Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

UN MINESTRONE DAVVERO SQUISITO - Ricco di sapori! #cbt #sousvide #ricettafacile

17 Dec 2024

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This is a YouTube video titled "UN MINESTRONE DAVVERO SQUISITO - Ricco di sapori! #cbt #sousvide #ricettafacile" created in December 2024. The content is a cooking demonstration in Italian where a speaker explains how to prepare a winter vegetable minestrone using sous vide (low temperature vacuum cooking) techniques, describing the preparation steps and ingredients in detail.

Oggi proviamo a fare un minestrone con le verdure tipiche dell'inverno e proviamo a farlo sotto vuoto a bassa temperatura. Dobbiamo fare delle cimette molto piccole, dobbiamo ridurre anche cavofiore, la zucca ad adini, la carota e il sedano anche loro ad adini, la cipolla, l'ho fatta a pezzettini, un po' di olio. Mettiamo a soffriggere la cipolla, magari con un pochino di aglio. Vedete che l'aglio ha fatto il suo mestiere. Passati un paio di minuti, aggiungo un po' d'acqua. Facciamo stufare per 2-3 minuti. Vedete che la cipolla è ok. Mettiamo da parte per intiepidirsi. Ho tritato il ghiaccio, un po' di sale ci va. Iniziamo con l'alloro, concentrato di pomodoro. Mettiamo i broccoletti, la zucca, Diamo di cipolla, sedano e carota e finiamo con il ghiaccio. Ok, chiudiamo la busta. Questo minestrone a 85 gradi per un'ora. Il profumo è eccezionale. Direi prova superata abbondantemente.