Topping: striscioline di guanciale croccanti

Le vellutate, per quanto salutari, rischiano di essere un tantinello noiose. Vediamo che cosa si può fare per rendere un po' sexy. Ci sono due elementi chiave. Anzitutto introdurre qualcosa che abbia una sensazione croccante per compensare il fatto che la vellutata sia cremosa. e l'altro introdurre un gusto specifico che accompagni bene la vellutata. Striscioline di guanciale croccanti. Vanno bene per ogni vellutata e chiaramente si possono preparare nei minuti in cui la vellutata si sta riscaldando. Sono particolarmente indicati quando le giornate sono andate storte, però vanno bene anche quando tutto sta andando bene. Saranno sufficienti 30 grammi di guanciale a porzione. Io ne sto affettando circa 50 grammi. Padella calda. Qui non abbiamo bisogno di grasso perché ce n'è abbastanza nel guanciale. Ok. E facciamo andare per qualche minuto. Vedrete che il guanciale rilascerà un bel po' di grasso. Quando sarà abbrustolito, ne saremo pronti. Come vedete, le striscioline hanno rilasciato molto grasso, si sono abbrustolite, sono passati circa 5 minuti e ora le mettiamo in una ciotola dove ho messo della carta assorbente. Wow! Croccantissimi! Questo rende buona ogni vellutata.