Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

UN PRIMO PAZZESCO PER L'ESTATE ☀️🍋 #Pasta #PrimoPiatto #Cipollotti #Parmigiano #RicetteVeloci

23 Jun 2026 · 1 min

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In this concise cooking segment, Orazio Vagnozzi demonstrates a quick summer pasta dish: linguine tossed with sautéed cipollotti (spring onions) and anchovy fillets, finished with a silky Parmigiano cheese cream made by mixing grated Parmigiano with pasta cooking water in a blender. The cream is enriched with a spoonful of the stewed cipollotti, then combined with the drained linguine, a knob of butter, lemon zest, and optional fresh mint. The plate is finished with a drizzle of olive oil, a grind of black pepper, and extra lemon zest. Orazio also mentions that full recipe details and wine pairing advice are available on his YouTube channel, Orazio Food Experience.

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Linguine, cipollotti, parmigiano e limone. Affetta fini i cipollotti e falli stufare per una decina di minuti insieme a qualche filetto di acciuga, aggiungendo un po' di acqua quando serve. Butta la pasta e con un po' di acqua di cottura prepara nel bicchiere del mixer una crema di parmigiano, acqua pari al peso del parmigiano. Arricchisci la crema con un paio di cucchiaiate di cipollotto stufato. Quando la pasta è pronta, saltala insieme al cipollotto con una noce di burro, spegni il fuoco, aggiungi la crema di parmigiano e aggiungi della buccia di limone grattugiata e magari un po' di menta. Impiatta con un filo d'olio, una grattata di pepe e aggiungi della buccia di limone grattugiata. Spettacolo! La ricetta completa e consigli sul vino sul mio canale YouTube Orazio Food Experience.