Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

UN ARROSTO MORBIDISSIMO - Sous vide senza stress! 🔥#SousVide #Arrosto #RicettaFacile

6 May 2025

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This is a YouTube video titled "UN ARROSTO MORBIDISSIMO - Sous vide senza stress! 🔥#SousVide #Arrosto #RicettaFacile" created in May 2025. The content is a cooking demonstration focused on preparing a tender veal roast using sous vide technique, explaining the process and seasoning in Italian. It is a monologue by a single speaker describing the recipe and cooking steps.

Punta di vitello a bassa temperatura sotto vuoto. È un arrosto di una semplicità imbarazzante. Pezzo di carne spettacolare. Sono sicuro che verrà una cosa entusiasmante. Assaggiamo bene questa carne. Adesso io uso un po' di mostarda. Ripeto, si può usare dell'olio d'oliva. Un po' di mix di spezie. Lo spargiamo bene. Fatto. Lo arrotoliamo. Ben imbragato da tutte le parti. Pronti per imbustare. Vediamo. 65 gradi per 48 ore. Asciughiamo bene il pezzo di carne, mettiamo in forno, facciamo 4 minuti da una parte e 4 dall'altra. Ho deciso di fare una bella salsina, facciamo un roux. Il grasso si è completamente sciolto, il tessuto connettivo pure, un tripudio di tenerezze. Con la sua salsina, con la sua salsa gravy, perché è veramente pazzesco. Cucinato a bassa temperatura raggiunge dei vertici assoluti. C'è poco da fare. spettacolare arrosto.