TARTARE DI BACCALÀ - GRANDE ANTIPASTO! Ottimo anche come secondo

Mai pensato di preparare una tartare col baccalà? Ecco come fare! Ciao a tutti e benvenuti su Razza Food Experience. Oggi proveremo a fare una tartara col baccalà. Ho pensato di farlo con una crema di datterini. Veniamo agli ingredienti. Anzitutto del baccalà, questo è ben disalato, tra l'altro precedentemente abbattuto. L'importante è che sia abbattuto perché lo mangeremo crudo. E poi dei datterini che saranno la base della crema, cetriolo, del pane raffermo, una fettina di pane raffermo, aceto, limone, menta, olio, sale e pepe. Questo è un buon momento di iscriversi al canale e per chi lo avesse già fatto magari di attivare la campanella per essere avvertiti sulle nuove uscite. E vi suggerisco di iscrivervi alla mia newsletter domenicale che è piena di contenuti. Link in descrizione. Comincio con la crema di datterini. Prendo un po' di datterini Una parte li lascio per spezzettarli insieme al bacalà e una parte ci facciamo la crema. Mi metto nel bicchiere del mixer un po' di daterini. Abbiamo qui, per questa quantità di pomodoro, mezzo cetriolo privato della buccia. Tagliato a metà. Prima cosa leviamo i semini. Diciamo che metà della metà del cetriolo la mettiamo insieme ai pomodori. Fettina di pane raffermo. Un cucchiaio di aceto. Ecco qua. Per un cucchiaio di aceto direi 8 cucchiai di olio. andando un po' a occhio ma poi metterò le dosi precise in descrizione la parte di cetriolo che c'è avanzata la utilizzeremo per fare guarnizione e ci facciamo dei simpatici dadini Anche questi pomodorini che sono avanzati li utilizzerò per guarnire la tartara. L'importante è farli piccolini perché andranno insieme alla tartara. Quando si taglia il pomodoro è sempre bene avere un coltello che abbia una seghetta così non vi scivolerà la lama e siamo sicuri che non ci tagliamo. Pronti per tagliare a dadini il nostro baccalà. che è stato perfettamente disalato, l'ho assaggiato, direi che è veramente ottimo, è rimasto un residuo di sale per cui non ci sarà bisogno di salarlo ulteriormente, però direi che è stato ben disalato. L'importante è che il coltello tagli, più il coltello taglia meglio vi viene la tartare. Questo viene direttamente dal frigo, quindi è abbastanza facile da, diciamo, da manovrare. Facciamo dei cubetti, dei bei cubettini, e li mettiamo in una ciotolina. Il profumo è veramente molto, molto interessante. Condiamo un po' di limone ai nostri baccalà. un paio di cucchiai di olio ci mettiamo anche un po' di buccia di limone questo è un limone che non so se era trattato o no ma io l'ho lavato sfregato moltissimo usiamo questa bella buccia per metterla sul nostro bacalà godiamoci non andare troppo in fondo perché la parte bianca non è una buona cosa che vada a finire nel bacalà perché sennò ci darà una nota amara ecco qua Buonissimo! E già che ci siamo, ecco, aggiungerei una piccola julienne di menta. Ah, che meraviglia! Profumo meraviglioso! Adesso questa cosa la teniamo in frigo qualche minuto, intanto che finiamo la crema di datterini. Ok, pronti per la crema di datterino. La crema è bella, vediamo se è buona. Spettacolo. Sale, una puntina maggiore di aceto. Ho messo un cucchiaio, ci aggiungo un cucchiaino. Naturalmente depende il nostro bacalà, abbiamo la crema, un po' di guarnizioni, abbiamo quasi tutto, direi che questi pomodorini magari li mettiamo un giro di olio anche su questo cetriolo, puntina di sale, perché no, qua anche un po' di pepe, piccola mescolatina, questo il nostro baccalà che arriva dal frigo direi che ci metterei un paio di cucchiai di questi bellissimi pomodorini anche tre dai bello da vedere ecco qua mettiamo anche un po' di cetriolo Montiamo il piatto. Guardate che meraviglia di crema! E che profumo! Usiamo il nostro backup a pasta che ci aiuta a dare una bella forma alla nostra tartare. E adesso la guarniamo con un pochino dei nostri pomodorini e col cetriolo. È un piatto anche di bei colori, perché insomma, bianco, rosso, verde, sono sempre colori belli. Qui secondo me la menta ci sta benissimo e quindi ce ne metto un altro po'. Che bella, tutta una bella porzione. Così, un geltino di olio non manca mai. Un geltino di pepe. Tartare di bacalà con crema di datterini. Un piatto che può essere un ottimo antipasto. Pensate, questo dopo una pasta può fare da secondo. Insomma, è un piatto abbastanza jolly. Vediamo com'è. Devo dire, convincente alla vista e ancora più convincente al palato. veramente buono. Che vino mettere su questo piatto, ma mi viene in mente un Sauvignon Blanc. Magari un bel sauvignon del Collio, quindi un sauvignon friulano, ma perché no anche un sauvignon che viene dalla zona di Piacenza, dove ho visto degli ottimi sauvignons. Comunque un vitigno aromatico, perché no anche un vermentico. Ci va un vino bianco, fresco e di facile beve. Se il video vi è piaciuto, cliccate like e magari condividetelo con gli amici. E naturalmente non dimenticate di guardare tutti gli altri miei video. Ciao e alla prossima!