Orazio VagnozziGourmet, cuoco domestico, e collezionista di vini. Grande viaggiatore ed esperto di ristoranti e di cantine.

UN RISOTTO CHE CONQUISTA! ❤️ #risotto #risottocremoso #radicchio #gorgonzola #cucinacasalinga

27 Jan 2026 · 1 min

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Orazio Food Experience shows how to make risotto al radicchio with gorgonzola cream. Sauté shallot and radicchio, toast the rice, deglaze with white wine, add broth gradually, then fold in gorgonzola, cold butter, and Parmesan at the end for a creamy finish.

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Risotto a radicchio con crema di gorgonzola. Soffriggi lo scalogno, aggiungi il radicchio a listarelle e fai stufare per qualche minuto, poi metti da parte. Nella stessa padella fai tostare il riso a secco, non devi abbrustolirlo, bastano un paio di minuti. Aggiungi del vino bianco e fai sfumare e comincia ad aggiungere del brodo vegetale. A metà cottura aggiungi radicchio e scalogno stufati. Porta il risotto a cottura, aggiusta di sale e spegni il fuoco. A fuoco spento aggiungi Aggiungi del gorgonzola a pezzetti, burro freddo e parmigiano. Mescola il tutto con energia per fare una bella cremina. Verrà una cremina pazzesca. Impiatta. Spettacolo a scena aperta. Il video è sul mio canale YouTube Orazio Food Experience.