro non l'avevo messo negli ingredienti ma lo trovate sia in sovraimpressione che nella descrizione. Ecco, adesso sì che mi piace. La cremosa. Guarda che spettacolo. È buono. Dunque, alla fine abbiamo fatto 5 minuti di rosolatura e altri tre minuti, questi hanno cotto circa 8-9 minuti. Non lo farei cuocere di più, anche perché mi piacerebbe che il pollo in bocca rimanga bello, così, umido all'interno. Sicuramente ha cotto a sufficienza, eh? Che meraviglia! La farina ha fatto il suo mestiere. Perfetto! Wow! Ho spento il fuoco e a questo punto sale. Ce ne va, eh? Perché qui sale non c'è mai stato. Sono 700 grammi di pollo, quindi ci va almeno 7 grammi di sale. Ecco qui. Bene. E pepe come se non ci fosse un domani. meraviglia profumo da paura e andiamo in tavola procediamo all'assaggio, il profumo è molto buono abbiamo messo il coltello ma è una precauzione perché secondo me è molto tenero questo cotto perfettamente e stiamo parlando di un petto di pollo buonissimo veramente spettacolo ci sto bevendo Un grandissimo vino, questo è un cervallo della Sala del 2012, veramente spettacolo anche questo. Perché questo piatto che vuole un vino bianco, magari un vino bianco così, come questo è un chardonnay, un chardonnay anche baricato, importante. Qui ci va bene un verdicchio, ci va bene un caricante, un fiano, un timorasso. Insomma, un bel vino che vi piace e che abbia anche una sua struttura. Ci va benissimo anche un vino rosato. E noi in Italia ne abbiamo tanti e buoni. Questo è un piatto che consiglio di accompagnare con un piatto di verdure. degli spinaci o dei fagiolini sarebbe perfetto, delle patate ovviamente, del radicchio alla piastra, insomma questo piatto che si accompagna benissimo con un bel contorno di verdure. spero che il video vi sia piaciuto in questo caso cliccate like e vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale orazio.substac.com il link è in descrizione che è ricca di contenuti e non perdetevi anche gli altri video presenti sul canale ciao e alla prossima.
