Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

UN FILETTO SUCCOSO E PIENO DI GUSTO - Guarda il risultato! 😍🔥 #FilettoDiMaiale #SousVide

2 Dec 2025 · 1 min

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In this concise tutorial, the speaker walks through a complete sous‑vide recipe for pork tenderloin. He first prepares a honey, mustard, orange‑zest, thyme, sage, and garlic‑infused oil marinade, achieving a creamy consistency. The pork is thoroughly cleaned, salted, and coated with the marinade before being vacuum‑sealed. The sealed bag is cooked sous‑vide at 60 °C for 2 to 2.5 hours. After cooking, the liquid is strained to create a sauce, the meat is patted dry, and quickly seared on all sides to develop a crust without overcooking. The tenderloin is sliced into 1 cm pieces, plated with the sauce, and presented as a juicy, tender dish. The speaker invites viewers to see the full recipe and wine pairing on his YouTube channel “Orazio Food Experience.”

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Filetto di maiale a bassa temperatura sottovuoto. Prepara una marinata con miele, senape, buccia di arancia e un po' del suo succo, timo, salvia e olio aromatizzato all'aglio. Deve avere la consistenza di una crema. Pulisci per bene il filetto di maiale e salalo da tutte le parti, mi raccomando, e poi spalmalo bene con la marinata. A questo punto metti nella busta e condiziona sottovuoto. Cuoci la busta sous vide a 60 gradi per 2 ore, 2 ore e mezza. Apri la busta, filtra il liquido di cottura con cui ci puoi fare una salsina. Asciuga bene il filetto e rosolalo velocemente su tutti i lati. Velocemente, mi raccomando, perché il filetto è già cotto. Fai fette da 1 cm. Non ti stupire se sono super tenere e succose. E ora andiamo in tavola. Condisci con la salsina e farai un figurone. Straordinario, veramente spettacolo. La ricetta completa e consigli sul vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience.