Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

UN PIATTO CHE PARLA D'AUTUNNO 🔥😋 #pasta #radicchio # funghi #speck #ricettaitaliana #ricettafacile

4 Nov 2025 · 1 min

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In this short monologue, the speaker presents an autumn-inspired pasta dish that combines radicchio, mushrooms, and speck, finished with a creamy Parmesan sauce made from pasta cooking water. The instructions cover cleaning and slicing the mushrooms, washing and cutting the radicchio into strips, sautéing shallot and speck, adding the mushrooms and radicchio, cooking for about ten minutes, and preparing the Parmesan cream while the pasta cooks. After draining the pasta al dente, it is tossed with the vegetables, speck, and sauce, plated, and tasted with a playful, enthusiastic tone. The speaker concludes by inviting viewers to watch the full recipe and wine‑pairing tips on the YouTube channel “Orazio Food Experience.”

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Pasta con radicchio, funghi e speck con crema di parmigiano. Pulisci i funghi e falli a fettine. Lava il radicchio e fallo a striscioline. Soffriggi scalogno e speck in padella. Aggiungi i funghi. Aggiungi il radicchio. Porta a cottura. In tutto ci vorranno una decina di minuti. E poi lascia lì. Mentre la pasta cuoce, prepara la crema di parmigiano usando l'acqua della pasta. Scola la pasta al dente e uniscila a funghi, radicchio e speck. Manca solo la crema di parmigiano. Impiatta, assaggia e non potrai più tornare indietro. Ahahah! La ricetta completa e consigli sul vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience.