UN PIATTO IRRESISTIBILE E VELOCE: Fusilli Cremosi con Asparagi e Speck! 😋

PASTA ASFIZIOSA FUSILLI CON CREMA DI ASPARAGI E SPECK Buongiorno a tutti e benvenuti su Razza Food Experience. Oggi proviamo una bella pasta, una pasta che si fa con prodotto di stagione. Abbiamo gli asparagi che vediamo dappertutto e ci possiamo fare dei fusilli, una pasta corta, direi ho usato dei fusilli, della crema di asparagi e dello speck che gli darà una bella nota fumicata. Ecco gli ingredienti dei fusilli, asparagi, scalogno, dello speck che ho fatto a ristarelle, poi del parmigiano e anche del pangrattato. Ok? Naturalmente, olio, sale, pepe. Questo è un canale che si autosostiene, è importante che voi vi iscriviate al canale e questo è un buon momento per farlo. Facciamo gli asparagi a pezzettini, lasciando le punte. Li facciamo uno, per dimostrazione. Dobbiamo spelarli, perché così eliminiamo la parte fibrosa, basta stare sotto il fiore. Tagliamo a pezzetti, ecco qui. Lasciate la punta che si cuoce un po' più velocemente. rimetteremo dopo filo d'olio facciamo fare andare lo scalogno facciamolo soffriggere a fuoco alto per un minuto direi che ha scottato abbastanza abbasso il fuoco metto un po' di acqua lasciamo stufare lo scalogno abbassiamo il fuoco per 5 minuti in modo che si ammorbidisca bene e si lascia andare. In realtà quando l'abbiamo scottato, quindi l'abbiamo soffritto, gli abbiamo estratto un po' di sapore. Direi che lo scalogno ha stufato abbastanza. Ci aggiungiamo i nostri gambi di asparago a pezzettini. Facciamo insaporire un attimo. Ecco qua. Mettiamo un po' di acqua a coprire. Passiamo un po' in fuoco. scaldato bene, diciamo che prende il bollore a quel punto copriamo e lasciamo andare per 8 minuti ok direi che ci siamo, a posto dell'acqua si poteva mettere anche del brodo vegetale copro e direi che tra 8 minuti finisce questa cottura dopo 4 metterò le punte d'accordo? dunque mentre gli asparagi vanno facciamo rosolare lo speck cerchiamo di renderlo croccante Si sta diffondendo un incredibile odore affumicato per tutta la stanza. Lo Speck sta facendo il suo mestiere. Sono passati quattro minuti. Aggiungiamo le punte degli asparagi. Bene. Stiamo altri quattro minuti. Speck, meraviglia, eh! Torniamo da parte. Io ho già del pangrattato piuttosto abbrustolito, però io voglio abbrustolire ancora di più. Nello stesso padellino saltiamo il nostro pangrattato. Mettiamo anche un altro gocciolino di olio e facciamolo andare un po'. Il pangrattato è pronto. Stiamo da parte. Pronti anche i nostri asparagi. Recupero le punte. Fanno belle croccanti. e con i nostri pezzettini di asparago adesso facciamo una bella crema qui aspetterò per fare la crema quando la pasta sarà quasi pronta perché mi piace usare l'acqua della pasta che ha un pochino di amido e con un pochino di olio mi aiuterà a fare una crema un pochino più densa l'acqua bolle dunque la pasta è quasi pronta finisco la cremina, metto un po' di grasso, un po' di olio in questo caso necessario perché con un mestolo d'acqua che contiene anche amido riusciremo a fare una bella cremina e aggiungiamo un po' di sale la nostra crema e la nostra pasta. È il momento di aggiungere lo speck e a fuoco spento mettiamo un po' di parmigiano. Vedete che la pasta è pronta! Un po' di pangrattato e naturalmente un po' di pepe. Devo dire che è veramente bello. È un piatto di grandissimo gusto perché ci sono gli asparagi, poi c'è lo speck, questo pangrattato che è una cosa da buttarsi per terra. Insomma, buono! Vediamo. Buonissimo! Anche il sapore è intenso! che vino con questo meraviglioso piatto. Qui c'è una dolcezza vegetale, con questa poi affumicatura data dallo speck, con questa nota cremosa della salsa. Io direi che è perfetto per un Gewurztraminer dell'Alto Adige, ma perché no, un Kerner, col suo equilibrio, questo dovrebbe essere perfetto. Un Sauvignon Blanc del Friuli o anche un Pino Grigio. Qui ci vedrei anche molto bene un cabinet tedesco. leggero residuo zuccherino, bassissima gradazione. Spero che il video vi sia piaciuto, in questo caso cliccate like e vi consiglio di iscrivervi alla mia newsletter domenicale, esce la mattina alle 8 del mattino della domenica, tutte le domeniche, che è ricca di contenuti. E vi ricordo di guardare anche gli altri video presenti sul canale, magari se vi piaccio condivideteli con gli amici. Ciao e alla prossima!