This is a YouTube video titled "TORTA SALATA CON PORRI E BRIE - Ricetta semplice e squisita" featuring Orazio Vagnozzi demonstrating how to prepare a savory tart with leeks and brie. The content includes a cooking tutorial followed by a tasting session with another speaker, discussing the recipe details, cooking tips, and beverage pairing. The video was created in February 2023 and is presented in Italian.
Piatto salva pranzo salva cena, torta salata di porri e brie. Ciao a tutti e benvenuti su Razzo Food Experience. Questo è un piatto che faccio soprattutto la domenica con delle cose che ho in frigo ed è una torta salata. In questo caso una delle torte salate che mi piace di più è quella con porri e brie. L'avevo trovata qualche anno fa sul cucchiaio d'argento, me lo ricordo ancora, ed era una torri, ho fatto piccole modifiche, ma insomma la ricetta è quella. La trovo squisita e vediamo come farla. Vediamo gli ingredienti. Anzitutto, questa è una cosa che faccio con la pasta sfoglia che si compra al supermercato, quindi non l'ho fatta io e l'ho messa già in una teglia di alluminio. Mi ricordo che nella ricetta originale questa doveva essere della pasta brisée. Dei porri, del brie, burro, panna, Parmigiano, uova, sale, pepe. Ingredienti semplici. Grazie a chi si è iscritto al canale. In questo momento siete in tanti. Per chi non lo avesse ancora fatto, questo è il momento di iscriversi al canale. Quando uso queste sfoglie già pronte, mi piace precuocerle prima di fare la preparazione. È una cosa che normalmente non c'è scritta nelle istruzioni, non c'è nei ricettari, però insomma a me piace fare così. Per fare questo, io adesso ho messo la sfoglia che era dentro della sua carta, dentro la teglia. Bisogna bucherellarla, è importante bucherellarla perché sennò vi si gonfia. C'è anche qui nei bordi. Poi, per evitare che venga su, ci metto sopra della carta forno, già fatto un piccolo cerchio, E poi, per tenerla ancorata, io ci metto del riso. Questo è un riso che ho usato già tantissime volte, ecco perché ha questo colore. Una decina di volte fa era bianco, questo però aiuta a fare peso. Si possono mettere dei fagioli, si possono mettere altre cose, però io ho visto che il riso mi dura tantissimo, per cui questo l'avrò già usato più di dieci volte. A questo punto, questa teglia la metto in forno a 190°C per una quindicina di minuti. Facciamo una precottura, di fatto. Nel frattempo faccio tutto il resto. Andiamo con i porri, facciamo a rondelle. Abbiamo messo il burro in padella e a questo punto facciamo andare i nostri porri. Li facciamo andare una decina di minuti. Tiro via la parte bianca del brie. Non bisogna fare un lavoro precisissimo, però insomma conviene tirarla via. Sono passati cinque minuti, rimettiamo un po' di acqua e li facciamo andare ancora cinque minuti, eh? Ecco qua. Se manca un po' il fuoco. Passiamo, pensando bene. Nel frattempo sono passati più o meno quindici minuti e la nostra torta salata si è precotta. Recuperiamo il riso. Questo riso andrà avanti ancora per un po', io quindi lo recupero. Teniamo anche la carta da forno, che è sempre quella. Ok. Direi che qui ci siamo. Sono passati circa dieci minuti, pronti per salare. Per ridurre questo porro un pochettino, per cui gli do una piccola frullata, una piccola girata di mini-peamer. Forse non è estremamente necessario, ma a me piace fare così. Proprio un colpetto, eh? Qui abbiamo due uova, in realtà un tuorlo e un uovo intero. Aggiungiamo la panna e il parmigiano. Ecco qui. Siamo pronti per montare la nostra torta salata. Mettiamo prima il porro della torta. Questa è una torta piena di ingredienti deliziosi e non potrà che venire deliziosa. Striscia di brie. Il nostro composto di parmigiano, panna e uovo. Ecco, è venuto esattamente come doveva venire. Pronti per andare in forno. 190°, 15-20 minuti. Teniamo conto che la pasta sfoglia era già cotta per circa 15 minuti. Quindi 15-20 minuti in forno statico, 190°. Se lo volete ventilato, 175°. Via. Sono passati circa 20 minuti, di cui 3 di grill. Aspettiamo qualche minuto prima di assaggiarla. Poi procediamo all'assaggio, anche se la torta mi sembra un po' calda. Ci proviamo lo stesso. Non sono da solo!
Ciao Razio! Io arrivo sempre quando tu chiami in queste situazioni. Forchettina?
Guarda, questa è la torta della domenica.
Ah, che bello!
Salata, con porri e brie.
Ha un profumo delizioso, un aspetto veramente... Beh, vediamo se è anche buona. Molto buona. Il porro è veramente dolce.
Brillo eccezionale. Brillo infuso. Il porro è eccezionale. C'è dentro il parmigiano.
Il parmigiano si sente.
Questa copertura di uovo.
Sei promossa anche oggi, ragazzi.
Accrostata, comunque regge. Guarda, con questo ci puoi fare un aperitivo.
Certo.
Anche fredda. Fai un po' di pezzettini. Diventa veramente un bell'aperitivo. Secondo te salva pranzo e salva cena.
Buonissima. Orazio, cosa ci beviamo con questa torta salata splendida?
Con questa bollicina.
Ah, così pulisce!
Sì, sì. Anche perché, questa nota dolce, tipica del Poro, e poi c'è anche l'uovo, che sai che non è mai un facile accostamento. Qualche volta ci ho anche bevuto qualche Sauvignon Blanc, ho bevuto altre cose, però qui la bollicina è perfetta.
Magnifico.
Iscrivetevi alla mia newsletter dominicale, Naturalmente iscrivetevi al canale e se il video vi.
È piaciuto cliccate like.
E non dimenticate di attivare la campanella e di guardare anche gli altri video.
Ciao e alla prossima!
Questa copertura di uovo.
Sei promossa anche oggi, Lazio.
Accrostata, comunque regge. Guarda, con questo ci puoi fare un aperitivo.
Certo.
Anche fredda. Fai un po' di fiamminzettine, questa qui. Diventa veramente un bell'aperitivo. Secondale salva pranzo e salva cena.
Buonissima. Corazio, cosa ci beviamo con questa torta salata splendida?
Con questa pollicina.
Ah, così pulisce!
Sì, sì. Anche perché ha questa nota dolce, tipica del pollo.
