This is a YouTube video titled "TARTARE DI TONNO CON AVOCADO - Buona e sfiziosissima!" created in June 2023. It features Orazio Vagnozzi demonstrating how to prepare a simple and delicious tuna and avocado tartare dish, including detailed instructions on ingredients and preparation. The video includes a conversational exchange between Orazio and Davide, discussing the dish and wine pairings, making it an engaging cooking presentation with multiple speakers.
Ricetta semplice e sfiziosa. Tartare di tonno e avocado. Ciao a tutti e benvenuti su Razzo Food Experience. Oggi proviamo un piatto molto semplice ma estremamente buono, sfiziosissimo. Una tartare di tonno con avocado. Io trovo che sia un antipasto meraviglioso, ma è evidente che mangiato per esempio con un'insalata d'estate può essere un pasto completo. Vediamo gli ingredienti. Beh, anzitutto del tonno. ce ne vorranno circa 100 grammi a testa. Qui ho un avocado, anche qui direi 100 grammi a testa più o meno. Poi facciamo la salsa, una salsa con la soia, la base di soia, salsa di soia, limone, olio, zenzero grattugiato e poi useremo anche dei semi di sesamo che ho leggermente tostato. Questo è un buon momento di iscriversi al canale. Qui ho mischiato tre cucchiai di di salsa di soia con due cucchiai di succo di limone. Mettiamo anche un cucchiaio, le proporzioni sono 3-2-1, un cucchiaio di olio. Ok? Emulsioniamo. Mischiamo bene. A questo punto grattugiamo in questa bella salsina una punta di zenzero. Vedete, ci vanno almeno 5 grammi qui. Dovete sentire lo zenzero. Mettete tutto lo zenzero. Meraviglia. Facciamo emulsionare e questa sarà la nostra salsina. Prepariamo l'avocado. Tagliamo in due. Per fare svelti con l'avocado basta fare questo movimento. Avocado ben maturo, sarà molto dolce. Eccolo qui. Uno. Ecco qua. Aiutandovi col cucchiaio diventa facilissimo. Facciamo dadini. Facciamo due gocce di limone, facciamo anche un pochino di olio, pepe e naturalmente un po' di sale. Meraviglia, eh? Pronti per affettare il tonno. Tonno meraviglioso. Direi di fare dei dadini, mezzo centimetro. Questo è un tonno straordinario, un tonno rosso. L'importante è che sia un tonno e naturalmente deve essere stato abbattuto. È importante perché lo stiamo mangiando crudo. Non vogliamo rischiare i parassiti, l'anisakis in particolare. Sulla sanificazione del pesce avevo fatto anche un video facendo il tonno a cubetti. Qui abbiamo la nostra meravigliosa salsina. Mettiamo uno e due cucchiai. Ecco qua, comunque quasi pronti per montare il piatto. Mettiamo un pochino di semi di sesamo tostati nel nostro tonno. Mezzo cucchiaino, eh? Ci stanno benissimo, eh? Ecco qua, profumo stratosferico dato dal tonno insieme alla salsa di soia, insieme allo zenzero. Che bontà. Il limone. Coppa pasta. Questa è una porzione da due, quindi metà più o meno di questo. Ecco qui. Col dorso del cucchiaio facciamo in modo di pressare bene. Facciamo la stessa cosa con l'avocado. Prendo l'ora di mangiarla. Ecco qua. A questo punto faccio un'altra cosina. Cucchiaino di salsina. Facciamo due. Direi cucchiaino, mezzo cucchiaino. Mettiamo il sesamo. Puntina di sale. Et voilà! Tartare di tonno e avocado. Pronti per assaggiare! Davide, please!
Eccomi! Tu chiami, io arrivo, come sempre. Eccoci qui. Porto la forchetta.
Ah, che bel piatto! Tartare di tonno con avocado.
Spettacolo da vedere!
Il profumo già da qua non manca.
Non manca. Non manca. Vedo il sesamo anche. Sentiamo com'è. All'assaggio. Tonno da paura?
Da paura, possiamo dirlo.
Il condimento è perfetto e ben fatto, ma è il tonno che comanda qui.
Sta così bene con l'avocado.
Perfetto.
Salsina, direi.
Ci sta tutto. Come al solito bisogna farti i complimenti.
Suona anche il sesamo.
Ci sta?
Ci sta.
Sì, sì. Proprio un bel piatto, semplice ma con degli ingredienti di alta qualità. Orazio, argomento vino. Cosa ci abbiniamo?
Beh, chiaramente questa grassezza del zonno e dell'avocado ci va alla bollicina, di quelle buone. Buone buone, che venga dall'Italia, che venga anche da qualche altro posto, va bene. L'importante è che sia una bollicina di quelle buone. E poi anche di un certo spessore. Magari che sia stato un po' su lieviti. Tanti anni su lieviti, in questo senso. Certo che qui ci può andare benissimo un chardonnay importante. Mi è venuto in mente anche un greco di tuffo che sia stato un po' di Annetti in cantina. Anche, chissà, un caricante de letta. Un vecchio verdicchio. Cioè questo qui mi fa venire in mente che ogni vino bianco che mi piace importante qui ce lo metterei. Se il video vi è piaciuto cliccate like e vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale. Link in descrizione.
