This is a YouTube video titled "TONNARELLI CON CREMA DI BROCCOLI E PECORINO - Semplici e squisiti" created in October 2023. It features Orazio Vagnozzi demonstrating how to prepare a simple and delicious pasta dish with broccoli cream and pecorino cheese. The video includes a cooking tutorial with ingredient explanations, preparation steps, and a wine pairing suggestion. There is also a brief conversational exchange between Orazio Vagnozzi and another speaker, making it partly a dialogue but primarily a cooking presentation.
Piatto semplice gustosissimo tonnarelli con crema di broccoli e pecorino Ciao a tutti e benvenuti su Razzo Food Experience. Oggi proviamo un piatto che a me piace molto, che è fatto con la crema di broccoli e pecorino. Io oggi userò dei tonnarelli, si possono usare delle linguine, si possono usare gli spaghetti. Uso i tonnarelli perché nei tonnarelli c'è anche l'uovo. Questo è un piatto, direi, vegetariano dove però c'è tutto perché ci sono le verdure, ci sono i carboidrati, c'è l'uovo, quindi ci sono le proteine, c'è il formaggio, insomma è un piatto che può essere tranquillamente un piatto unico. Ma veniamo agli ingredienti, sono semplici, in questo caso dei tonnarelli, questi li ho comprati già pronti, erano nel reparto della pasta fresca, tonnarelli sono gli spaghetti alla chitarra, dei broccoli, che ho già lavato, del pecorino, del pepe, chiaramente userò del sale. Grazie a chi si è iscritto al canale, il canale sta crescendo e questo è un buon momento per iscriversi per chi non l'avesse ancora fatto. Per prima cosa facciamo bollire i broccoli. Qui acqua bollente e i broccoli li facciamo andare per otto minuti. Ecco qua. Intanto che i broccoli vanno, pesto il pepe. Qui ho una cinquantina, per due persone una cinquantina di grani. Grani eh, non grammi. Appena appena, il pepe deve essere pestato abbastanza grossolanamente. Ecco qua. se non avete il mortaio si può sempre usare il macino a pepe oppure se volete ottenere una grana un po' grossa potete mettere il pepe in una busta e poi con un coltello schiacciare. I broccoli sono pronti, sono passati 8 minuti, li scolo. Ok, i broccoli scolati, l'acqua bolle, mettiamo le nostre i nostri tonnarelli, le nostre tagliatelle alla chitarra a bollire. 5-6 minuti. Mettiamo i broccoli che sono ancora bollenti nel contenitore per il mixer. Ecco qua. Diamo una prima frullata a questi broccoli che per me sono morbidi. Si frullano benissimo. Ecco qua. Ok, pronti per finire la nostra salsa, la nostra crema. Prendo un po' di acqua della pasta, direi un mestolo, anche due. Ecco qui. Piccola frullata. E questo è il momento per aggiungere il pecorino che abbiamo grattugiato. Ecco qua. Semplicissimo, eh? Qui la crema è magica, ve lo dico. Allunghiamo ancora un po'. Adesso è perfetta. Ecco qua. La pasta è pronta. La scoliamo. Ecco qui. Un po' di acqua, un goccino di olio, un po' di pepe. Ok, direi che siamo pronti per condirla. Questo era il condimento per quattro persone, qui ce n'è per due. Questo lo teniamo da parte. Meraviglia delle meraviglie. Un po' di pepe. Siamo pronti per l'assaggio.
Grazie dell'invito, Azio.
Qui abbiamo dei tonarelli, delle spaghetti alla chitarra, come li vogliamo chiamare, con una crema di broccoli e pecorino.
Interessante una specie di cacio e pepe.
Rivisitata diciamo ci sono gli elementi del cacio e pepe ma c'è il broccoli esatto chiamiamo la crema di broccoli e pecorino o qui ci potevo mettere delle scaglie di mandorla ci potevo mettere delle nocciole tritate potevo mettere dei pinoli per abbellire però così secondo me va bene questa è una ricetta che a me piace così proviamo a vedere come sarà.
Si fanno mangiare, cosa dici?
Il pecorino addolcisce il broccolo e tra l'altro questo qui sai, il broccolo a volte non piace ai bambini è vero te ci metti il pecorino e li freghi magari non li freghi, però sicuramente diventa così buono, diventa così morbido e veramente buono meno spingoloso eh sì, buonissimo poi tu sai qui c'è scusami, ho usato i tonarelli Ogni etto di farina c'è un uovo e allora vuol dire che qui abbiamo un piatto completo perché c'è verdure, proteine e carboidrati. Piatto unico. Praticissima, velocissima, facilissima.
Orazio, oggi con questo piatto cosa ci proponi in abbinamento?
Abbiamo un Chablis, questo è un Chablis Grand Cru Feuvelet, grande produttore in Borgogna, è un gravino. questo è un charlotte alato del 2013, un grand cru quindi è una cosa molto importante però diciamo questo è un piatto che vuole un vino bianco ok avrebbe potuto volere anche una bollicina si sarebbe sposato molto bene diciamo un buon bianco dove e soprattutto dove la sapidità è il suo punto importante perché questo è un piatto sapido, con una dolcezza di sottofondo. Non bisogna aspettarsi l'amaro che a volte c'è dentro nel broccolo. Se mai è un piatto dolce. Se questo video vi è piaciuto, cliccate like. Vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale, il link è in descrizione.
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