Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

TORTA PASQUALINA - IL SEGRETO PER FARLA PERFETTA! 🥚🌿 #tortapasqualina #pasqualina #pasqua

24 Mar 2026 · 1 min

Watch on YouTube

1:15

In this Italian‑language cooking tutorial, the presenter from the Orazio Food Experience channel walks viewers through a complete recipe for torta pasqualina, a traditional savory pie. He begins by gathering two sheets of dough—one short‑crust (pasta brisée) and one puff pastry (pasta sfoglia). Spinach is blanched, shocked in ice water, drained, and chopped. The spinach is then sautéed with garlic‑infused oil and onion until dry and cooled. In a bowl, ricotta is combined with an egg, pecorino, parmesan, marjoram, a couple of egg whites, and the sautéed spinach. The short‑crust dough lines a baking pan, the spinach‑ricotta mixture is spread, small wells are made and filled with yolks, the remaining egg whites are salted and brushed over the yolks, then the puff‑pastry sheet covers the filling and is sealed. The assembled pie is brushed with olive oil and baked at 180 °C for about 45 minutes. After cooling, the torta pasqualina is ready to serve. The speaker notes the dish can be enjoyed beyond Easter and points viewers to his channel for the full recipe and wine‑pairing advice.

Chapters

Torta pasqualina. Procurati due rotoli di pasta, uno di pasta brisée e uno di pasta sfoglia. Fai bollire degli spinaci per 2 minuti e mettili in acqua e ghiaccio. Scolali bene e tritali. Fai insaporire dell'olio con un paio di spicchi d'aglio e poi soffriggi della cipolla. Aggiungi gli spinaci tritati e saltali per qualche minuto in modo che si asciughino e falli intiepidire. In una ciotola mescola della ricotta con un uovo, pecorino, parmigiano, maggiorana, un paio di bianchi d'uovo e gli spinaci saltati. Fodera una teglia con il rotolo di pasta brisée e farciscila con l'impasto di spinaci e ricotta. Con un cucchiaio pratica dei piccoli buchi nell'impasto e riempili con dei tuorli d'uovo. Sala una parte degli albumi rimasti e usali per ricoprire i tuorli. Copri il tutto con il rotolo di pasta sfoglia e sigilla bene. Spennella la torta con dell'olio di oliva e metti in forno a 180 gradi per 45 minuti. Tira fuori dal forno e la tua torta pasqualina è pronta. Preparazione così. Interessante. Questa si può fare tranquillamente anche fuori dalla Pasqua. La ricetta completa e consigli sul vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience.